食材明细:
猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉
卤猪头之拌猪头肉的做法步骤:
1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。
3.吃的时候取出一块,切片
4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油
5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~
小贴士:
猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。
食材明细:
猪头适量,葱叶适量,酱扒炖调料1/3,酱油适量,盐适量,姜片适量
猪头肉的做法步骤:
第1步猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。我力气太小,这活由我妈代劳了。锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量好。
第2步高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉,所以我只倒了三分之一。高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待头肉不烫手时,把骨头和肉分离。
第3步去骨的肉放到汤锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。
猪头肉半肥半瘦,口感不错,好吃又不腻,配上酸萝卜、酸辣椒更是开胃下饭。
解馋肉香香【酸辣猪头肉】
食材:猪头肉、酸萝卜、红辣椒、蒜瓣、生姜;
酸辣猪头肉的做法
1、猪头肉半成品,切薄片,炒之前尝一下咸淡;
2、酸萝卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;红辣椒切斜条;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒炒香辣味,中途分次淋一点水润锅;下入猪头肉,炒出油脂香味,加适量盐、老抽入味;下入酸萝卜,翻炒片刻,淋一点生抽,起锅装盘。
酸辣猪头肉做法小贴士
1、猪头肉是菜市场卤味店买的半成品,炒之前要尝一下咸淡;但我们这的猪头肉基本没咸味,只有卤香味;
2、酸萝卜可以换成酸豆角、泡椒等。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
腊猪头肉的做法步骤:
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。
2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
骂人猪头都是说人丑又笨,其实猪头肉特别好吃,肥而不腻,特别的香,下饭或者下酒都很好吃,今天小编教大家做的就是美味的小炒猪头肉。
主料
卤熟猪头肉
200克
青椒
1个
红椒
1个
青蒜
1颗
辅料
生抽
2茶勺
料酒
2茶勺
剁椒
1汤勺
糖
1/2茶勺
蒜
适量
姜
适量
油
适量
步骤
1.猪头肉切薄片,青红椒,青蒜和姜蒜,洗洗切切,准备好;
2.锅中入少许油烧热,下姜蒜片略爆一下;
3.放入猪头肉翻炒,喷入少许料酒;
4.再调入生抽,剁椒,糖炒匀;
5.放入青红椒丝和蒜白炒至断生;
6.出锅前再放入蒜青炒几下,出锅。
小贴士
1汤勺=15mI1茶勺=5mⅠ
猪头肉已卤过,有咸味,炒时不要再加盐,生抽也要根据情况酌情加入。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小炒猪头肉,卤熟之后再炒的猪头肉更好吃。
食材明细:
猪头10000克,盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的做法步骤:
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
食材明细:
主料:猪头5000克,
辅料:韭菜50克,黄瓜50克,
调料:盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克
白猪头肉的做法步骤:
1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;
2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;
3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟;
4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;
5.将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;
6.将黄瓜洗净,切片;
7.韭菜择洗干净,切段;
8.姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;
9.将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
感谢您阅读“97美食网”的《【卤猪头肉】》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪头肉的做法专题,希望您能喜欢!