食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了卤香酱烤猪蹄，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪蹄500克，
辅料：：老抽10毫升，蒜蓉辣酱5毫升，桂皮3克，桂圆2个，香叶3片，肉蔻2个，大料1个，姜5克，胡椒粉2克，孜然2克，黑胡椒1克，芝麻少许，
卤香酱烤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄浸染1小时，把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内，温火煮至25分钟，然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟，刷酱，孜然，黑胡椒，芝麻等
小贴士：
猪脚最好选择前蹄肉多
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酱卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2000克，
辅料：：葱30克，姜30克，蒜10克，干红辣椒4个，老汤1000克，酱油20克，盐5克，冰糖30克，料酒30克，花椒10粒，八角2个，香叶5片，十三香5克，老抽5克，
酱卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，从中间一劈为二；
2.锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；
3.水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；
4.取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；
5.将老汤倒入高压锅中；
6.再加入适量清水，将猪蹄入锅；
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅；
8.加入十三香；
9.烹入酱油；
10.烹入老抽；
11.加花雕酒；
12.加入冰糖；
13.加入盐；
14.盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味；
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
【炖菜】卤香猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：卤料包1袋，食盐适量，生姜适量，生抽适量，水适量，
【炖菜】卤香猪蹄的做法步骤：
1.准备适量猪蹄，刮净杂毛，洗净，放入滤盆中待用。
2.卤料包一袋。
3.高压锅内加水适量，加入卤料包。
4.加入适量食盐，提前加是为了入味。
5.加入适量生姜。
6.盖上锅盖，中火，高压锅炖三十分钟。
7.炖好了，哈哈。
8.很香哦！用筷子把卤包夹出来丢掉。猪蹄可以直接吃，也可以下炒锅加上蒜粒和剁椒爆一下。
小贴士：
1、 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的
2、猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，
3、买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
香辣卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄600g，八角1个，草果1个，白寇5个，丁香2个，桂皮1块，干辣椒5个，红辣椒3个，姜3块，
辅料：：植物油1g，生抽1勺，老抽少许，
香辣卤猪蹄的做法步骤：
1.可以直接吃也可以蘸上料汁吃哦！
2.食材准备好
3.猪蹄冷水放姜片，料酒绰水
4.水滚后再煮5分钟这样做出来的猪蹄没有腥味
5.砂锅放八角，桂皮，草果，白寇，丁香，干辣椒，葱结，香叶，生抽，老抽大火煮滚转小火煮20分钟
6.放入猪蹄大火煮滚转小火，加入适量盐，冰糖
7.卤制可以戳进筷子即可
8.香喷喷的，热吃冷吃两相宜
小贴士：
所有香料一次性加足水煮滚转小火熬20分钟将调料的香味煮出来。
煮好的猪蹄浸泡在卤汁里2个小时味道棒棒哒！
香卤猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄两只，老卤水一瓶，
辅料：：干辣椒一把，红糖一勺，八角几粒，香叶几片，红烧酱油两勺，
香卤猪蹄的做法步骤：
1.买回的猪蹄放入冷水锅里，开火，准备焯水。
2.煮开后打掉泡沫，关火。
3.捞出冲洗干净，沥干水分。
4.老卤水倒入锅里，化开。
5.放入猪蹄。
6.加入干辣椒。
7.八角香叶，红烧酱油。
8.放入红糖。
9.大火烧开，转小火，煮一个小时左右即可，关火。
10.关火后焖小时，让它充分入味。
11.超美味。
小贴士：
老卤水每次用，每次要加点香料来调节它的卤味。红糖和红烧酱油用用来综合咸味和上色的。
卤猪蹄--香卤味
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：卤汁适量，红糖适量，盐适量，
卤猪蹄--香卤味的做法步骤：
1.猪蹄过开水去味。
2.卤汁烧开，加点卤和红糖。
3.将清理好的猪蹄放进卤汁里卤一小时。
4.等冷却，不要急于出锅，让卤汁多泡泡。
5.卤好的猪蹄。
6.待冷却后斩件，摆盘，
7.待冷却后斩件，摆盘。
8.上原味卤汁，淋上香油即成。
酱香猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：干黄酱30克，香叶4片，山楂片6片，陈皮10克，花椒8~10粒，大料2大瓣，大葱30克，鲜姜20克，料酒20克，红烧酱油20克，冰糖20克，食用油15克，
酱香猪蹄的做法步骤：
1.准备好原料，在购买猪蹄是让商家将猪蹄剁开；
2.将猪蹄凉水下锅焯烫一下，捞出；
3.炒锅内倒入食用油，放入香叶、花椒、大料、冰糖、姜片煸炒；
4.将干黄酱泡软放入炒锅煸炒出香味，倒入热水，再放入葱段、陈皮、山楂片做成料汤；
5.将焯好的猪蹄放入电压锅内，倒入料汤、再加入料酒、红烧酱油，盖好压力锅盖，定时37分钟；
6.待压力锅到时泄气后，开盖，将猪蹄倒入炒锅内，再炖煮10分钟，汤汁收浓捞出猪蹄晾凉即可。
小贴士：
要将干黄酱泡软，煸炒才更有酱香味道。
香卤猪蹄的做法
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用参与活动:#最强家乡菜#
材料：
猪脚500克，纯净水2000g，生抽70g，老抽1汤勺，八角3~5个，桂皮1根，冰糖100g，香叶4，5片，干辣椒2根，姜片2片，蒜头3瓣，蚝油3汤勺，料酒1汤勺，，
香卤猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，切块去毛洗净沥干水分
步骤2，备用
步骤3，锅里烧水
步骤4，水开后倒猪蹄，煮开后捞出
步骤5，准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
步骤6，起油锅，倒入卤料爆香
步骤7，再倒入猪蹄爆炒
步骤8，先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
步骤9，蚝油
步骤10，小焖一会儿其之上色
步骤11，加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12，汁烧明显少了即可出锅了
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《卤香酱烤猪蹄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
