清煮干丝鱼翅

食材明细：

鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。

鱼翅煮干丝的做法步骤：

鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。

食材明细：

主料：：木瓜500克，

辅料：：油适量，盐适量，

清煮木瓜丝的做法步骤：

1.木瓜原品

2.500克，三人份量，去皮。

3.瓜擦成丝。

4.起锅烧热，放油加些盐倒入木瓜丝

5.木瓜丝炒软后加入大半碗清汤，或清水上盖煮开

6.上盖煮沸10分钟

7.开盖炒匀

8.调味装起

9.清煮木瓜丝成品

食材明细：

百叶一张，黑木耳适量，毛豆一小把，鸡腿菇适量，火腿适量，开洋适量，料酒适量，盐适量

煮干丝的做法步骤：

第1步把鸡腿菇洗净，用盐水浸泡30分钟，切成段。黑木耳泡发后，撕成小朵。百叶、火腿切成丝，毛豆洗净，沥干水。开洋用料酒浸泡,,火腿切成丝

第2步坐锅热油，放鸡腿菇和毛豆炒，放开洋，加少许盐和水煮一会把火腿丝、百叶丝、黑木耳加入即可

食材明细：

豆腐干250克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，花生油50克，味精2克，白砂糖5克，盐2克，酱油25克，姜5克，香油10克

素煮干丝的做法步骤：

1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；

2. 将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；

3. 冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；

4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝炝锅，爆出香味，随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤)，旺火烧开，煮至干丝半酥，下入酱油、盐、糖、味精，盖上锅盖，改用中，小火煮出香味，干丝完全成熟，盛入汤碗内，淋上香油即可食用。

食材明细：

主料：：百叶两张，虾皮适量，青菜两颗，火腿肠一根，

辅料：：姜少许，葱少许，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，油少许，高汤适量，

虾皮煮干丝的做法步骤：

1.百叶切丝，放入开水中煮一下去豆腥味。

2.火腿肠切丝。

3.虾皮洗净。

4.锅热倒入油加入葱花 姜末炒香，放入虾皮。

5.加入适量高汤（清水也可以）烧开。

6.加入盐 鸡精 胡椒粉 干丝烧开后煮几分钟。

7.加入火腿丝烧开。

8.放入青菜断生后关火。

9.装盘即可食用。