从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？经过整理，小编为你呈上鱼翅煮干丝，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。
鱼翅煮干丝的做法步骤：
鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
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扬州煮干丝
食材明细：
厚百页，有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?火腿，家里正好没了火腿，就用咸肉代替，有的地方叫家乡肉，南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，干香菇，汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替，再加点天目笋干也不坏，佐料：黄酒，简单吧。
扬州煮干丝的做法步骤：
厚百页一张切细丝，越细越好
咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
三丝鱼翅
食材明细：
水发鱼翅300克，鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克，葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。
三丝鱼翅的做法步骤：
水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成。
大煮干丝(1)
食材明细：
豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。
大煮干丝的做法步骤：
①豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
鸡火煮干丝
食材明细：
豆腐干400克，鸡肉50克，火腿25克，豌豆苗25克，虾米25克，味精2克，黄酒10克，猪油(炼制)30克，盐2克
鸡火煮干丝的做法步骤：
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。
小贴士：
1. 干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。
干烧鱼翅
食材明细：
水发鱼翅300克，鸡肉50克，鸭肉50克，猪肉50克，火腿30克，黄秧白菜心50克，熟猪油30克，鸡汤250克，料酒35克，红酱油10克，盐2克，姜，葱各10克。
干烧鱼翅的做法步骤：
鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次），放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入烧好的猪油锅中煸炒，然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包，在旺火上略烧后，移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓。取出鱼翅包，去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入锅中，再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺于盘底（或圆盘内围成一圆圈），鱼翅起锅舀于盘中即成。
烩三丝鱼翅
食材明细：
水发鱼翅50克，水发鱼唇25克，水发香菇25克，罐装冬笋12.5克，精盐2克，料酒6毫升，味精1克，胡椒粉0.25，葱姜油10克，淀粉5克，酱油2毫升，高汤250克.。
烩三丝鱼翅的做法步骤：
1.汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。
2.将鱼唇,香菇,冬笋分别切成丝,在沸水中汆一下捞出,控净水。
3.汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成.
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