生活好的重要标志就是吃得好，地方美食很多都有自己的特点，游客们下车后的第一目标是吃遍美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的海鲜煮干丝，感谢您的参阅。
食材明细：
豆腐干400克，虾仁50克，鲜贝50克，海参(水浸)50克，虾米25克，火腿25克，盐4克，味精3克
海鲜煮干丝的做法步骤：
1.将豆腐干片薄片，切成细丝。
2.海虾仁，鲜贝略剁细，海参片成指甲片，分别焯水。火腿切末。
3.将干丝焯水捞起控干下锅，兑入上汤，大火烧开，放入海鲜品，加入调味料，再放入蒸熟的虾仁，装盆撒上火腿末即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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扬州煮干丝
食材明细：
厚百页，有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?火腿，家里正好没了火腿，就用咸肉代替，有的地方叫家乡肉，南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，干香菇，汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替，再加点天目笋干也不坏，佐料：黄酒，简单吧。
扬州煮干丝的做法步骤：
厚百页一张切细丝，越细越好
咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
大煮干丝(1)
食材明细：
豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。
大煮干丝的做法步骤：
①豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
鸡火煮干丝
食材明细：
豆腐干400克，鸡肉50克，火腿25克，豌豆苗25克，虾米25克，味精2克，黄酒10克，猪油(炼制)30克，盐2克
鸡火煮干丝的做法步骤：
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。
小贴士：
1. 干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。
海鲜粉干
食材明细：
主料： 米粉 适量，
辅料： 花蛤蜊 200克， 虾 100克， 五花肉 50克， 鱼干 4只， 白菜 半棵，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 料酒 6克， 蒜白 2根， 植物油 适量，
海鲜粉干的做法步骤：
1.粉干在另外一只锅灶用热水煮熟，大概时间约为10分钟左右，这时可以用这个时间准备原材料。花蛤和花蛤边洗净、鲜虾去掉虾泥虾线、五花肉切成小片、熟鱼干洗净去掉骨翅掰成小块，大蒜切成小段
2.油锅烧热后倒入花蛤、虾、五花肉快速翻炒后，待花蛤略开嘴后，倒入大白菜、花蛤边、熟鱼 加适量的盐继续翻炒。待白菜软后，加入适量的清水或高汤烧开
3.待锅内水开后，另一炉灶的粉干也熟了，捞起滤干水份倒入装有高汤的锅内，把切好的大蒜倒进锅内，加适量的料酒和鸡精搅匀后即可出锅
饮食小常识
1、肠胃不好的尽量不吃或少吃粉干，不易消化，容易胃痛和呕酸。
2、判断清水粉干是否煮熟，方法是用筷子挑出其中几根，用手掐，容易断且没有硬物感就熟了。
3、熟粉干倒入煮开的高汤类就不用长时间煮，只要调好味道就行了，长时间煮容易太烂，影响口感。
4、料酒可加可不加，一切的海鲜都可以成为配料。
白干煮三丝
食材明细：
白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l/2汤匙，酱油，虾子，上汤各适量。
白干煮三丝的做法步骤：
①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条)，放入滚水中浸烫，用竹筷轻翻动拨散，滤去水，再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出，挤去水备用。
②烧热锅，下油，将虾仁放入溜熟，起锅放碗中。
③原锅放入鸡清汤，下干丝、鸡丝(拌和)，将肫片、肝片、笋片放在锅内边上，加虾仁、油、料酒，置大火上烧约15分钟，待汤汁融时，加盐、酱油、味精再煮5分钟后，把洗净的豆苗放入锅内一边，即将锅端离火口，将干丝盛在汤盆中，然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围，上面放上虾仁、火腿丝即可。
扬州煮千丝
食材明细：
豆腐干400克，鸡肉50克，火腿25克，虾米25克，豌豆苗25克，猪油(炼制)50克，盐3克，料酒10克，味精1克
扬州煮千丝的做法步骤：
1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；
2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；
3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；
4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；
5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝；
6. 炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸；
7. 加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味；
8. 出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克；
9. 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。
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