1.清蒸红汤鸡翅(3)
食材明细:
主料:鸡翅500克,辅料:鲜香菇100克,油菜心50克,调料:植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克
清蒸红汤鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟;
2.将油菜心洗净;
3.香菇洗净,切成片;
4.将葱切段,姜切片;
5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;
6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出,装入汤罐内;
7.将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精,上屉蒸1个小时;
8.拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸五分钟即可。
2.鸡翅红汤
食材明细:
鸡翅250克,香菇(鲜)100克,油菜心50克,料酒10克,酱油5克,盐3克,味精2克,菜籽油15克,大葱5克,姜2克
鸡翅红汤的做法步骤:
1. 将鸡翅膀小关节断为3节,洗净,沥干水分后装碗,加入料酒、酱油,拌匀上色;
2. 菜心洗净;
3. 香菇去蒂,撕成薄片洗净,待用;
4. 坐锅点火放油,待油温至八成热时放入鸡翅膀,炸至金黄色时取出放入盆内,加入香菇片、料酒、葱段、姜块、鸡汤、精盐、味精,加盖上屉蒸10分钟;
5. 取出葱段、姜块,放入菜心,再上屉蒸10分钟,原汤盆上桌即可。
3.清蒸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅8个,小辣椒1个,姜2块,盐适量,细砂糖适量,鸡精适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,
清蒸鸡翅的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡翅冷水煮开
3.在每个鸡翅上划二刀,放盐,糖,料酒,鸡精,葱姜,小辣椒,蒸鱼豉油,拌匀腌制十分钟
4.放入锅里蒸十五分钟,关火焖五分钟,取出
5.香喷喷的清蒸鸡翅做好了,吃惯了红烧鸡翅,改改口味也不错啦
4.清蒸红鲳鱼
红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分。碟子放上两片姜片。再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐。
材料:
主料:红鲳鱼一条,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,
清蒸红鲳鱼的做法步骤:
1. 红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分
2. 碟子放上两片姜片
3. 再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐
4. 再加上葱丝,再加一点点油
5. 水开后,放入锅中,大火蒸8分钟
6. 蒸好的鱼,倒去多余的水分
7. 倒入生抽
8. 再加半茶匙的砂糖,撒上葱段和香菜
9. 烧热油,烧热的油倒在鱼身上即可
5.红油鸡翅
食材明细:
鸡翅250克,菜籽油100克,辣椒油20克,味精6克,盐10克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克
红油鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;
2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;
3. 坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。
更新时间:2023/11/03