食材明细:
油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,
油酥材料:1又1/2,猪油1/2杯,
馅料:100公克,绵白糖240公克,奶粉75公克,水45公克
椪饼的做法步骤:
(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状,并分为20等份,馅料揉匀后均分为20等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状,捲起放平,再桿一次,成长条状,捲起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再桿一次,即可桿压成一张圆皮。
(3)将糖馅包入油酥皮中,收口确实捏紧向下置于面板上,桿成薄饼状。
(4)作好的薄饼排入烤盘,放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟,至中央鼓起呈中空状即可。
食材明细:
绿豆仁150克,琼脂8克,清水适量,桂花适量,糖适量
绿豆凉糕和绿豆沙的做法步骤:
第1步桂花琼脂液:把琼脂浸泡入冷水,静置15分钟后一起倒入小锅,加入适量的桂花,熬制琼脂完全溶化即可绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
第2步接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
第3步把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出加入适量的砂糖(或冰糖)
第4步趁热用擀面杖捣成糊状接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
第5步另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)
第6步按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙
第7步另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏
第8步将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块放入容器,就可以食用了
小贴士:
制作时的几点注意事项: 一.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好 的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感) 二.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制 成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻) 三.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另 一份加入冰糖水,搅匀就是绿豆沙(稀稠程度可按自己的喜好来决定)
食材明细:
主料:面粉适量,绿豆适量
辅料:泡打粉适量,酵母粉适量,调和油适量,红糖适量,白糖适量
绿豆包的做法步骤:
1,这是正在发的面。过程如下:在案板上,把面粉和泡打粉混合,中间开窝。在窝中放入白糖和酵母,用温水把白糖和酵母化开,再和面粉混合揉成发酵面团,放在盆里,遮盖保鲜膜,进行发酵。
2,这是自制的绿豆沙。过程如下:把绿豆洗净,放在锅里,添水,煮烂,捞出以后,控干水分。锅上火,添油,油热,加入红糖和白糖,翻炒均匀以后,放绿豆,翻炒均匀,即可。
3,把发酵面团搓条下剂,把每个剂子擀成中间厚、四周薄的圆片,在圆片中心放入豆沙馅儿,包成柳叶形的包子。包好的豆包再醒发一下,就可上笼蒸制。
4,上笼蒸。
5,蒸好了。
小贴士:
真正的豆沙是去皮的,我嫌麻烦,没去皮,心想:那皮也有营养呀!
食材明细:
绿豆沙300克,蜂蜜3大匙,水250克,琼脂5克
绿豆凉糕的做法步骤:
1.水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可
小贴士:
1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了 2、这款小点心做法特别简单。绿豆清热去火,很适合夏天食用,可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味 更佳。炎炎夏日,让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~
食材明细:
绿豆80公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水60cc,白砂糖3大匙
绿豆圆的做法步骤:
1.先将绿豆洗净,泡水1小时备用。
2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂,再捞出沥干。
3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。
4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,搓揉均匀成糰至不黏手。
5.接着再揉成大小室中的圆形长条。
6.再将粉糰圆条切成1.5公分宽的块状。
7.将作法6放入滚水中以中火煮3∼5分钟。
8.当绿豆圆浮于水面上时,再续煮约1分钟后,捞出沥干即可。
食材明细:
去皮绿豆400克,糖粉140克,黄油80克,玫瑰馅料200克,熟油少许
绿豆冰糕的做法步骤:
第1步去皮绿豆清洗干净,泡一晚上大火把绿豆蒸熟,完全蒸软蒸透蒸好的绿豆用料理机打成泥状,最好过一下筛,这样做出来口感更细腻黄油放到锅中融化,放入绿豆泥和糖粉,小火翻炒,炒至绿豆泥发干就可以了
第2步绿豆沙放凉,就可以包了除了买的玫瑰馅料外,自己还做了抹茶馅,可可馅,蔓越莓馅,紫薯馅,也可以选择红豆沙,白莲蓉等馅料称25克绿豆,5克馅料,包成球状,表面刷一点熟油防粘
第3步放入模具,按压均匀,慢慢推出就可以做好后可以放入冰箱冷藏一下,口感会更好
小贴士:
没有搅拌机的话,可以把绿豆放到保鲜袋,用擀面杖压成泥,一定要把所有的豆子都压好,这样在上模具的时候,表面光滑平整,口感也更好
食材明细:
粳米100克,绿豆50克
绿豆饭的做法步骤:
1. 将绿豆淘洗干净,用温水浸泡4小时,放放锅内;
2. 加入300毫升清水,用文火煮30分钟待用;
3. 将淘洗干净的粳米置于电饭煲内;
4. 加入绿豆及汁液再加入适量清水,如常法煲米饭将饭煲熟即成。
小贴士:
本品具有清热解毒、降低血压、抗衰老之功效,适于高血压病患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
大米适量,绿豆适量
绿豆焖饭的做法步骤:
第1步大米用水淘洗干净后沥净水。绿豆用水冲一下,沥净水待用。
第2步将绿豆放入电饭锅,再加适量的清水,锅子烧开后再煮10分钟,然后焖5分钟左右。将之前淘洗好的大米放入锅中,用电饭锅铲将大米和锅里的绿豆拌匀,拌匀后将大米弄的平整些,锅里的水量同平时焖米饭一样,水位高度大约到食指第一个指节的位置。
第3步按下煮饭键,待煮饭键跳起后不要急着掀锅盖,在焖5-6分钟即可。
小贴士:
1.绿豆要先煮一下,才能和米饭一起焖,否则米饭熟了,但绿豆还硬硬的。一般煮至绿豆变大,个别绿豆煮开花为宜。2.煮绿豆的水一般是大米的2倍,就是说打算焖一碗米的饭,就用2碗的水来煮绿豆。这样大米放入后基本上水量就差不多了。如果水多了,就用勺子盛出来一些;水少了,就再加一点。3.焖米饭的水位高度大约到食指第一个指节的位置。不过也可以根据个人喜好做适量调整,如果喜欢吃硬一点的米饭,就稍稍少放一些水。如果喜欢吃软烂的米饭,就稍稍多加一点水。4.同样的方法还可以用来做红豆饭或是芸豆饭。如果用芸豆,芸豆较大,就要延长煮豆子的时间。
食材明细:
绿小豆适量
绿豆水的做法步骤:
第1步绿豆洗净后,按照绿小豆和水1:10的比例加水,浸泡30分钟备用浸泡后大火将水煮开,转中火后煮5分钟后关火
第2步绿豆水立刻倒入盛水容器,加入适量冰糖,晾凉后即可饮用
食材明细:
油皮中筋面粉,2杯,猪油,1/2杯,水,1/2杯,油酥低筋面粉,1又1/2杯,猪油,1/2杯(油量视气温而定,温度高则油量减少),馅料:绿豆沙约,1又1/2斤,花生油,1/4杯,肉松,3两。
绿豆凸的做法步骤:
(1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开,使豆沙略为变软,分成24等份备用。
(2)把油皮与酥皮的材料分别揉成糰状,同样分成24份。
(3)将油酥放入油皮当中包起,收口捏紧,以桿面棍桿成牛舌饼状,捲起放正(螺纹朝前),再次桿开成长条状再捲起,第3次桿成圆片状,再包入豆沙内馅,收口捏紧,用手心稍微压平,表面点上一点食用红色素装饰。
(4)作好的饼,放入预热好的烤箱,以摄氏150度烤约20分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆椪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!