排骨蛋卷汤

食材明细：

主料：：香菇适量，小肠适量，蛋卷适量，

辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，生姜适量，桂皮适量，八角适量，

小肠蛋卷香菇汤的做法步骤：

1.做好的蛋卷

2.切片

3.小肠结适量

4.放进炖锅里加清水，桂皮 ，生姜，八角炖烂

5.先放进香菇，盐煮10分钟后倒蛋卷

6.再煮一分钟

7.撒上胡椒粉，香葱

8.上桌

食材明细：

猪腿肉末四两(约一百六十克)，咸猪肉片二两(约八十克)，白菜十四两(约五百六十克)，鸡蛋一只，上汤四两。A，麻油，姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐，胡椒粉各少许，栗粉二茶匙，B，盐，胡椒粉各少许，酒一汤匙。

蛋卷白菜肉末汤的做法步骤：

猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。

贴士:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。

食材明细：

主料：：蛋卷适量，肉丸适量，干香菇适量，木耳适量，黄花菜适量，香葱少许，粉丝适量，生姜少许，

辅料：：猪油适量，盐适量，生抽适量，

蛋卷肉丸粉丝汤的做法步骤：

1.黄花菜、木耳、干香菇提前两小时用温水泡发，粉丝提前20分钟用温水泡发。

2.将蛋卷、肉丸隔水蒸熟，粉丝控干水，黄花菜、木耳、香菇切丝，生姜切片，香葱切末。

3.将蒸熟的蛋卷改刀。

4.煮锅里倒入泡香菇的水，蒸蛋卷、肉丸的汤汁，不够再加些水，放入生姜。

5.放入香菇，盖上锅盖，大火煮开，改小火煮10分钟左右。

6.放入肉丸盖上锅盖，煮5分钟。

7.放入木耳。

8.改大火，放入黄花菜，蛋卷。

9.放入粉丝，盐，生抽，开一开，翻匀即可。

10.成品。

食材明细：

白菜750克，猪肉(肥瘦)150克，粉丝50克，鸡蛋50克，猪胫骨1000克，盐15克，味精2克，醋10克，胡椒粉1克，料酒15克，大葱15克，姜10克，八角2克，桂皮2克，茴香2克，花椒2克

砂锅蛋卷棒骨汤的做法步骤：

1. 棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；

2. 待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出（另作它用），加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味备用；

3. 猪肉末放进碗中，加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅；

4. 另把鸡蛋摊成1张蛋皮，加肉馅卷成蛋筒；

5. 切成小斜段，用七成热的油炸透，呈金黄色备用；

6. 棒骨汤倒入砂锅，白菜叶切块；

7. 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内，上边放上蛋卷，烧开即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：肉沫500KG，鸡蛋5个，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，

蛋卷的做法步骤：

1.蛋摊成蛋饼

2.肉沫调好味

3.将肉沫平摊在蛋饼上，卷好上锅蒸，15分，就好了