生活中令人兴奋的事就是吃美食，不同的地方，美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你难以忘记的当地美食是什么？小编为此仔细地整理了以下内容《大黄瓜泡菜》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
大黄瓜，1条，(1)盐，1又1/2大匙，(2)辣椒酱，2大匙，糖，1大匙，香油，1又1/2大匙。
大黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥干水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
腌渍过后的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料。
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小黄瓜泡菜
食材明细：
(1)小黄瓜，10条，红萝蔔，1条，白萝蔔，1/2条，(2)蒜末，2大匙，葱(切段)，1支，姜汁，1大匙，水梨汁，1/4杯，(1)盐，2大匙，(2)香油，5大匙，糖，适量，辣椒粉，1大匙。
小黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净沥干，切成2公分长段，再用刀背略拍，红萝蔔、白萝蔔洗净去皮后切丝备用。
(2)将材料(1)加入2大匙盐腌浸约2小时，再滤除盐水沥干备用。
(3)将材料(2)、调味料(2)一起搅拌后，再拌入作法(1)的材料中搅拌均匀，放入彻底沥干的瓦瓮中腌渍，约冷藏3天入味即可食用，约可保存1週。
醋味黄瓜泡菜
食材明细：
小黄瓜，10条，(1)盐，1/4杯，(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
葱油蒸大黄鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 少许， 姜 适量， 冬笋 适量， 小葱 适量， 黄酒 适量，
葱油蒸大黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净热水烫一下，放在盆内；
2.冬笋切丝，锅内放油烧热，放入葱姜末鞭炒一下，笋丝加精盐、味精鞭炒均匀，放在黄鱼上面，加葱段、姜片、黄酒上笼蒸熟，抹去葱段、姜片；
3.再重新加葱姜丝，用热油浇在上面即成。
菜品特色
鱼嫩葱香，咸鲜适口。
生熏大黄鱼
食材明细：
新鲜黄鱼1条约750克，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶(红茶或龙井)，黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。
生熏大黄鱼的做法步骤：
①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。
②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。
③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。
广东泡菜
食材明细：
白萝蔔(大)，1条，红萝蔔，1条，小黄瓜，1条，嫩姜，少许，辣椒，数支，盐，3大匙，白醋，5大匙，白糖，6大匙，冷水，适量。
广东泡菜的做法步骤：
(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。
若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。
南瓜泡菜
食材明细：
南瓜，1个(约1斤)，(1)盐，1/3杯，(2)白醋，1又1/2杯，糖，1/2杯。
南瓜泡菜的做法步骤：
(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。
(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水沖洗1～2次，并彻底沥干水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。
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