牛肉泡土司边

食材明细：

新鲜土司边100公克，美生菜30公克，红萝卜片10公克，虾仁5尾，瘦肉片20公克，葱段3根，虾皮1/2茶匙，沙拉油1茶匙，水300㏄，沙拉油少许，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

什锦泡土司边的做法步骤：

1.锅内放入沙拉油，放入葱段略炒，再放入虾皮、虾仁、瘦肉片略炒。

2.在作法1中加入水和所有调味料，以小火煮五分钟。

3.将新鲜土司边切小段，放入汤碗内，撒上胡椒粉，淋上香油。

4.将作法2起锅前，加入美生菜、红萝卜片，盛入作法3的碗内即可。

食材明细：

土司边200公克，熟芝麻1大匙，糖5大匙，水5大匙

焦糖土司边的做法步骤：

1.将土司边放入170℃烤箱中，烤至酥脆后取出，放碗内，备用。

2.取一厚底不锈钢锅放入水及糖，以小火煮滚后再转微火，煮至糖水成微黄色。

3.将作法2的糖浆徐徐拌入作法1的碗内，让糖浆和土司边不停翻转拌匀，最后趁热撒上熟芝麻即可。

食材明细：

土司边150公克，肉丝50公克，红甜椒1/4个，高丽菜丝20克，洋葱丝15公克，沙拉油2大匙，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油1茶匙，酒少许，太白粉1茶匙

干炒土司边的做法步骤：

1.将土司边对半切切细；红甜椒切丝。

2.肉丝加入腌肉料所有材料腌十分钟，备用。

3.锅烧热，放入沙拉油，加入肉丝炒至变白，放入洋葱丝略炒，再加入高丽菜和甜椒炒软，最后加入调味料炒匀。

4.在作法3的锅中，放入作法1的土司边，快炒约1分钟即可。

食材明细：

主料： 牛肉 适量，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 油泼辣子 适量，

火边子牛肉的做法步骤：

1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。

饮食小常识

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。由自贡食品公司腌腊品加工厂生产的紫薇牌火边子牛肉是继1988年获商业部优质产品奖和首届全国食品博览会银奖后再夺巴蜀食品节金奖。

火边子牛肉选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑”——牛屎和杂青草混合制成直径30厘米左右的饼状，贴在墙壁上晒干，做燃料烘烤。“牛屎粑”烘烤的牛肉有一种特殊的清香。这时的牛肉薄如蝉翼，红亮透明，透过牛肉薄片，可窥见后面的文字图案。最后涮上辣椒红油，就成了火边子牛肉。

食材明细：

主料：：土司片适量，芝士片适量，火腿适量，腰果适量，

辅料：：黑巧克力适量，黄瓜适量，

边吃边玩，小火车土司早餐的做法步骤：

1.土司切去边，剪成如图三个长方形做车厢，再剪一个半圆做车头。土司边剪出火车连接杆、车轮、烟囱。剪好的土司稍微烤一下，或者平底锅热一下。

2.火腿装饰车厢车头，给最后一节车厢放上一些腰果。

3.巧克力隔水加热。

4.融化后的巧克力画出车窗，装饰最后一节车厢。

5.黄瓜切片装饰大树。吸管在芝士片上刻些圆形装饰烟囱冒出的烟圈~

小贴士：

茶茶的心得
车轮可以剪成圆形，也可以剪成各种形状，让孩子增加些想象力，打破惯性思维。