材料:
澳洲嫩肩肉(或者其他适合炒的牛肉,如里脊等)500克、二荆条辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克
酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙(15ml)、料酒2茶匙(10ml)、盐少量、糖1/2茶匙、、香油1茶匙(5ml)、油
做法:
1、将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块,用1汤匙酱油、淀粉、料酒、蚝油、1汤匙油拌匀腌制10分钟。
2、二荆条辣椒、小米辣洗净晾干水分,切成段待用。
3、干辣椒用湿布擦干净表面的浮土,用剪刀剪成段,去籽待用;葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用。
4、炒锅烧热,放入适量油,再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香。
5、放入牛肉翻炒变色。
6、放入辣椒段炒匀,加入剩下的酱油,用少量盐和糖调味即可,最后可加入少量香油提香。
食材明细:
主料::牛里脊肉200克,黄椒1/3个,红椒1/3个,青椒1/3个,
辅料::玉米淀粉2小匙,食盐1克,蚝油1小匙,叉烧酱1大匙,白糖1小匙,蒜米2瓣,植物油适量,
彩椒牛肉粒的做法步骤:
1.牛里脊肉洗净,用厨房油纸吸干水分,切成1厘米左右的小块
2.调入盐
3.加入玉米淀粉
4.一匙蚝油
5.充分搅拌均匀,腌制10-15分钟左右
6.腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了,彩椒洗净,分别切成小块备用
7.锅里倒入适量油,将腌制好的牛肉倒入锅中,迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出
8.大概这个样子就可以盛出备用
9.锅留底油,放入蒜米爆香
10.将叉烧酱、白糖混合,加入2匙开水调匀后倒入油锅中
11.烧开后微微熬制变稠
12.倒入牛肉粒翻炒片刻(不宜炒过久,以免牛肉变老)
13.倒入彩椒炒一下即可出锅
14.出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀
15.成品图
16.吃一口
小贴士:
1、腌制牛肉的时候,加少许淀粉,可使牛肉更加鲜嫩;
2、牛肉烹饪时间不宜过长,以免肉质变老影响口感;
3、彩椒最后再下锅。
食材明细:
牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g),鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许
泡椒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
第2步待牛肉变色后,沥干油盛出备用。红绿泡椒可随意,葱切葱花。
第3步锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。放入葱花和红绿泡椒炒香。
第4步放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
小贴士:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
食材明细:
主料::牛肉约200克,红菜椒1/2个,橙菜椒1/2个,绿菜椒1/2个,洋葱1/2个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,海鲜酱适量,糖适量,嫩肉粉适量,玉米淀粉适量,
菜椒牛肉粒的做法步骤:
1.将牛肉切成如拇指头般大的粒,放在容器里,加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙,用手抓至起胶,再放清水1大匙,手抓至肉完全吸收水,再加水淀粉1小匙、油1小匙,抓匀,放2小时或以上;
2.将三种菜椒切成小块;
3.将洋葱切成小块;
4.锅开慢火,加适量菜油,均匀倒入牛肉粒,滑炒至八成熟,盛起备用;
5.重新放锅,放适量油,切少许洋葱丝入锅,爆香,倒入三种菜椒,翻炒片刻;
6.倒入洋葱,兜几下,点入精盐、胡椒粉;翻炒片刻;
7.倒入牛肉粒,加料酒1小匙,快速兜匀;
8.倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间,快速翻匀即可上碟。
小贴士:
一、腌牛肉时切勿忘加加适量水,要静置一段时间,让肉有空间和时间吸收嫩肉粉,牛肉要腌得够时间才能脆;
二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料,所以掌握火候要得当。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒澳洲牛肉粒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双椒牛肉粒专题,希望您能喜欢!