美食占据了中国人的生活大部分，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了当地美食意味着不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“牛肉泡什锦”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
大白菜(青口)1000克，牛肉(瘦)150克，萝卜250克，苹果50克，梨50克，大葱50克，大蒜(白皮)50克，辣椒粉25克，盐30克，味精3克
牛肉泡什锦的做法步骤：
1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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泡椒牛肉丝
食材明细：
牛肉，泡椒，芹菜。
泡椒牛肉丝的做法步骤：
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。
下牛肉丝炒匀即可。
芥香牛肉什锦菜
食材明细：
肥牛。圆白菜，红柿子椒，萝卜苗。盐，醋，酱油，辣椒油，白葡萄酒，芥末酱，葱，姜。
芥香牛肉什锦菜的做法步骤：
1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。
什锦凉粉
食材明细：
琼脂100克，榨菜20克，香菜20克，辣椒(红、尖)20克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，醋10克，酱油10克，味精2克，盐8克，香油10克
什锦凉粉的做法步骤：
1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。
2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
什锦凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 500g，
辅料： 葱 25g， 姜 25g，
调料： 食盐 5g， 白糖 100g， 白醋 50g，
什锦凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪泡洗干净，放入凉水锅中，上火烧开，撇去浮沫，下葱段、姜片，精盐煮至爪后筋断开，捞出后用凉水冲透，剁去爪尖，一劈两段，再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋，烧成糖醋汁，晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
什锦海参
食材明细：
水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1/2条，竹笋1/2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋，胡椒粉，生粉各少许。
什锦海参的做法步骤：
①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。
②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。
③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。
什锦肉丁
食材明细：
猪，肉，脊，肉150，克，鲜，辣，椒50，克，青，豆50，克，香，菇50，克。
什锦肉丁的做法步骤：
里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；
锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉泡什锦》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！