中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“泡椒牛肉”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
泡椒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
第2步待牛肉变色后，沥干油盛出备用。红绿泡椒可随意，葱切葱花。
第3步锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。放入葱花和红绿泡椒炒香。
第4步放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
小贴士：
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
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泡椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150g，茭白1个，泡椒适量，
辅料：：大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量，
泡椒炒牛肉的做法步骤：
1.准备好食材如图
2.茭白切丝
3.牛肉切丝
4.大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开
5.姜切丝
6.泡椒斜切小段
7.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟
8.锅烧热放油
9.油热之后，放入大蒜叶的杆子部分
10.炒香放入茭白丝翻炒
11.茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12.牛肉丝基本都变热的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒
13.炒匀就可以关火出锅了
14.香气扑鼻，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言
小贴士：
1. 茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
2. 牛肉别放水洗，会破坏味道
3. 牛肉不能腌制过久，否则会变老，酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差
泡椒牛肉花
食材明细：
牛肉(肥瘦)450克，泡椒15克，姜10克，猪油(炼制)25克，香油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，料酒10克
泡椒牛肉花的做法步骤：
1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；
2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。
小贴士：
剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。
泡椒牛肉粉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，小卷心菜1个，粉丝1把，小米辣泡椒适量，红辣椒1个，
辅料：：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，酱油半汤匙，红薯淀粉适量，料酒适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，
泡椒牛肉粉丝的做法步骤：
1.牛肉最好用里脊肉或腿肉，切得时候要横着切。也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
2.切好的牛肉片。
3.将牛肉放入大碗中，加入少许盐，料酒，生姜，分次加入适量红薯淀粉，将牛肉和调料抓匀。
4.抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉，用力抓牛肉没有水流出。
5.平底锅烧热，（锅一定要烧热）倒入油，油要稍微多一点，倒入牛肉，快速翻炒均匀，牛肉变色即可关火。
6.炒好的牛肉表面比较干，碗底没有汤汁，但是牛肉还是嫩的。
7.粉丝用开水提前泡软，用厨房剪刀剪短一点，沥干水分。
8.卷心菜洗净，切去根，再切丝。
9.将小米辣泡椒，红辣椒和大葱分别切圈备用。
10.将一汤匙生抽，一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁，备用。
11.平底锅烧热，倒入油，放入泡椒和葱花炒出香味。
12.倒入卷心菜炒匀。
13.卷心菜炒软后，加入粉丝和适量牛肉，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀即可。
小贴士：
炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已经含盐，最后要少加盐或不加盐。
芹菜泡椒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，芹菜300克，泡椒若干，
辅料：：姜好几片，蒜4瓣，干辣椒若干，
配料：：啤酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
芹菜泡椒牛肉的做法步骤：
1.芹菜切段，姜切丝，蒜切片，泡椒对半切，干辣椒撕段然后过一下热水
2.牛肉切薄片然后加入一点油，一些啤酒，盐，鸡精，和淀粉（我用的是红薯粉，从小啊我家那边都是用这个的）抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着，就可以洗洗菜板切别的配料了。
3.热锅下油，等油热至微冒青烟的时候，下牛肉划炒，肉变色就起锅。（本着那么一丝丝想要减肥的想法，油木有放很多。）
4.然后再下少许油，下姜蒜和干辣椒炝锅。
5.待闻着味了，就下芹菜梗，菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去，顺便加盐少许，炒匀。
6.芹菜炒至断生，就把刚才炒好的牛肉加进去，来点酱油（酱油香啊，不能缺），再来点啤酒。翻均匀了，大火收一下汁。（可以来一丁点糖，味道更鲜）
7.大功告成，刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。
下酒菜，泡椒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，泡椒100克，大葱50克，洋葱30克，
辅料：：花生油3ml，盐2克，生姜3克，生抽2ml，胡椒粉1克，料酒1ml，陈皮适量，蒜1个，鸡粉1克，
下酒菜，泡椒牛肉的做法步骤：
1.准备食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、蒜、生姜等食材；
2.清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片
3.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
4.热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；
5.把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；
6.把牛肉、鸡粉加入，翻炒；
7.放盐、生抽，翻炒均衡，收汁即可起锅；
小贴士：
1.牛肉含水分多，汆烫去血腥；
2.泡椒要煸香，才入味；
泡椒香芹牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉250g，香芹100g，
辅料：：泡椒20颗，泡姜2块，泡萝卜半个，豆瓣酱2匙，大蒜8瓣，料酒1匙，香油1匙，淀粉3匙，生抽2匙，
泡椒香芹牛肉丝的做法步骤：
1.将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2.将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆
3.将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4.将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。
5.锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。
6.加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。
7.加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。
8.最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
9.美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
小贴士：
香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！
芹菜泡椒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，芹菜适量，泡椒适量，
辅料：：水淀粉适量，花雕适量，
芹菜泡椒牛肉丝的做法步骤：
3.芹菜泡椒牛肉
泡椒牛肉面
食材明细：
主料：：面条100g，鸡蛋1个，牛肉50g，
辅料：：泡椒3个，香葱1棵，香菜1个，盐适量，
泡椒牛肉面的做法步骤：
1.锅中加水大火烧开，放入面条，加入少许盐，面条煮熟后捞出煮面条是将香葱、香葱洗净切碎
2.将泡椒切碎
3.锅烧热，放入适量油，油温五成热时放入泡椒炒香
4.锅中加入一碗水，大火烧开
5.煮熟的鸡蛋一个，剥壳
6.将香葱、香菜、鸡蛋、牛肉放入面条上码好，将锅中的泡椒汤倒入碗中，搅拌一下即可食用
莴笋泡椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，莴笋适量，红椒一个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，泡椒适量，盐适量，料洒适量，生抽适量，生粉适量，鸡粉适量，
莴笋泡椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片。
2.莴笋去皮冼净切片，红椒切片备用。
3.泡椒剁成末备用。
4.姜蒜切末，葱切花备用。
5.牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制备用。
6.锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用。
7.锅里放油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。
8.倒入莴笋，调入适量的盐翻炒。
9.倒入牛肉。
10.快速翻炒放入葱花炒匀即可上碟。
泡椒子姜牛肉
食材明细：
主料：：花展牛肉500克，
辅料：：芹菜100克，老姜1块，泡仔姜2块，泡椒200克，
配料：：植物油适量，盐1茶匙半，鸡精1/2茶匙，味精1/4茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，
泡椒子姜牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切粗丝，调入淀粉拌匀。
2.将老姜洗净切成丝，泡仔姜切成片，泡椒剁碎，芹菜洗净切成段。
3.将锅中倒入植物油，大火加热，牛肉丝下油锅内滑油取出。
4.锅中留油，大火加热，放入少许郫县豆瓣酱爆香后，放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。
5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。
小贴士：
1.建议用锋利的刀切牛肉，肉丝粗细适宜才入味。
2.一定要用生淀粉拌匀，这样使牛肉嫩滑。
3.泡椒最好用没有糖分的野山椒。
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