1.馋嘴小吃---雪影南瓜饼
食材明细:
主料:南瓜150克,糯米粉100克,澄粉20克
辅料:熟花生米50克,白芝麻10克,黑芝麻10克,牛奶适量
配料:白糖10克,红糖20克,椰蓉适量
馋嘴小吃---雪影南瓜饼的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,黑白芝麻入锅中小火炒熟备用。
3,南瓜去皮切块放入碗中包上保鲜膜。
4,入微波炉高火3-5分钟。
5,取出后用勺子压成南瓜泥。
6,把糯米粉,澄粉,白糖放入碗中。
7,乘热和成面团。
8,把面团按扁放入抹油的盘中入蒸锅大火蒸熟20分钟左右。
9,熟花生米和炒熟的芝麻放入搅拌器。
10,搅打成粉末。
11,把红花生芝麻馅放入碗中加入红糖。
12,再加少许的牛奶拌均匀。
13,把馅料分成等分搓圆球备用。
14,椰蓉入平底锅中小火烤制片刻备用。
15,蒸好的面团取出凉一凉。
16,把面团分成等份小面团。
17,取一份按扁包入馅料。
18,再放入椰蓉中沾满椰蓉即可食用。
小贴士:
此款小吃为凉点小吃,所以要注意卫生,手要清洗干净。
蒸好的面团或有些粘手,所以案板要抹油,手上也可抹上一些油,方便操作。
椰蓉用小火烤制片刻,会更好吃。
2.馋嘴土豆
食材明细:
主料::土豆二个,韭菜一把,
辅料::烧烤酱一匙,五香粉1/3匙,孜然粉1/3匙,烧烤粉1/3匙,调和油二匙,白芝麻半匙,
馋嘴土豆的做法步骤:
1.新鲜土豆去皮用刨丝器刨出自己想要的形状加清水浸泡15分钟因为这个土豆呢,淀粉比较重。加清水中土豆不易变色,而且一会下锅的时候不会太干。
2.平底锅里倒少许调和油。油五成熟时倒入土豆翻炒。
3.土豆炒的用勺子轻轻能戳动时时放入少许盐。和所有调料翻炒。
4.加入切成段的韭菜翻炒几下即可出锅。
5.非常美味的土豆就做好了。我这个土豆是做给孩子吃的,所以没有放辣椒。喜欢吃辣椒的小伙伴加辣椒面即可。
小贴士:
土豆一定要用清水泡15分钟以上才下锅。
3.馋嘴肉丁
食材明细:
猪里脊肉300克,豌豆50克,大葱8克,豆瓣辣酱15克,豆豉15克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒2克,胡椒粉2克,甜面酱20克,盐2克,味精1克,植物油50克
馋嘴肉丁的做法步骤:
1. 将里脊肉洗净,切丁;
2. 肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用;
3. 豌豆洗净;大葱洗净切花;
4. 锅内倒油烧至三成热,把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出;
5. 锅内留适量油烧热,放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味;
6. 加肉丁、豌豆继续翻炒,放味精、盐、胡椒粉调味;
7. 用高汤勾芡,撒上葱花,捡去红辣椒即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
4.馋嘴鸭舌
卤过的鸭舌香嫩可口,加上层层的麻辣与孜然的香气,让人禁不住一个接一个地啃下去。
【所用料】
鲜鸭舌500克瓶装卤水200ml老抽3汤匙青椒2个红椒2个生姜1大块香葱2根
花椒1汤匙八角2粒干辣椒5粒白酒3汤匙甜面酱1/2汤匙孜然粉1茶匙花生油2汤匙
【这样做】
1、将青红辣椒都切成末,香葱洗净后打成结。
2、将鲜鸭舌洗净血水,冷水入锅,水开后焯2分钟后,再次洗净沥水。
3、取200ml卤水汁加上老抽,兑500ml水,放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。
4、将鸭舌放入,大火烧开后,用小火加盖卤煮30分钟以上,关火,捞出鸭舌。
5、不开火,在干炒锅里放花生油,然后将花椒放入,让油将花椒整个打湿,静置10分钟。
6、下入甜面酱,用小火炒出花椒和甜面酱的香味。
7、继续放入青红椒末炒香。
8、下入鸭舌,翻炒均匀。
9、调入孜然粉炒匀,即成。
【小贴士】
1、卤水汁在大型超市有售,兑水和老抽后要尝尝咸淡。卤完鸭舌后,将里面的料全部丢弃,冷藏保存。
2、鸭舌上有一部分较腥,所以卤制时放一些高度白酒最好。
3、花椒先用凉油泡,再用小火炒,更容易释放花椒的香味。
4、甜面酱不可多放,因为卤鸭舌已有咸味,要用小火炒,以防外溅。
5、此过程无需放盐。如果你买的鸭舌有白膜,要将其撕掉。
5.馋嘴鱼片
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::卷心菜1个,青红椒圈适量,白芝麻适量,香菜适量,
配料::自制辣酱适量,花椒面适量,麻椒面适量,盐适量,味极鲜适量,
馋嘴鱼片的做法步骤:
1.将草鱼一片二
2.去鱼皮
3.去刺
4.片鱼片
5.葱姜末、盐、蛋清、料酒腌制片好的鱼片二十分钟待用
6.卷心菜切丝煸香铺底待用
7.将腌制好的鱼片加少许淀粉,入锅水滑后铺到卷心菜上。葱姜煸锅加入自制辣酱、花椒面、麻椒面炒香,加少许热水倒入味极鲜、盐调味,调好的汁均匀的浇到鱼片上,最后撒上青红椒圈、白芝麻。一道色泽诱人、麻香十足的馋嘴鱼片就ok
8.近图
更新时间:2023/11/03