食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的馋嘴牛蛙的做法，请收藏好，以便下次再读！
这道菜属于川菜，麻辣家常味型，色泽洪亮，麻辣，味浓，味厚，略带回甜，开胃下饭
材料：
牛蛙2只，丝瓜1，豆瓣酱1，辣椒面1，花椒1，胡椒粉1，鸡精1，味精1，白糖1，辣椒节1，葱姜蒜1，麻辣鱼料1，老抽1，，
馋嘴牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙宰杀洗净，牛蛙宰杀方法，吧牛蛙放砧板上，左手拿住牛蛙，右手拿刀，从牛蛙的头部与前肢处划一口子，顺势刀子用力按住牛蛙，左手从口子处使劲拉，把皮拉掉，刀还是使劲按住头部，在拽住身体往后拉，头和前面的皮也就去除了，在取出内脏冲洗干净，打字看起来很麻烦，其实很简单的，一般会杀牛蛙的厨师，一分钟都能杀五六只
步骤2，杀好的牛蛙砍成小块，放入少许盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉码味待用丝瓜去皮改刀成段，起锅上火，下入清水烧开，下入牛蛙焯水捞出，锅入油，烧制5成，下入丝瓜炸熟，捞出放入碗底，炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右，下入牛蛙滑油
步骤3，开始炒制，净锅下入少许底油，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，下入少许辣椒面，加入清水烧开，开始调味，下入少许鸡精，味精，胡椒粉，麻辣鱼料（我用的鱼料是自己熬制的，市场上有卖）老抽少许（上色），下入牛蛙略煮，然后全部倒入有丝瓜的煲中，锅洗净，下入少油，下入辣椒节花椒粒煸炒，炝在牛蛙上，撒入葱花即可
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牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，芹菜，莴笋头一盘，泡辣椒12颗，泡姜一根，尖椒数个，姜，蒜，料酒少许，新鲜花椒，，
牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，买的剥皮牛蛙，搞笑了一下
步骤2，根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
步骤3，开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
步骤4，用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
步骤5，中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
步骤6，大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
步骤7，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
步骤8，将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
步骤9，加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
步骤10，出锅装盘咯，也喜欢摆盘的你也可以摆摆
冬笋馋嘴鸡的做法
本人是鸡肉控，所以面对鸡肉真真是没有半点儿抵抗能力，这次的馋嘴鸡则是我的最爱之一了。选用的是鸡腿肉，肉质非常滑，又做了些前期处理，所以口感特别滑嫩～加了这笋进去，滑嫩的同时又有些许脆敢～
材料：
冬笋100g，鸡腿一个，蛋清1个，油菜2-5棵，新鲜朝天椒4个，生抽2勺，盐1.5勺，白糖半勺，金针菇一小把，泡发木耳20克，郫县豆瓣酱10-15克，麻椒15粒，杭椒2个，小米辣2个，葱5克，姜5克，蒜4瓣，淀粉5-10克，胡椒粉3克，料酒1勺，耗油1勺，，
冬笋馋嘴鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备鸡腿肉剔掉骨头～
步骤2，将肉切成大小匀称的小块儿～
步骤3，鸡腿肉放入碗中，磕入鸡蛋清、加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉～
步骤4，抓匀3分钟后静止15分钟～
步骤5，冬笋切小块～
步骤6，焯水去草酸～
步骤7，油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中～
步骤8，锅内留底油，放入鸡肉和冬笋～
步骤9，小火煸炒至鸡肉变色后关火～
步骤10，另起锅留底油，放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香～
步骤11，再放入葱姜蒜炒香～
步骤12，加入适量温水～
步骤13，放入生抽、耗油～
步骤14，盐和糖～
步骤15，接着将鸡肉和冬笋放入煮沸～
步骤16，煮至冬笋和鸡肉完全熟时，勾入淀粉，使汤汁变得粘稠后关火～
步骤17，将鸡肉放到装底菜的碗中～另起锅留稍微多一点儿底油，将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火～
步骤18，最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦，是不是很有食欲呢～
尖椒牛蛙的做法
材料：
牛蛙两只，尖椒适量，蒜、姜、酱油、糖、料酒适量，，
尖椒牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净，沥干水分备用。
步骤2，尖椒切小块。
步骤3，蒜、姜备用。
步骤4，热油下蒜、姜出香味。
步骤5，倒入牛蛙，翻炒。
步骤6，加入一勺糖继续翻炒。
步骤7，倒酱油，翻炒。
步骤8，加入一点料酒，一点点胡椒粉，一点点五香粉，翻炒。
步骤9，倒入尖椒。
步骤10，翻炒，让尖椒的味道渗入到牛蛙中。
步骤11，待汤汁收到差不多时就可以出锅了！
火爆牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，小米辣4个，辣椒粉一勺，豆瓣酱一勺，剁椒一勺，葱姜蒜适量，白酒两勺，青笋500g，盐适量，陈皮适量，花椒适量，，
火爆牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，基本原材料备齐。
步骤2，放入辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、剁辣椒、小米辣爆香。
步骤3，放入牛蛙爆炒5分钟左右。
步骤4，添热水慢火炖至入味。
步骤5，加入青笋和适量盐继续慢炖一会儿就完成啦！
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