食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“牛肉麻饼”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
1、牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
材料：
主料：牛肉200g，面粉500g，酵母5g，开水160-170g，
辅料：酱油2勺，盐焗粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，植物油适量，葱适量，姜适量，，
牛肉麻饼的做法步骤：
1. 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。
4. 快速翻炒至变色，盛出待用。
5. 酵母溶于温水中，静置5分钟。
6. 粉盆中分次加入酵母水。
7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。
8. 揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。
9. 取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。
10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。
11. 切成均匀的面剂子。
12. 取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。
13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。
14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。
15. 多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。
16. 特点：酥软可口。
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张飞牛肉麻辣味
张飞牛肉选料上乘，肉质爽滑细嫩，口口留香，五香味浓郁，超级好吃，是真正的美味佳肴！此款产品里面是小袋独立真空包装，开袋即食！
包装配置：铝箔小袋独立包装8-10袋
选料：精选牛肉
工艺：高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色：入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用：休闲食用老少皆宜
食用方法：开袋即食
保质期：10个月
食品产地：四川南充
装箱规格：130袋
1、择料：
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园，不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托，采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种，形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育，均采用了最先进的科学技术手段，从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群，这样不仅能使原料的质卫生有所保证，更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料：食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治，使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中，用蒸汽供热将之煮至8成熟后，取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒，然后取出冷却，去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装，然后装箱、入库。
牛肉麻婆豆腐
一、材料：
牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、牛肉剁碎
2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末
3、豆腐取出，切小方块
4、调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下
三、做法：
1、锅中放少许油，放花椒粒小火熬下
2、取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）
3、花椒油爆香蒜粒姜末
4、下牛肉碎，拌炒
5、放一半调料汁
6、7、盖上锅盖炖煮到牛肉入味
8、下豆腐块
9、放剩下的一半调料汁
10、晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上
11、12、盖上锅盖炖煮豆腐入味
13、出锅前撒上蒜花
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