如何清洗牛百叶？牛百叶的做法及食用禁忌

美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食生活中国非常重要的组成部分，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。美食对于你的意义是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的如何清洗牛百叶？牛百叶的做法及食用禁忌，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

牛百叶也就是毛肚，属于我们生活中常见的食材之一，牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用，而且味道Q弹，所以备受大众喜爱，但是由于牛百叶有点味道，所以清洗的时候，就比较让人头痛了，今天就来为大家介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外，牛百叶的不同做法，喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧！

如何清洗牛百叶？牛百叶清洗小窍门

牛肚清洗方法1

买回毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

毛肚清洗方法2

先用盐一把（颗粒状较好）将毛肚里外反复搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛百叶除了涮火锅，其实也有其他很多好吃的做法，下面分享几款比较常见的牛百叶吃法：

爆炒牛百叶

食材：牛百叶500g，大蒜20g，大葱50g，豆瓣酱20g，糖10g，生抽10g，生姜丝10g，鸡粉适量，辣椒适量。

做法：

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

凉拌牛百叶

食材：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1、牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。

2、在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

酸辣牛百叶

食材：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒（红，尖，干）5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、用冷水过凉后切成细丝；

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

牛百叶食用注意事项

哪些体质的人适宜吃牛百叶？

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质

哪些人不适宜食用牛百叶？

消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。

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辣酱百叶

食材明细：

油皮100克，猪油(炼制)25克，豆瓣辣酱100克，盐2克，酱油5克

辣酱百叶的做法步骤：

1. 将百叶切成斜角块，放入热水中泡软，然后用冷水洗净；

2. 百叶放入锅中，并加入鸡汤、辣酱、盐和酱油，用中火煮沸；

3. 最后加入猪油拌匀即可。

小贴士：

1. 也可以将百叶改成粉皮或者豆腐；2. 本品需鸡汤约1000毫升。1. 热量低，又可滋补肠胃；2. 百叶性平味甘，清心养胃、润肠通便；3. 百叶是大豆精华制成的，不含油脂，且营养丰富，是肥胖者理想食品。

美食问答：炒牛百叶怎么做？

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

炒牛百叶的制作材料：

主料：牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。

调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。

教您炒牛百叶怎么做，如何做炒牛百叶才好吃

1.牛百叶焯水后，切成锯齿片。

2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。

炒牛百叶的制作要诀：

牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。

百叶腰子汤

百叶腰子汤

材料：猪腰1副，水发百叶100克，姜片适量。

调料：香油、盐、料酒、白砂糖各适量。

百叶腰子汤的做法

1、猪腰剥去薄膜，剖开，剔除筋，切成片后再切成花，反复漂洗后沥干，抹上料酒和盐腌渍30分钟，放入沸水中氽烫，去除腥味。

2、水发百叶洗净，切丝。

3、锅洗净后，香油入锅，加热，用姜片爆香，加入料酒、盐和白砂糖，注入足量清水，大火煮沸。

4、放入百叶丝煮2分钟后捞出垫底，再放入猪腰花煮至开花定型，连汤一同盛入即可。

功效：补益脾胃，补肾益气。

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]

小提示

白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

芥末酸黄瓜百叶卷

早餐吃这个百叶卷最健康了，有荤有素，有不辣的美式芥末，还有开胃口的酸黄瓜，香喷喷的洋葱和午餐肉一起卷起来，还可以倒一点芥末盘中，边蘸边吃更过瘾。

材料：

一张百叶，适量洋葱，适量郁金香午餐肉，四片生菜，两根冠利酸中青瓜（黄瓜），

芥末酸黄瓜百叶卷的做法步骤：

1，准备好食材：百叶，洋葱，午餐肉，冠利中青瓜（酸黄瓜），冠利美式芥末

2，取两个酸黄瓜对半切开

3，洋葱切条

4，午餐肉切条

5，百叶切成几份

6，锅中水开放入一小勺盐

7，放入百叶烧开一分钟，焖五分钟

8，热锅凉油放入洋葱条和午餐肉煎出香味盛出来

9，取一份百叶，挤上适量美式芥末

10，摆上洋葱

11，摆上酸黄瓜

12，摆上午餐肉

13，从午餐肉这头卷起来

14，盘中摆上生菜，再摆上百叶卷

15，碟子里面挤上美式芥末

16，这样边蘸边吃

17，真的过瘾

美食科普：川菜特色菜红油牛百叶怎么做？

主料：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g辅料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许特色：一招做出最鲜嫩的牛百叶—川菜经典。

做法：1、牛百叶洗净、切粗丝。2、将两片姜切碎，蒜切末。3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。5、大约一分钟后加入料酒。6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。8、另起锅，放两大勺油，大火加热。9、油烧至六成热，放入干辣椒。10、放入一大勺辣椒酱。11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。13、加入姜、蒜碎末。14、加入少许精盐。15、加入一茶匙细砂糖。16、加入少许鸡粉。17、加入一茶匙白醋。18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

该答案来自做菜网官方网站

美食科普：湘菜特色菜 九味牛百叶是怎么做的？

主料：牛肚1250克、香菜100克调料：植物油100克、料酒25克、盐10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、碱1克

烹饪方法：1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

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香辣百叶鸡怎么做好吃

香辣百叶鸡

开胃美食

食材配方

主料：

鸡

1只

百叶

400g辅料：

红辣椒

12个

葱

少许

姜

少许

蒜

少许

十三香

1/2包

油

少许

白糖

少许

醋

少许

酱油

少许

盐

少许

鸡精

少许

料酒

少许

做法 共5个步骤

1.子鸡洗净切块,百叶用水冲一下，切长方形，打结，放开水泡10分钟。

2.锅里放油8分热，放姜片，大蒜，红辣椒煸炒出香味。

3.放入鸡块煸炒至转色。

4.放白糖，香醋，盐，酱油，料酒，加水至鸡块平，用大火烧8-10分钟。

5.再把鸡与百叶结倒入高压锅，加入1/2包---1/3包十三香粉， 煮到大开，小火焖三分钟就可以了。

豆腐百叶麻辣锅怎么做好吃

豆腐百叶麻辣锅

好久没吃过麻辣味的了，今天趁着桐桐上学去了，上午煲了一大锅牛骨汤用它来做汤底，再配上牛百叶，豆腐，粉条，木耳，我和桐爸俩人吃了这么一锅下来，真是爽啊！

食材配方

主料：

牛百叶

豆腐

粉条

木耳

油

盐

蒜苗

火锅底料

牛骨汤底

做法 共4个步骤

1.炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。

2.先放入粉条下锅煮5分钟。

3.再放入木耳，豆腐下锅煮。

4.最后放入牛百叶煮熟，撒蒜末，加盐调味即可。

苹果百合牛展汤

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

苹果百合牛展汤

主料：苹果1个，百合50克，陈皮1片，牛展肉300克。

辅料：盐适量。

苹果百合牛展汤的做法

1、牛展肉切块，焯水。

2、苹果清洗干净切大件。

3、干百合用水清洗干净泡发。

4、陈皮清洗干净待用。

5、沙锅放清水，所有材料放入同煲，大火煮沸。

6、然后小火煲3小时，放盐即可。

苹果的功效与作用

苹果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、钾、钙、磷、铁、锌以及纤维素、果胶，还含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、鞣酸与酪氨酸、P一香豆酸、山梨醇、柚皮甙、香橙素、胡萝卜素、维生素B，、尼克酸、抗坏血酸等物质。...[更多]

小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。

美食百科：牛里脊怎么做好吃？

韩式辣酱烤牛里脊

材料

牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个(用搅拌机打成酱)，酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺，

做法1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入

2.把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入

3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上

4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)

5.烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃。我喜欢拌着韩国辣酱吃

串烧牛里脊

主料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g

调料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g

做法1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。

2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。

小诀窍

牛里脊肉做串烧，一定要去净筋皮保证牛肉嫩度。

牛里脊包

主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量

调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g

做法1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。

如何清洗草莓

注意一

草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

注意二

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

注意三

洗草莓先别摘叶子，你知道如何洗草莓吗？

一般人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡。不过，此方法是不正确的。因为草莓一旦去叶头，放在水中浸泡，可能造成农药藉著水流，进入草莓内心，如此反而受更多污染。

正确的洗涤方法是，草莓不要去叶头，放入水中浸泡十五分钟，如此可让大多数的农药随著水溶解。而后将草莓去叶子，放入盐水中泡五分钟，再用清水冲洗，即可食用。

应尽量避免用手搓揉，也不需使用清洁剂。

牛扎汉堡

小奇福饼干换花样吃

材料：

30克黄油，80克棉花糖，20克全脂奶粉，25克蔓越莓，25克熟瓜子仁，46片才让黑糖小奇福饼干，

牛扎汉堡的做法步骤：

1，材料准备好

2，黄油放入平底锅，小火融化

3，棉花糖放入锅里

4，棉花糖融化，加入奶粉

5，翻炒均匀

6，蔓越莓和瓜子仁加入锅里

7，翻炒均匀

8，此时保温操作

9，手带PVC手套，捏一团牛轧糖，放手里搓圆，8-10克左右

10，取一块黑糖味小奇福饼干盖上

11，再取一块饼干盖上

12，满满的内陷

13，一口一个，好过瘾

14，成品图

15，成品图

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