食材明细:
主料::百叶10张,猪肉适量,
辅料::盐适量,老姜3片,料酒适量,鸡精1/2匙,
百叶包的做法步骤:
1.肉剁碎加盐料酒鸡精。
2.拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3.准备好de百叶和肉。
4.把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5.包肉卷起来了。
6.包成和春卷一样。
7.全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8.出锅?
小贴士:
肉里可以放香菇 木耳 笋。也可放各种配料一起蒸
江南一带都非常普遍的家常菜,也是一款典型的上海家常菜。百叶也就是豆腐皮,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。最简单的吃法就是这种蒸熟即可食用,也可以煮汤吃,最常见的百叶包粉丝汤可是上海人最喜欢的菜肴之一。
百叶包的豆腐皮可是含钙量极高的食品,馅料也是荤素搭配,豆腐皮和香菇肉馅的混合,让口味更加鲜美独特,营养全面。
此系家常菜。经济实惠,富有营养,百叶软嫩,馅料鲜香多汁,是下饭的好菜。
一般上海人都是取一张百叶铺平,把肉酱馅料按长条形铺在百叶上,两头折起做成类似春卷样长条型的。我是为了讨口彩,做成如意福袋形状,讨个吉祥如意!
沉甸甸的福袋饱含汤汁,咬一口,真是鲜的眉毛掉下来,呵呵,我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味,包着的豆腐皮也吸足馅料的精华,有滋有味,美味至极。
百叶包
食材:百叶皮一大张(可做8个),肉糜、香菇、胡萝卜、料酒、生姜粉、盐、蚝油,葱、水淀粉。
百叶包的做法
1、准备食材
2、百页用水冲洗泡软,切成10厘米见方的块,香菇洗净切成末,胡萝卜檫成丝备用。
3、除百叶皮外,其他食材拌匀,中间分2次调入水淀粉,较上劲。
4、百叶内放适量肉馅料,
5、拎起豆腐皮四边包拢,用芹菜梗在收口处系好。比较家常的是像包春卷似地把肉馅包在百页内,再用细绳扎紧。
6、逐个包好。
7、放入蒸锅内
8、大火烧开转中火,蒸15-20分钟即可。
9、蒸好后的汤汁,另起锅,倒入汤汁,加一点盐,勾芡后浇在百叶包里,很鲜美。
直接煮汤吃也很好,最常见的:百叶包粉丝汤。是最经典的吃法之一。
小贴士:
1、一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟,连蒸的步骤都可省略。
2、馅料蔬菜随自己喜欢添加,也可以用白菜、荠菜等。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
主料::五花肉馅250g,百叶一张,海虾6只,蛤蜊200g,鸡蛋一个,
辅料::香油适量,盐适量,料酒适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,
海鲜百叶包的做法步骤:
1.蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
2.准备好豆腐皮(百叶)和肉馅。
3.用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
4.百叶(豆腐皮)洗净,切成小块,放入适量的肉馅。
5.一一的包起,放入蒸锅蒸10分钟。
6.锅中放少许的油,葱姜炝锅。
7.然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色,烹入一些料酒。
8.加入适量的清水,烧开。
9.放入蒸好的百叶包,再煮5-8分钟。
10.关火。加入盐和少许的胡椒粉调味,即可上桌。
小贴士:
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。
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