食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《荠菜百叶包的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。
#春之味#温暖的春天带来了明媚的阳光.也带来了垂涎欲滴的美味~春季正是吃野菜的好时机~
材料：
荠菜150克，五花肉糜200克，薄百叶2张，香油适量，高汤一碗，盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，
荠菜百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择掉须根，清洗干净，切成细末待用
步骤2，五花肉糜加盐，糖、生抽、香油搅拌均匀
步骤3，把荠菜末倒入盆中。接着加入适量鸡粉，肉糜馅和胡椒粉拌匀。
步骤4，用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅放上
步骤5，卷起
步骤6，将两边的角向中间折
步骤7，包紧、包好
步骤8，包好的百叶包，放入蒸锅中蒸约15分钟
步骤9，起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐、鸡粉，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略微煮一会儿，．取出百叶包，
步骤10，放在盘上，。锅中汤汁，勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。最后用新鲜迷迭香点缀菜品。ok了~
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江南百叶包
江南一带都非常普遍的家常菜，也是一款典型的上海家常菜。百叶也就是豆腐皮，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。最简单的吃法就是这种蒸熟即可食用，也可以煮汤吃，最常见的百叶包粉丝汤可是上海人最喜欢的菜肴之一。
百叶包的豆腐皮可是含钙量极高的食品，馅料也是荤素搭配，豆腐皮和香菇肉馅的混合，让口味更加鲜美独特，营养全面。
此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，馅料鲜香多汁，是下饭的好菜。
一般上海人都是取一张百叶铺平，把肉酱馅料按长条形铺在百叶上，两头折起做成类似春卷样长条型的。我是为了讨口彩，做成如意福袋形状，讨个吉祥如意！
沉甸甸的福袋饱含汤汁，咬一口，真是鲜的眉毛掉下来，呵呵，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味，包着的豆腐皮也吸足馅料的精华，有滋有味，美味至极。
百叶包
食材：百叶皮一大张（可做8个），肉糜、香菇、胡萝卜、料酒、生姜粉、盐、蚝油，葱、水淀粉。
百叶包的做法
1、准备食材
2、百页用水冲洗泡软，切成10厘米见方的块，香菇洗净切成末，胡萝卜檫成丝备用。
3、除百叶皮外，其他食材拌匀，中间分2次调入水淀粉，较上劲。
4、百叶内放适量肉馅料，
5、拎起豆腐皮四边包拢，用芹菜梗在收口处系好。比较家常的是像包春卷似地把肉馅包在百页内，再用细绳扎紧。
6、逐个包好。
7、放入蒸锅内
8、大火烧开转中火，蒸15-20分钟即可。
9、蒸好后的汤汁，另起锅，倒入汤汁，加一点盐，勾芡后浇在百叶包里，很鲜美。
直接煮汤吃也很好，最常见的：百叶包粉丝汤。是最经典的吃法之一。
小贴士：
1、一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟，连蒸的步骤都可省略。
2、馅料蔬菜随自己喜欢添加，也可以用白菜、荠菜等。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
海鲜百叶包
食材明细：
主料：：五花肉馅250g，百叶一张，海虾6只，蛤蜊200g，鸡蛋一个，
辅料：：香油适量，盐适量，料酒适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，
海鲜百叶包的做法步骤：
1.蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
2.准备好豆腐皮（百叶）和肉馅。
3.用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
4.百叶（豆腐皮）洗净，切成小块，放入适量的肉馅。
5.一一的包起，放入蒸锅蒸10分钟。
6.锅中放少许的油，葱姜炝锅。
7.然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色，烹入一些料酒。
8.加入适量的清水，烧开。
9.放入蒸好的百叶包，再煮5-8分钟。
10.关火。加入盐和少许的胡椒粉调味，即可上桌。
小贴士：
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。
上海百叶包的做法
上海百叶包是日常家庭都会做的一道菜，百吃不腻！有些人喜欢纯肉的，我觉得吃多了有点腻，我喜欢荠菜肉的，有鲜味也比较素！
材料：
荠菜500g，肉末120克，料酒1勺，姜末少许，葱花少许，盐少许，橄榄油1勺，百叶千张1包，
上海百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，千张里面的馅料就是这些食材，我喜欢荠菜多一点，肉末只是用来调味。倒一勺橄榄油这样出汤汁！撒盐根据料来。
步骤2，料已经拌匀，看得出来肉末很少吧，喜欢吃肉的，可以包纯肉。根据自己口味来调配，拌匀后醒一会！
步骤3，这里我忘记拍千张皮了，因为生活在杭州。买的是祖民的千张，实际用下来，比较硬。没有上海的千张皮好！一包里面有4张，可以裁剪成12小张
步骤4500，g荠菜，120g的肉末，正好包了12个，馅儿全部用光！
步骤5，放在砂锅里，锅不分形式都可以的，倒水和百叶包齐平即可！
步骤6，大火10分钟后就可以吃了！
步骤7，荠菜，就是鲜的一塌糊涂！
百叶包肉
食材明细：
主料：：肉酱适量，百叶适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，高汤适量，
百叶包肉的做法步骤：
1.取一张百叶铺平，把肉酱按长条形铺在百叶上
2.如图用百叶的一角把肉卷起来
3.把另外两个角对折
4.如图卷起来
5.用细韭菜叶或者芹菜捆扎好
6.把百叶卷码放在盘子里，用预先准备好的高汤淋在百叶卷上，上锅蒸15分钟左右（因为肉馅和高汤都已经调味，所以不用再放盐和鸡精了）
红烧百叶包的做法
上海人喜欢吃百叶，各种汤里和饮食中都可以看见它。比如腌笃鲜里，百叶结和鲜肉，笋的搭配简直绝了！又比如红烧肉中浸饱汤汁的百叶结。再比如便是我今天这道经典百叶包了。百叶包里的馅料随着季节变化而变化，春天我们喜欢放些笋和荠菜。冬天习惯放马蹄。夏天又习惯放藕。这可是百搭君。就这百叶包，我可以吃一碗饭。
材料：
百叶皮一张，猪肉馅我在猪肉铺买了十元钱猪肉。绞成了肉糜，胡萝卜适量，香菇末适量，葱姜适量，盐适量，料酒少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖少许，红椒丝装饰，鸡蛋一只，淀粉少许，
红烧百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇胡萝卜。葱姜切碎，
步骤2，将切碎的料，放入肉末中，再加入料酒，盐，糖，生抽。鸡蛋一只。少许淀粉。搅拌均匀
步骤3，将百叶切成方形
步骤4，放入馅料，如图卷起
步骤5，这样卷起
步骤6，成品图
步骤7，我做了六个
步骤8，锅里放油，将封口朝下，煎制一会儿
步骤9，翻身再煎制一会儿
步骤10，加入水，生抽老抽蚝油，盐，烧一会儿
步骤11，烧到汤汁只有一点，关火
步骤12，装盘
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