食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的牛百叶炒蒜薹------下饭小炒的做法，供你参考，希望能帮到你。
我是一个很爱火锅的人，可以说是超级爱吧，今天这道菜里的牛百叶就是每次涮火锅必点的，本来还一直郁闷为什么这么大的超市居然木有的卖，哈哈前天去居然看见有卖了果断买了回来，因为前一天刚跟朋友吃了火锅就拿来炒了，加了点蒜薹，还真是一个不错的搭配发到朋友圈呼声一片啊，所以就写谱了
材料：
牛百叶300g，蒜薹一小把，红椒4g，大蒜2g，生姜2g，花椒六七颗，香辣酱大半勺，盐适量，水淀粉适量，，
牛百叶炒蒜薹------下饭小炒的做法的做法步骤：
步骤1，超市里买的牛百叶都是整块的，买回来之后特别清洗干净，均匀的切成小块其实卤过的炒起来也不错，我比较偷懒所以直接炒了，凉拌也不错哦
步骤2，蒜苔清洗干净，切成均匀的小段
步骤3，红椒也去籽切丝儿
步骤4，大蒜切沫
步骤5，生姜同上
步骤6，今天买的蒜苔有点老，所以先用开水焯一下，放点油，能保持绿色记住十几秒就可以，不然太软也不好吃
步骤7，锅里放少许油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来丢掉不用
步骤8，放入大蒜生姜末继续小火炒
步骤9，我喜欢辣所以放了些干辣椒，不喜欢辣的这一步忽略
步骤10，一勺香辣酱【换成其他哦也可以，比如豆瓣酱】小火炒出红油哦要
步骤11，加入切好的牛百叶丝儿，炒匀，大约翻炒两三分钟
步骤12，加入蒜薹
步骤13，一勺料酒
步骤14，少许盐，鸡粉
步骤15，最后加入红椒丝儿，炒匀
步骤16，会有一些汤汁儿，加入少许水淀粉勾芡，就可以出锅这道菜其实时间不宜过长，牛百叶很容易老
步骤17，很家常的一道小炒，但是很开胃很下饭
步骤18，那些任性的天真的女人，是幸福的。因为身后有个男人去包容她的任性，保护她的天真。那些懂事的、世故的女人，不是天生就是懂事的，世故的，而是生活逼迫她成这样的。其实，每个女人都渴望成为任性的，天真的女人。只是，遇到的男人不同，有的女人只任性一阵子，有的女人能任性一辈子。
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蒜薹拌百叶
将蒜薹剔除老的部分，掐成段。百叶切成丝。将洗净的蒜薹放进开水中。盖上盖烫熟。捞出后晾凉。
材料：
主料：蒜苔150g，豆腐皮适量，
辅料：干辣椒4g，花椒10g，调和油1.5勺，生抽2勺，
蒜薹拌百叶的做法步骤：
1. 将蒜薹剔除老的部分，掐成段。
2. 百叶切成丝。
3. 将洗净的蒜薹放进开水中，
4. 盖上盖烫熟。
5. 捞出后晾凉。
6. 用手撕成丝。
7. 将洗净的百叶丝放进微波炉杯中，倒入开水，要漫过百叶丝。
8. 放进微波炉中转沸。
9. 沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。
10. 把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香。
11. 捞出辣椒和花椒，将此油倒进小碗中。
12. 再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。
13. 浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。
酸辣牛百叶
食材明细：
牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)2克，八角2克，淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
牛百叶粥
食材明细：
牛肚200克，稻米50克，盐2克
牛百叶粥的做法步骤：
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶（牛肚）用食盐少许搓洗干净，切成小块。
3. 把白米，牛百叶放入锅内，加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士：
有益气血，健脾胃，助消化的功效，可治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足等疾患。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净；金针菜提前泡发洗净；香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水
材料：
主料：牛百叶300克，黄花菜1小把，干香菇6朵，，
辅料：姜数片，尖椒1个，红椒1个，细香葱1根，料酒适量，白醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，高汤500毫升，，
上汤牛百叶的做法步骤：
1. 香菇提前泡发洗净；
2. 金针菜提前泡发洗净；
3. 香菇切成丝；
4. 金针菜切成两半；
5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8. 沥干水分备用；
9. 上汤倒入汤锅；
10. 加入适量料酒，大火煮开；
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
凉拌牛百叶的做法
牛百叶不仅仅是用来烫火锅，其实凉着吃一样的美味。
材料：
牛百叶250g，姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量，酱油2勺，白砂糖1勺半，醋1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，盐少量，黄瓜半截，，
凉拌牛百叶的做法的做法步骤：
步骤1，牛百叶买回后用清水浸泡半天。
步骤2，然后切丝。
步骤3，放热水里加点料酒汆烫30秒，沥干。
步骤4，黄瓜去皮切丝打底。
步骤5，将调料加入牛百叶丝里拌匀。
步骤6，装盘即可。
步骤7，好味道
卤牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶1个，干辣椒10个，姜3片，
辅料：：酱油10ml，八角3个ml，桂皮2块，盐适量，鸡精3g，蚝油3ml，香油3g，十三香5g，
卤牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用
2.煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火
4.小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细：
主料：：牛百叶适量，青椒3个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
尖椒牛百叶 。的做法步骤：
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花，姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油，爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后，切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花，姜切丝。
材料：
主料：牛百叶500g，尖椒3个，
辅料：大葱适量，干辣椒5个，姜适量，香菜1颗，生抽适量，，
尖椒牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后，切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花，姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油，爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后，洒入香菜段即可
麻辣牛百叶的做法
材料：
牛百叶500克，葱一根，鲜辣椒三个，香菜三四棵，辣豆瓣酱两茶匙，麻油一茶匙，沙拉油少许，盐少许，
麻辣牛百叶的做法的做法步骤：
步骤11，、牛百叶切片用开水焯一焯捞起待用；2、葱和红萝卜丶辣椒切丝，香菜切段一起放进装牛百叶的碟子；3、加适量盐和辣豆瓣酱、麻油、沙拉油等拌匀，；4、上碟，大功告成。
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