食材明细:
猪肝适量,胡萝卜适量,青椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,醋适量
快炒猪肝的做法步骤:
第1步食材:猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料:葱姜蒜切末,料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料:葱姜蒜切末,料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝,捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味,装盘开吃。
食材明细:
鳕鱼下巴6两,红萝卜半条,葱2支,红酒甜醋汁3大匙,盐少许
鳕鱼下巴快炒的做法步骤:
(1)将鳕鱼下巴洗净切成块状,用热水川烫后,立即捞起,放入冷水中待凉即可捞起备用。
(2)红萝卜洗净切块状川烫后备用,葱洗净切段备用。
(3)将炒菜锅加热倒入少许橄榄油,依序放入葱爆香,再放入鳕鱼下巴块及红萝卜略炒后,加入红酒甜醋汁及少许盐,再翻炒入味后即可熄火盛起食用。
食材明细:
乌鱼,红辣椒,姜,葱
清蒸乌鱼的做法步骤:
1.鱼洗净在背上划几刀,洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来,是乌鱼最好吃的部分。
2.把腌鱼的盐洗掉,摆入盘中,放上红辣椒丝,姜丝,淋上酱油,大火蒸12分钟。
3.鱼熟了之后放上葱丝,锅里烧开少许油,淋在鱼上面即可
食材明细:
乌鱼肉200克,黄瓜100克,水发木耳20克,料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
汆乌鱼的做法步骤:
1、乌鱼肉洗净,剞花刀,再切条,下沸水锅汆熟,捞出备用。
2、木耳洗净切小片。黄瓜洗净,去蒂、瓤,切片,下沸水锅焯一下捞出,放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。
3、锅置火上,加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸,撇去浮沫,调入胡椒粉、味精烧沸,一起倒在乌鱼上,淋入鸡油即成。
功效
清热利水,健脾和胃,滋润皮肤,美容养颜。
乌鱼爪炒辣椒
乌鱼是对生长环境要求比较高的海产品,味道鲜美,口感好。 上次炒完乌鱼花剩余乌鱼爪,这次配上尖椒炒一个乌鱼花炒尖椒。
食材配方
主料:
乌鱼爪
1个辣椒
3个辅料:葱
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.尖椒3个切丝。
2.乌鱼爪一个,切好条,一个爪一条。
3.葱姜切片。
4.花生油烧开,姜葱爆锅。
5.放乌鱼爪爆炒,至8成熟,变色即好。
6.放入尖椒翻炒。
7.美味乌鱼爪炒尖椒完成出锅啦。开饭。
食材明细:
黑鱼1000克,小麦面粉700克,虾仁200克,香菇(干)20克,莴笋50克,茭白50克,柿子椒50克,盐7克,白砂糖8克,味精3克,黄酒15克,小葱5克,姜5克
镶花乌鱼的做法步骤:
1. 将乌鱼(黑鱼)去鳃,除肠,洗净,斩下头尾,卸下两侧鱼肉,去皮后切成7 厘米长、3 厘米宽的厚片;
2. 鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌;
3. 将鲜虾仁洗净,捣茸入碗;
4. 虾茸内加盐、味精、白糖,拌成馅心;
5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切丝;
6. 莴笋去皮,洗净,切丝;
7. 茭白洗净切丝;
8. 红灯笼辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
9. 将香菇丝、莴笋丝、茭白丝、红灯笼椒丝,装入另碗,加盐、味精、白糖,腌渍入味;
10. 将面粉用开水烫后,合成面团揉匀,搓成长条,分成“剂子”15 个,擀成皮;
11. 擀好的皮内包入虾茸馅心成白菜饺形,上笼蒸熟;
12. 将碎鱼片放入圆形盘中垫底,把切好的乌鱼片卷成喇叭花形,并插入冬菇丝、莴笋丝、菱白丝、红大辣椒丝作为花芯;
13. 随后将花分成三圈,围在碎鱼片上面,撒上葱段、姜片;
14. 再加盐、味精,浇上鸡清汤,上笼用旺火蒸熟;
15. 蒸熟取出后将白菜饺围在花外层和封顶处,拣去葱、姜即成。
小贴士:
制作此菜,要求精通红、白两案,注意造型优美,先声夺人。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
板蓝根8克,猪腱60克,姜1片,蜜枣半粒。
板蓝根炖猪腱的做法步骤:
清洗猪腱(即猪前小腿的肉),切成大片。用水冲洗一下板蓝根片,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,保温至饮用时再加入食盐调味。
食材明细:
荷兰豆适量,胡萝卜适量,虾仁适量,蒜片适量,盐适量,鸡精适量
快炒荷兰豆的做法步骤:
第1步食材.荷兰豆.胡萝卜.虾仁.蒜片。坐锅热油依次放蒜片.荷兰豆.胡萝卜快炒。
第2步再倒入虾仁快炒加盐稍炒起锅前加鸡精,装盘。
食材明细:
材料:乌鱼1条(600克),干辣椒8~10只,,干葱头8粒,蒜肉10只,南姜50克,黄姜50克,青木瓜300克,指天椒10只,虾酱1茶匙。
调味料:鱼露6汤匙,椰糖2汤匙,酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)。
黄咖喱乌鱼的做法步骤:
(1)乌鱼洗净,在尾部切去1/4,其余部分切成3厘米长的段。
(2)木瓜去皮,切块;干辣椒去籽,浸水15分钟。
(3)水注入锅中烧沸,放入鱼尾煮熟后取出,鱼汤留用,鱼尾拆肉。
(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎,再放入虾
(5)将鱼汤煮沸,放入搅碎的鱼肉酱,再次煮沸后下鱼段,继续煮沸,然后下木瓜块,加入调味料拌匀即可。
小贴士:
(1)如加入30克Ma Kam Kak酸果,便不用加酸子水。
(2)可改用青柠汁取代酸子水。
(3)可用海鲜取代乌鱼。
(4)如没有新鲜黄姜,可改用1汤匙黄姜粉。
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