红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的泡椒乌鱼仔，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
墨鱼400克，泡椒50克，盐5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克
泡椒乌鱼仔的做法步骤：
1.将泡椒剁碎。
2.乌鱼洗净，入六成热油中划熟。
3.锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
小贴士：
原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。此菜具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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泡椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔适量，青笋适量，黄酒适量，胡椒粉少许，盐少许，泡椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量，郫县豆瓣酱适量，川味辣椒酱适量
泡椒墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
第2步准备好各种配料。青笋去皮洗净后切成薄片。
第3步锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。淋干表面水分后放入锅底备用。
第4步炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。中火翻炒均匀，炒出香味。
第5步加入少许水烧开后放入墨鱼仔。快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
第6步另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。
小贴士：
写一下这道菜的小贴士或小技巧吧～(选填)
奶油乌鱼仔
食材明细：
主料：乌鱼仔200g，青椒50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，奶油20g
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g
奶油乌鱼仔的做法步骤：
1、将乌鱼仔洗净后用热水焯至成熟待用。
2、煎盘中倒入奶油烧热并下圆葱碎、西芹碎，炒出香味。
3、再加入焯熟的乌鱼仔、青椒碎、盐、胡椒粉调味后即可装盘。
小贴士：
先将乌鱼仔者至回软，用奶油炒出香味。
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