不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《乌鱼粥的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
鸡蛋1个，乌鱼片适量，姜三片，胡椒适量，盐适量，葱一根，
乌鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼片用鸡蛋清、盐、胡椒码好
步骤2，粥先熬好，吃多少盛多少出来做生滚粥，想吃什么味道做什么味道更自由。粥煮开放姜丝、盐
步骤3，下鱼片，一分钟就出锅
步骤4，鱼片变白一半的过程
步骤5，鱼片变白就可以了
步骤6，撒葱花开吃！
步骤7，鲜！
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辣乌鱼(黑鱼)的做法
材料：
乌鱼(黑鱼)2条，姜适量，花椒几粒，八角几粒，青椒少许，大葱少量，酱油少许，醋少许，盐少许，辣椒油少许，
辣乌鱼(黑鱼)的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧热，放油，放花椒，八角。炒至略焦后，加入酱油，放入姜，葱。
步骤2，加入水，烧至沸腾。
步骤3，加入乌鱼，煮6～7分钟后放盐，辣椒油。
步骤4，出锅～
家常黑鱼/乌鱼的做法
老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。
材料：
姜1小段，葱2小段，盐适量，白胡椒粉少许，油50g，黑鱼1条，老干妈1小勺，自制豆瓣酱1小勺，料酒三勺，花椒20粒，
家常黑鱼/乌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
步骤2，鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
步骤3，锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
步骤4，大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
步骤5，做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。
麻婆乌鱼片的做法
材料：
乌鱼四两，青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，炮姜适量，鲜姜适量，，
麻婆乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。
步骤2，锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。
小乌鱼炖豆腐的做法
我做这道菜非常简单海边的居民都是这么做的
材料：
小乌鱼适量，豆腐适量，葱段适量，香菜适量，盐适量，，
小乌鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把小乌鱼洗好去掉两面的软骨
步骤2，豆腐切块锅里放少许油葱段爆锅下豆腐豆腐开锅后加入小乌鱼
步骤3，大火炖五分钟出锅放上香菜葱段开吃了好鲜
鲜椒乌鱼片的做法
又到了青花椒上市的季节，正是吃鲜花椒的时候，想做个鲜椒乌鱼片，翻翻豆果没有食谱，那就发挥想象，自己造出来。
材料：
乌鱼1斤半重一条，藤椒2小串，青二荆条六根，小米辣5个，生姜1块，大葱半根，菜籽油适量，白胡椒粉适量，藤椒油适量，盐适量，蛋清1个，淀粉适量，
鲜椒乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备辅料。
步骤2，青二荆条和小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜段。
步骤3，煎鱼。锅中略宽油，烧红后下入鱼头和鱼排，。
步骤4，鱼煎至两面金黄，下辅料翻炒。
步骤5，熬汤。将开水倒入锅中，大火煮5分钟，改中火熬10分钟。
步骤6，码料。鱼片中加入蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉，植物油，藤椒油，姜丝，抓匀，多捏一会儿鱼片，保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片，使鱼片更嫩。
步骤7，下鱼片。15分钟后开锅时，汤已呈白色，加盐，改小火，一片一片下入鱼片，下完鱼片后改大火，翻动鱼片（翻一下即可），汤翻滚时即可关火。
步骤8，成品。
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