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1.炸珍珠虾
食材明细:
大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克,调料 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤:
(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。
(3)炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
2.鲜虾珍珠肉丸
食材明细:
糯米,肉馅,虾仁,料酒,酱油,盐,葱末
鲜虾珍珠肉丸的做法步骤:
1.糯米洗净,提前用水泡两小时
2.剁肉馅
3.虾仁从中间剖开去虾线,然后剁成泥
4.放入适量的料酒,酱油,盐,葱末,把肉馅搅匀
5.泡好的糯米沥干水
6.用手把肉馅捏成差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,丸子上面就沾满了糯米,我儿子做了好几个,特有成就感
7.烧开水,放上去蒸30分钟,美味的珍珠丸子就可以出锅了
3.炸珍珠虾(2)
食材明细:
主料:大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤:
(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。
(3)炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
4.包虾珍珠丸
食材明细:
主料::猪肉糜200克,虾仁50克,糯米100克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,
包虾珍珠丸的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉糜200克、 虾肉50克、糯米100克调味料: 料酒、盐、味精、葱姜
2. 把糯米浸泡2小时以上。然后沥干水分备用。
3. 把虾肉切粒。虾肉中加盐、料酒腌渍10分钟。
4.猪肉糜加盐、味精、葱姜末调味。然后取一块按扁。放入一块腌渍好的虾肉。将其包严,团成球状。
5. 放入备用的糯米中蘸匀一层糯米。
6. 将其依次做完。放入铺好粽子叶的蒸帘上。每个丸子上面放一粒玉米点缀。
7.锅烧开水,放入锅中。
8. 旺火蒸8分钟,即可关火。13
9. 蒸熟的成品。
小贴士:
1、糯米浸泡至少要2小时以上,时间长一些更好。
2、也可以用枸杞等其它食材点缀。
5.鲜虾珍珠丸子
食材明细:
虾适量,猪肉馅适量,糯米适量,盐适量,白胡椒粉适量,姜适量,生抽适量,葱适量,料酒适量,香油适量,鸡蛋清一个
鲜虾珍珠丸子的做法步骤:
第1步将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末,用一点水泡上。
第2步将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥
第3步将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。取适量肉末做成小球形,
第4步粘上糯米,插上虾尾
第5步在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。
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更新时间:2023/11/03