食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《水果珍珠》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉200g，砂糖100g，
辅料：：柠檬汁15ml，草莓60g，猕猴桃1/2个，黄桃2片（罐装），
水果珍珠的做法步骤：
1.制作糖浆：往金属锅里放入砂糖和300ml的水后加热至沸腾。
2.砂糖溶解后，离火，加入柠檬汁。稍加冷却后，放入冰箱冷藏。
3.草莓除蒂洗净，打半切开；猕猴桃剥皮后，切成扇形；黄桃切块备用。
4.制作白丸子：往糯米粉里逐渐加入100ml水后，充分揉搓使之松软如耳垂一样。
5.依次取少量的步骤4，揉搓成2cm大的扁圆形，然后用指尖在中央处轻按使之稍稍凹陷。
6.烧一锅开水于煮白丸子。待沸腾后，捞出放入凉白开中冷却。
7.将水果和白丸子放入容器后，浇上糖浆。
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QQ珍珠水果茶
食材明细：
主料：：黑糖15克，木薯粉65克，清水70克，
辅料：：茉莉绿茶2包，清水400克，西柚适量，草莓适量，青桔适量，菠萝适量，蜂蜜60克，
QQ珍珠水果茶的做法步骤：
1.准备好材料，水果可以根据当地能买到的或是自己喜欢的来调换，木薯粉和黑糖粉拌匀。
2.水果用淡盐水浸泡15分钟再用，特别是菠萝，浸泡盐水后就不容易过敏。
3.先用KitchenAid煮沸一壶水，这个智能水壶有50-100的温控，如果要泡茶就调节到80度浸泡即可。
4.将开水快速倒入木薯粉里，用筷子拌匀，此时成功的珍珠是非常的粘稠的，水不要倒多，因为开水会把部分的木薯粉烫熟，拌匀后用手揉，要小心烫。
5.接着把茶包也泡上。
6.木薯粉稍凉了，揉成光滑不黏手的面团，此时的面团是略有弹性的，松散的肯定是水温不够。
7.将面团一分为6搓成长条，喜欢大的就搓粗一点，搓好后用刀切小段，再将切好的小面团搓成珍珠。
8.煮沸一锅清水，把搓好的珍珠放进去煮到沸腾，全部浮起来后可以捞出冲一下冷水，这会让珍珠更Q弹，再放入冷水里煮沸2分钟。
9.把多余的水倒掉，只留下刚好没过珍珠的水量，加入2勺黑糖不断搅拌煮至融化即可熄火，香甜Q弹的珍珠就做好了。
10.放冷的珍珠放入瓶子里，适量就行。
11.水果切片切粒。
12.瓶子里倒入茉莉绿茶，再把水果放入，浸泡半小时即可喝。
黑糖珍珠咖啡水果捞
食材明细：
咖啡布丁做法：：格兰特双倍特浓黑咖啡粉3g，纯牛奶200g，细砂糖5g，吉利丁12g，
黑糖珍珠做法：：黑糖50g，食用水1500克，木薯淀粉150克，
辅料：：淡奶油150ml，芒果适量，草莓适量，
其他：：热牛奶200ml，
黑糖珍珠咖啡水果捞的做法步骤：
1.准备食材。
2.吉利丁放入冰水里浸泡。
3.煮开的牛奶里加入黑咖啡粉和细砂糖，搅拌均匀。
4.咖啡稍微晾一下，吉利丁片捞出挤干水分，放入咖啡，搅拌均匀。
5.倒入容器里，放入冰箱冷藏一夜。
6.咖啡粉加200ml热牛奶搅拌均匀，放凉备用。
7.接着制作黑糖珍珠。锅里放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁热倒入木薯淀粉中，用筷子搅拌，不烫手之后用手和成光滑的面团，制作成珍珠。
8.锅内加入1500g的水，水开后加入150g珍珠，煮至珍珠浮起来就好了，捞出来过冰水，沥干水份后加入20g黑糖搅拌均匀。
9.凝固好的布丁取出切小块。
10.芒果和草莓切小块。
11.淡奶油搅拌至像酸奶浓稠状。
12.将珍珠、布丁、水果全部放入碗里，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半颗草莓装饰，搞定。
小贴士：
1、吉利丁最好用冰水泡，不然会融到水里。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏，第二天取用就很方便，做好的布丁常温很容易化掉，所以快吃的时候再拿出来。
3、制作黑糖珍珠的时候，一定要用刚烧开的水倒入木薯淀粉，不然温度不够，木薯淀粉无法成团。
4、煮珍珠的时候，也一定要等水烧开再放，不然珍珠会散掉。
5、配方制作出来的珍珠大概是285克，不过本食谱只取用150g，多余的珍珠可以冷冻保存，随吃随取。
珍珠奶茶（附珍珠做法）
食材明细：
珍珠：：木薯淀粉60克，水55克，红糖20克，
奶茶：：牛奶150克，锡兰红茶2包，清水560克，
珍珠奶茶（附珍珠做法）的做法步骤：
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士：
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
珍珠菜汤
食材明细：
主料：：珍珠菜100g，猪肉100g，猪肝150g，
辅料：：酱油1勺，蚝油少许，盐少许，生粉50g，
珍珠菜汤的做法步骤：
1.猪肉洗干净，切成薄片。
2.加入少许的盐，酱油，蚝油，生粉，花生油腌制半小时。
3.猪肝洗干净切片，加入100g的生粉抓匀，把猪肝里面的脏东西借助生粉的附着力洗掉。再用清水浸泡一个小时，最后加入少许的生粉，盐，酱油腌制十分钟。
4.自己家种的珍珠菜，洗干净切碎。
5.大火将水烧开后把猪肝和珍珠菜放进去，水再次煮沸后加入猪肉片和少许盐煮2分钟盖上盖子即可关火。这时候猪肝和肉片已经熟了，并且不会过老。
6.回潮汕一定会喝的一碗汤，加上手工做的裸条（就是河粉，但是我那边不这么叫）就是一碗特别好吃的珍珠菜汤粉了。
小贴士：
1、煮好的珍珠菜汤加盐就可以了，不需要再加其他的调味料。
2、猪肝一定要洗干净，不然不止味道不好，而且不干净。猪肝首先用生粉搓洗一次，再用冷水泡，最后再加少许的盐，酱油，生粉腌制十几分钟。这样做出来的猪肝才好吃。
3、猪肉要切薄片，猪肝切厚点。
4、珍珠菜要放多点，我这次放的太少了，味道不是很好。
明火珍珠
食材明细：
鹌鹑蛋100克，油菜心100克，盐5克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克，鸡油25克，白酒300克
明火珍珠的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；
2. 菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出；
3. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水；
4. 取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用；
5. 菜心围盘边码成一个圆圈；
6. 炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味；
7. 然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开；
8. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间；
9. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
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