“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要，小编精心整理了珍珠圆子，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
黑猪肉糜半斤，鸡蛋皮一小块，对虾约十五只，葱碎得了，姜碎适量，糯米半碗，提子干几颗
珍珠圆子的做法步骤：
第1步提子干切丝备用鸡蛋皮切碎 糯米洗净提前用半天水泡好后沥水待用
第2步对虾洗净剥去壳 取出虾线 用刀剁成茸肉糜加黄酒、糖、葱姜碎、少水、盐顺着一个方向拌匀加入虾茸和鸡蛋碎后加少许香油
第3步将拌好的肉糜取出一坨来搓圆后放入糯米中滚上糯米然后一个个放入盘子中洒上提子丝
第4步上蒸锅蒸二十分钟左右即可
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珍珠圆子(7)
主材：糯米、肥瘦肉、海米、马蹄
配料：葱、姜、蛋清
调味料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、肥瘦肉切小块后剁碎，加入炸过的海米剁碎，装入大碗。
2、葱取葱白切末，姜切末。
3、马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。
4、肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀。
5、分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可。
6、加入马蹄碎拌匀，每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用。
7、糯米提前一天洗净浸泡。
8、糯米沥水，放入一个丸子并滚动，使丸子沾满糯米。
9、将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子，水开后入锅蒸15分钟即成。
小贴士：没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行。不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道。
宴席团圆菜珍珠圆子
食材明细：
肥瘦相间的猪肉200g，姜1小块，生粉少许，盐适量，鸡精少许
宴席团圆菜珍珠圆子的做法步骤：
第1步糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；猪肉与姜一起剁成肉馅；
第2步加入适量盐和少许生粉；再根据个人口味加少许鸡精；
第3步用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
第4步腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士：
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
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