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只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出抹茶奶黄冰皮月饼的做法,相信你能从中找到需要的内容!

非常简单颜值又高的月饼

材料:

牛奶(冰皮)135g,糖粉38g,玉米油15g,抹茶粉5g,糯米粉30g,粘米粉23g,澄粉23g,鸡蛋(奶黄)75g,细砂糖45g,牛奶45g,淡奶油30g,黄油23g,中筋粉19g,澄粉19g,奶粉15g,,

抹茶奶黄冰皮月饼的做法的做法步骤:

步骤1,牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀

步骤2,澄粉,粘米粉,糯米粉,抹茶粉过筛

步骤3,搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时

步骤4,包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时

步骤5,现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀

步骤6,倒入牛奶,淡奶油继续混合均匀

步骤7,澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀

步骤8,加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用

步骤9,把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆

步骤10,冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆

步骤11,玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了

步骤12,把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

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抹茶馅冰皮月饼


食材明细:

主料::糯米粉90g,粘米粉70g,澄面40g,牛奶360g,糖粉85g,色拉油45g,

辅料::白豆沙250g,抹茶粉3g,

抹茶馅冰皮月饼的做法步骤:

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;

2.用筷子搅拌均匀;

3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀;

4.搅拌成均匀的稀面糊,过筛两次,静置30分钟;

5.静置30分钟后,将盆放入蒸锅中,表面盖上保鲜膜,大火蒸约25分钟至面糊全熟。

6.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放冷后,即是冰皮了。

7.白豆沙中加入抹茶粉;

8.揉匀,即成为抹茶馅了;

9.把冰皮分成25g的小份,揉圆,备用;抹茶馅也分成25g一个的小份,揉圆,备用;

10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一粒豆沙馅;

11.用冰皮把抹茶馅包起来,慢慢往上推,直到把抹茶馅完全包裹住,收口,揉圆;

12.在50g的月饼模具中撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,把多余的糕粉倒出来(这样可以 方便脱模),把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;

13.压成月饼的形状,脱模即可;

14.做好的抹茶馅冰皮月饼,放入保鲜盒内,放在冰箱冷藏保存,3天内吃完。

小贴士:

冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存,而且很容易变质,所以一定要在3天内吃完,要是想保存更久



   一定要放冰箱冷冻室保存,吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。

抹茶冰皮月饼(1)


食材明细:

主料::澄粉150克,糯米粉100克,牛奶250毫升,色拉油45克,白糖45克,熟糯米粉少许,

辅料::芸豆200克,黄油100克,糖80克,抹茶粉5克,牛奶100毫升,

抹茶冰皮月饼的做法步骤:

1.冰皮制作流程:1: 澄粉(150克) 糯米粉(100克) 牛奶(250ml) 色拉油(45克) 白糖(45克) 熟糯米粉(1大勺)2:澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀3:隔水中火蒸二十分钟,中间搅动三次4:等全部凝固后取出,稍稍冷却后,快速的把面团揉匀5:先把抹茶馅分成等大的剂子,揉成表面光滑的圆球6:把面团分成等大的剂子,揉成表面光滑的圆球,包入馅料 8:收口后蘸上熟糯米粉,放进模子压出花纹即可

2.澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀

3.隔水中火蒸二十分钟,中间搅动三次:等全部凝固后取出,稍稍冷却后,快速的把面团揉匀

4.先把抹茶馅分成等大的剂子,揉成表面光滑的圆球

5.把面团分成等大的剂子,揉成表面光滑的圆球,包入馅料

6.收口后蘸上熟糯米粉,放进模子压出花纹即可

7.抹茶馅制作流程:1:材料:芸豆:200g,黄油 :100g,糖80g,抹茶粉5克,牛奶100毫升2:芸豆用清水浸泡一晚;泡好的豆子剥去外皮,煮至软烂,沥干水分备用;3:让煮好的豆子成豆沙状,将煮好的豆子加入牛奶 ,放入搅拌机中打成泥状;4:豆沙分次加入事先融化的黄油,小火翻炒至合适的干湿程度,趁热加入糖、抹茶粉拌匀;5:放置冰箱中冷却2小时,然后使用6:注意:白豆沙加了黄油冷却后比较干,建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

8.让煮好的豆子成豆沙状,将煮好的豆子加入牛奶 ,放入搅拌机中打成泥状;

9.豆沙分次加入事先融化的黄油,小火翻炒至合适的干湿程度,趁热加入糖、抹茶粉拌匀;

10.放置冰箱中冷却2小时,然后使用6:注意:白豆沙加了黄油冷却后比较干,建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

11.放置冰箱中冷却2小时,然后使用注意:白豆沙加了黄油冷却后比较干,建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

12.放置冰箱中冷却2小时,然后使用

13.注意:白豆沙加了黄油冷却后比较干,建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

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