没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的抹茶菠萝皮泡芙，希望能为你提供更多的参考。
娇艳春色，一抹清新抹茶菠萝皮泡芙
漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。
清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。
抹茶菠萝皮泡芙的做法
抹茶菠萝皮
材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克
泡芙皮
材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克
卡仕达奶油酱
材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克、鲜奶油香醍
材料：淡奶油80ml、细砂糖8克
其他：草莓数颗
制作抹茶菠萝泡芙皮
1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。
2、低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。
3、将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。
4、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。
5、熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。
6、全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
7、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。
8、装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。
9、抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
美食提示
1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。
2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定。
4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。
馅料和组合
1、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。
2、蛋黄加糖混合搅拌均匀。
3、筛入面粉拌匀。
4、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。
5、中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。
6、取出后加入香草精快速搅拌均匀。
7、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。
8、挤入泡芙内。
9、摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。
美食提示
1、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。
2、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠
3、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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抹茶车轮泡芙
食材明细：
泡芙：：黄油80克，牛奶150克，低粉100克，盐3克，鸡蛋2个，白砂糖5克，
夹心：：白巧克力20克，抹茶粉5—8克，淡奶油100克，白砂糖20，
抹茶车轮泡芙的做法步骤：
1.黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉。
2.将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择。
4.烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度。
5.出炉至于晾架上摊凉。
6.馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。
7.淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿。
8.将抹茶馅料装入裱花袋中。
9.完全摊凉的泡芙从中间抛开。
10.将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可。
彩色菠萝皮泡芙
这款泡芙是之前在微博上看到的，感觉蛮有趣的，说是彩色其实就是在泡芙表皮分别撒上些抹茶粉，可可粉等其他颜色装饰下，没试过的也来试试吧。
彩色菠萝皮泡芙
材料：牛奶30g，色拉油30g，水110g，黄油60g，低筋粉35g，高筋粉35g，鸡蛋2个，盐2g细砂糖少许
菠萝皮：黄油：48g，糖粉40g，奶粉：10g，低筋粉50g
彩色菠萝皮泡芙的做法
1：备好菠萝皮材料。
2：黄油软化后加入糖粉。
3：揉搓均匀。
4：加入低筋粉，奶粉。
5：再次揉搓均匀。
6：直到揉成团，放入冰箱冷藏备用。
7：备好材料。
8：牛奶，色拉油，水，黄油倒入小锅中，中小火加热。
9：低筋粉，高筋粉，盐，糖过筛。
10：搅拌均匀。
11：加入过筛后的粉类。
12：开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜，关火。
13：一个一个的加入鸡蛋。
14：并依次的用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
15：最后用打蛋器快速搅拌几分钟。
16：泡芙糊成倒三角形不会滴落。
17：备好裱花袋。
18：倒入泡芙糊。
19：用圆形裱花嘴挤出一样大小的泡芙。
20：菠萝皮取出少许揉圆。
21：摁扁。
22：盖在泡芙上。
23：烤箱预热，上火200，下火170烘烤30分钟左右。
下午茶轻松做：菠萝皮泡芙
食材明细：
主料：：无盐黄油30g，低粉30g，杏仁粉10g，细砂糖15g，中粉60g，牛奶50g，水50g，黄油45g，鸡蛋105g，
下午茶轻松做：菠萝皮泡芙的做法步骤：
1.黄油30g室温软化，加入细砂糖。
2.搅均匀，无需打发。
3.筛入低粉30g，倒入杏仁粉10g。
4.切拌均匀，成团。
5.包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏。
6.牛奶、水、黄油放入锅中。
7.小火加热至黄油融化。
8.筛入中粉，快速搅匀。
9.成面团，离火，放至室温。
10.鸡蛋搅打散，分次加入面团中。
11.可以用筷子帮助搅散。面糊会越来越光滑。
12.最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状。根据各家的面粉吸水性不同，不一定要把所有的蛋液全部加入的哈。
13.把冷藏的菠萝皮取出切片。
14.把面糊糊倒入裱花袋（或者保鲜袋），在烤盘上挤出圆圆的面糊团。
15.每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮。
16.烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒。
小贴士：
可以根据自己的喜好打发些鲜奶油挤入泡芙中做馅料。
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法
泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438
材料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只，菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克，，
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
步骤2，先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3，加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
步骤4，制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5，离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
步骤6，再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
步骤7，把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
步骤8，完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9，等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
步骤10，再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
步骤11，烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
步骤12，泡芙出炉后冷却就可以吃了
菠萝泡芙
貌似玩烘焙这么多年
仅仅做过一两回
这次若不是冰儿提及
恐怕也不会想到去尝试
倒不是不爱泡芙
真的只是忽略、冷落了它
菠萝泡芙
材料：
菠萝皮：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g；
泡芙面糊：黄油45g、水90g、低粉60g（过筛）、蛋2个（110g）、糖少许、盐少许；
香草卡士达奶油馅：蛋黄3个、砂糖55g、牛奶250g、低粉25g、香草枝1/4（或香草精少许），淡奶油100g
菠萝泡芙的做法
菠萝皮
1、黄油室温软化；
2、加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
3、加入过筛后的低粉拌匀；
4、拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏；
泡芙面糊
1、水和黄油放入锅里；
2、放入少许糖和盐，用中火加热并轻轻晃动锅子；
3、当煮至沸腾的时，转小火一次性倒入过筛后的低粉；
4、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起；
5、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅，熄火；
6、等面糊冷却到不太烫手时，分次加入全蛋液；
7、用木勺搅拌充分，直至面糊与蛋液融合，再加下一次；
8、多次加入蛋液后，面糊会变得越来越有光泽，用筷子挑起面糊，低落的面糊呈倒三角形状；
9、裱花袋内装入花嘴，将面糊放入裱花袋内；
10、把面糊挤在烤盘上；
11、将冷藏的菠萝皮面团取出，切片后盖在挤好的泡芙面糊上；
12、把烤盘送入210度预热好的烤箱，烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20~30分钟，直至表面黄褐色即可，熄火继续用余温焖10分钟；
13、泡芙完全冷却后，在底部用挖一个洞，用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可；
香草卡士达奶油馅
1、蛋黄搅散；
2、加入糖，用打蛋器搅打均匀；
3、筛入低粉后拌匀；
4、香草荚对半剖开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，煮至微沸；
5、缓缓倒入蛋黄中，边倒入边搅拌均匀；
6、将牛奶溶液过筛后倒回锅中；
7、开小火加热，并不停搅拌，直至浓稠
8、离火后放凉；
9、淡奶油打至8分发；
10、放入卡士达酱；
11、混合均匀即可；
小贴士
1、水和黄油要加热至完全沸腾状态；
2、鸡蛋要用室温蛋，如果蛋的温度过低，会影响泡芙面糊的膨胀；
3、配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，蛋液的量根据面糊的状态调整。调好的面糊看起来有光泽，用木勺舀起后，落下的面糊呈倒三角形。
4、烤焙过程中尽量不开烤箱门，因为冷热变化会导致泡芙收缩；
5、烤好后用余温焖一会儿再出炉，确保烤干；
6、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来。若回软，可以放入烤箱用180度烤3~5分钟；
7、泡芙里的馅料可以换做自己喜欢的。
8、挤入馅料后要立即享用，否则，泡芙会吸收馅料的水份，变得绵软，影响口感。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
可可菠萝泡芙
食材明细：
主料：：可可菠萝皮：适量，黄油30克，细砂糖20克，可可粉3克，低粉38克，
辅料：：可可泡芙：适量，黄油45克，水90ML，白糖少许，盐少许，低粉（过筛）60克，可可粉5克，鸡蛋2个，
配料：：卡仕达酱：适量，蛋黄3个，白砂糖75克，牛奶250ML，低粉25克，香草精5滴，淡奶油100ML，
可可菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2.黄油和清水一起煮沸腾
3.黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6.装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8.烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9.制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11.加入过筛的低粉，搅拌均匀
12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13.搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14.成品卡仕达酱
15.卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！
小贴士：
泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了
脆皮菠萝泡芙
脆皮菠萝泡芙
原料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖少许，低粉60克，全蛋2只（室温）
菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低粉38克
烘焙：上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门
脆皮菠萝泡芙的做法
一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸
二、离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉
三、开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜
四、2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入
五、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
六、装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致
七、制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀
八、加入低粉搅拌成团，冷藏备用
九、使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上
十、将塑料袋折过来盖在小面团上，用手指按扁
十一、揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋
十二、完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。
十三、烤好的泡芙取出晾凉，横向切开，将打发并冷藏的淡奶油挤入即可
贴士
制作泡芙面糊的同时预热烤箱，很多方子提供的温度是180度20分钟，而这个泡芙个头较大，我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后，再转180度20-30分钟低温定型的方法，这样较为稳妥，确保泡芙形状饱满，出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽量不要打开烤箱门
*制作泡芙面糊时，水和黄油一定要煮沸，将面粉迅速倒入，利用高温将面糊全部烫熟，熟化的面糊是泡芙膨胀的关键，因此这个过程非常重要。
*2只鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整，并不是必须一下子全部拌进去，太稀软的面糊烤出的炮芙会有些些扁平
*因为我的菠萝皮是面糊完成后制作的，所以用塑料袋辅助比较容易操作，如果提前冷藏过，徒手操作会比较方便
*这款泡芙的菠萝皮口感会脆脆的，加不加馅料都可以，除了打发的奶油，也可以复杂一些，做卡仕达夹心，也可以涂抹果酱、冰激凌。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋100克，色拉油44克，水88克，盐1克，牛奶10克，
辅料：：菠萝皮配料如下，低筋面粉38克，黄油30克，细砂糖20克，
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
爆浆菠萝泡芙
这款泡芙的方子来自妃娟，盖上了菠萝皮的泡芙，另有一番别样的美味，且这美味更胜一筹。
爆浆菠萝泡芙
材料：
菠萝皮：黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙面糊：牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克
奶酪卡士达酱：蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克
爆浆菠萝泡芙的做法
菠萝皮：
1、黄油软化加糖打至均匀
2、筛入低粉和杏仁粉，搅拌均匀
3、揉成直径3CM的圆柱体，放冰箱冷藏1小时
泡芙面糊：
4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾
5、加入中粉，快速搅拌均匀，锅底起一层白膜即离火
6、稍冷却后，分次加入蛋液搅拌
7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止
8、装入裱花袋，挤出小圆形
9、菠萝皮从冰箱内取出，切成厚0.2CM的片状
10、覆盖在面糊上，烤箱180度预热，25-30分钟即可
奶酪卡士达酱
11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀
12、筛入低粉拌匀
13、分次加入牛奶拌匀
14、以小火加热，不停搅拌至沸腾
15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱
16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀
17、打至松发
18、与卡士达酱拌匀，加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱，挤入泡芙底部即食
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
抹茶舒芙蕾
食材明细：
主料：：牛奶105g，高筋面粉13g，抹茶粉5g，黄油18g（抹茶糊用），鸡蛋2个，细砂糖15g（打发蛋白用），
辅料：：黄油少许（抹烤碗用，细砂糖少许（抹烤碗用），糖粉少许（装饰用），
配料：：香草精2滴，白醋2滴，
抹茶舒芙蕾的做法步骤：
1.准备好原材料，并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀
2.将蛋清与蛋黄分离，蛋清打到一只无水无油的大碗里，蛋黄放在一边备用。
3.18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里，融化到一半的时候关掉火，慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。
4.将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛，加入黄油中
5.将粉类与黄油搅拌融合均匀
6.将粉类与黄油搅拌融合均匀
7.将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀
8.开最小火，一边加热一边搅拌，加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状，关火，再搅动一会儿，放置余温粘锅。
9.静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。
10.在烤碗内部抹上一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使烤碗内壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口边缘之处，一定要沾上砂糖，这样舒芙蕾才能顺利长高。
11.下面来打发蛋白，蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器低速打到鱼眼发泡。然后分三次加入15g白砂糖，每加一次就将打蛋器的速度提高一档
12.最后高速打到干性发泡状态，就是这样能力起来一个直立的小尖尖，蛋白不再有光泽。
13.下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中，用翻拌的手法，从下到上混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
14.将混合好的抹茶面糊加入剩下的蛋白中，继续用从下到上的翻拌手法混合均匀。
15.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上。
16.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上
17.烤箱预热180度，中层，烤制15分钟左右。
18.烤到表面金黄即可，出炉后立刻均匀的撒上糖粉，并立即食用，要快哦~
小贴士：
1、这款抹茶口味的舒芙蕾是用13g高筋面粉 5g抹茶粉制作，如果想制作原味的，可以直接使用18g高筋面粉。想做可可味也可将抹茶粉换成可可粉。
2、面粉要用不要用低筋面粉，要用高筋面粉，帮助支撑舒芙蕾长高
3、加香草精是为了取出蛋腥味，不过抹茶本身的味道就比较突出，也可不加香草精。但如果是制作原味的，最好加入香草精。
4、烤碗内的砂糖一定要抹均匀，尤其是碗口处一定要都抹上砂糖。烤制过程中碗壁上的砂糖受热融化，防止面糊粘烤碗，是帮助舒芙蕾顺利长高的大功臣。有些小伙伴的舒芙蕾烤出来脑袋是歪的，就是因为碗口一圈没有都沾上砂糖，有些面糊粘在了烤碗上，所以变成了歪脑袋。
5、打发蛋白的时候加入几滴白醋或者柠檬汁，是为了中和蛋清的碱性，帮助打发。
6、最后撒糖粉的步骤不要省略哦。一是因为抹茶带有苦味，就着表面的糖粉一起食用口味正合适。二是配料中加了抹茶的缘故，这款舒芙蕾表面上色可能比原味的要深一些，配上糖粉的颜色更好看。
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