抹茶豆沙冰皮月饼

非常简单颜值又高的月饼

材料：

牛奶（冰皮）135g，糖粉38g，玉米油15g，抹茶粉5g，糯米粉30g，粘米粉23g，澄粉23g，鸡蛋（奶黄）75g，细砂糖45g，牛奶45g，淡奶油30g，黄油23g，中筋粉19g，澄粉19g，奶粉15g，，

抹茶奶黄冰皮月饼的做法的做法步骤：

步骤1，牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀

步骤2，澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛

步骤3，搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时

步骤4，包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时

步骤5，现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀

步骤6，倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀

步骤7，澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀

步骤8，加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用

步骤9，把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆

步骤10，冰皮包住奶黄馅，收口捏紧，滚圆

步骤11，玉米淀粉，倒入不粘锅小火炒至微黄，试一下没有面粉味就可以了

步骤12，把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉，放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状，冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

食材明细：

主料：冰皮预拌粉300克

辅料：抹茶馅料50克，红豆沙200克

抹茶冰皮月饼的做法步骤：

1，备好食材

2，预拌粉倒入盆里加开水拌匀

3，拌匀揉光滑

4，然后分成几份 用抹茶加入一份中揉匀

5，就这样

6，模具里刷一层油放粘

7，抹茶冰皮压好

8，放入红豆沙馅

9，收口包好搓圆

10，放入模具

11，压在盘中

12，摆好开吃。

小贴士：

冰皮月饼特别加单。

食材明细：

主料：：糯米粉90g，粘米粉70g，澄面40g，牛奶360g，糖粉85g，色拉油45g，

辅料：：白豆沙250g，抹茶粉3g，

抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；

2.用筷子搅拌均匀；

3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀；

4.搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟；

5.静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。

6.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。

7.白豆沙中加入抹茶粉；

8.揉匀，即成为抹茶馅了；

9.把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用；

10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅；

11.用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆；

12.在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以 方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面；

13.压成月饼的形状，脱模即可；

14.做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

小贴士：

冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易变质，所以一定要在3天内吃完，要是想保存更久



   一定要放冰箱冷冻室保存，吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。

食材明细：

主料：：澄粉150克，糯米粉100克，牛奶250毫升，色拉油45克，白糖45克，熟糯米粉少许，

辅料：：芸豆200克，黄油100克，糖80克，抹茶粉5克，牛奶100毫升，

抹茶冰皮月饼的做法步骤：

1.冰皮制作流程：1: 澄粉(150克) 糯米粉(100克) 牛奶(250ml) 色拉油(45克) 白糖(45克) 熟糯米粉(1大勺)2：澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀3:隔水中火蒸二十分钟，中间搅动三次4:等全部凝固后取出，稍稍冷却后，快速的把面团揉匀5:先把抹茶馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球6:把面团分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球，包入馅料 8:收口后蘸上熟糯米粉，放进模子压出花纹即可

2.澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀

3.隔水中火蒸二十分钟，中间搅动三次:等全部凝固后取出，稍稍冷却后，快速的把面团揉匀

4.先把抹茶馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球

5.把面团分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球，包入馅料

6.收口后蘸上熟糯米粉，放进模子压出花纹即可

7.抹茶馅制作流程：1：材料：芸豆:200g，黄油 :100g，糖80g，抹茶粉5克，牛奶100毫升2：芸豆用清水浸泡一晚；泡好的豆子剥去外皮，煮至软烂，沥干水分备用；3：让煮好的豆子成豆沙状，将煮好的豆子加入牛奶 ，放入搅拌机中打成泥状；4：豆沙分次加入事先融化的黄油，小火翻炒至合适的干湿程度，趁热加入糖、抹茶粉拌匀；5：放置冰箱中冷却2小时，然后使用6：注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

8.让煮好的豆子成豆沙状，将煮好的豆子加入牛奶 ，放入搅拌机中打成泥状；

9.豆沙分次加入事先融化的黄油，小火翻炒至合适的干湿程度，趁热加入糖、抹茶粉拌匀；

10.放置冰箱中冷却2小时，然后使用6：注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

11.放置冰箱中冷却2小时，然后使用注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

12.放置冰箱中冷却2小时，然后使用

13.注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

食材明细：

糯米粉90克，粘米粉70克，澄面(小麦淀粉)40克，牛奶400克，糖粉100克，色拉油40ML，抹茶粉适量，豆馅适量

自制抹茶冰皮月饼的做法步骤：

第1步糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；

第2步将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；

第3步双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；

第4步轻震模具四周，小心取出月饼即可；做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。

小贴士：

熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。