红豆沙冰皮月饼怎么做好吃 2020红豆沙冰皮月饼的做法大全

从古至今，人们一直都喜欢美食，很多人究其一生，都在找寻美食，美食在口中，生命都是舒畅起来，故而我们需要充分体验美食的。你喜欢美食吗？小编特别编辑了“红豆沙冰皮月饼怎么做好吃 2020红豆沙冰皮月饼的做法大全”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

红豆沙冰皮月饼

旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等添加剂对人体多少有些影响，冰皮月饼相对环保健康，口感也更佳。如下配方可以做50克的月饼16个。

食材配方

主料：

冰皮月饼粉

200g

红豆沙

400g辅料：

猪油

20g

水

180g

做法 共8个步骤

1.冰皮月饼粉加水，和成团，分次加入猪油，每次都完全吸收了再加第二次，和好后放进冰箱冷藏30分钟；

2.冷藏面团的时间分割豆沙馅，25克一个，用手搓圆待用；

3.取出冷藏好的面团，分割成25克一个；

4.准备好月饼模具；

5.准备好少量色拉油和羊毛刷；

6.把面团压扁，加入馅，包成汤圆状；

7.在模具上刷少量色拉油，把包好月饼团放入模具，压成型后放进冰箱冷藏4小时后即可食用。

8.切开看看，很漂亮吧！

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玉豆沙冰皮月饼

终于送走这个炎热的夏天，可以准备做月饼了，去年的这个·1时候已经做过很多次了，今年这还是第一次，冰皮月饼去年是做的紫薯的今年像换个口味，而且掺了紫薯的月饼保质时

食材配方

主料：

糯米粉

350g

澄粉

120g

豆沙馅

700g

辅料：

玉米油

80ml

炼乳

50g

白糖

3汤匙

牛奶

400g

哈密瓜果酱

100g

做法 共18个步骤

1.糯米粉筛细

2.加澄粉是米粉的1/3

3.加炼乳50ml喜欢奶味浓的可多加些

4.加白糖3汤匙

5.加纯牛奶400ml

6.加玉米油80ml

7.搅拌至无干粉颗粒

8.加哈密瓜果酱200ml

9.搅拌均匀入微波炉转4分钟，出来上下翻动再入炉转4分钟

10.筛细米粉在无水的盘里入微波炉叮一下，做成手粉

11.豆沙做成80g团

12.将微波转熟的糕粉放到温手的温度

13.用保鲜袋或一次性手套将糕粉取80g按成饼

14.包入豆沙馅

15.封口

16.滚匀手粉

17.放入月饼模压实

18.推出，放密封盒入冰箱保鲜柜约4小时（刚做出的皮比较软像糕的口感，冰鲜过的冰皮入口QQ的感觉，很好吃）

红豆冰皮月饼怎么做好吃 红豆冰皮月饼

红豆冰皮月饼

呵呵...这2个是小朋友做的，要留念的

食材配方

主料：

冰皮粉

红豆馅

开水

糕粉

做法 共9个步骤

1.将冰皮粉倒在盘中

2.水烧开后慢慢倒进盘中子里

3.不用太多的水，搅拌均匀后，静待30分钟

4.把豆馅分好，大概30G一份

5.同样把粉皮分好

6.将粉皮摊平，放入豆馅

7.把豆馅包好，揉匀

8.在模具里粘上点糕粉，把饼放入按平后，再按出

9.完成了，这个是小朋友做的

抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼＆番薯冰皮月饼怎么做好吃 抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼＆番薯冰皮月饼

抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼＆番薯冰皮月饼

N年前第一次吃冰皮月饼，惊为天物，觉得实在是太好吃了，不知如何做到饼皮冰凉软糯，馅料香甜。现在我知道饼皮如何做到这般软糯，馅料这么的好味，口味还可以随心所欲地变

食材配方

主料：

糯米粉

粘米粉

淀粉

牛奶

糖粉

抹茶粉

玫瑰豆沙

番薯馅

糕粉

做法 共8个步骤

1.将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。

2.将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。

3.取出蒸好的饼皮糊，用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。

4.饼皮糊装入保鲜袋中，加入1小勺抹茶粉，不停地揉搓，使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料，另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。

5.按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。

6.取1个饼皮擀平，包入馅料，收拢。

7.糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉，然后倒入多余的糕粉，包好的饼坯放入模具中按压平整。

8.将压好的饼坯从模具中取出，冷藏后食用更加美味。

冰皮月饼怎么做好吃 2020冰皮月饼的做法大全

冰皮月饼

中秋也快要到了，冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色，又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。其实中秋的天气还是蛮热的，冰皮月饼给人带来盛秋之

食材配方

主料：

冰皮月饼粉

粟粉

椰浆

月饼馅料

水

白油

做法 共13个步骤

1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

8.中间放上一个馅团。

9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可

13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上（过夜更好），口感更佳。

南瓜豆沙冰皮月饼怎么做好吃 南瓜豆沙冰皮月饼

南瓜豆沙冰皮月饼

这里强手如林，中秋节前后大家做了无数款精美的月饼，看得我既佩服又眼馋。自己做的月饼，实在是不好意思发上来。今天之所以将这款南瓜豆沙冰皮月饼呈上来，意在通过这个菜

食材配方

主料：

糯米粉

60g

大米粉

60g

南瓜

100g

牛奶

180g辅料：

红豆沙

适量

白糖

50g

油

20ml

做法 共12个步骤

1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。

4.南瓜去皮去瓤切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。

5.将熟南瓜压成泥。

6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。

7.用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。

8.将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。

9.在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙全部包裹住，收口。

10.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。

11.再按出来，冰皮月饼就做好了。

12.做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。

花色紫薯豆沙冰皮月饼怎么做好吃 花色紫薯豆沙冰皮月饼

花色紫薯豆沙冰皮月饼

这款月饼是为了中秋团圆而制作的。选用了紫薯和豆沙。使之不仅美味，而且，营养又纯天然。

食材配方

主料：

紫薯

100g

糕粉

100g辅料：

豆沙馅

适量

橄榄油

适量

白绵糖

适量

做法 共16个步骤

1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。

2.蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。

3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。

4.再加入约15毫升的橄榄油。

5.再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。

6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。

7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。

8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。

9.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。

10.揉成软硬适中的面团待用。

11.取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

12.逐渐向上推，收口。

13.最后包裹成圆形。

14.先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。

15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。

16.轻压推出月饼即成。

南瓜冰皮月饼怎么做好吃 2020南瓜冰皮月饼的做法大全

南瓜冰皮月饼

南瓜做面皮的月饼，糯糯的，和家人一起分享，感觉很好

食材配方

主料：

南瓜

500g

糯米粉

200g

澄粉

100g

奶粉

15g

白砂糖

40g

莲蓉馅

200g辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共9个步骤

1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块

2.南瓜块放容器内入微波炉，加少量水，高火转4分钟后取出，倒掉水，将南瓜块用调羹压成泥

3.接着加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成面团，再加油揉成光滑面团

4.然后搓长条，切成12个小剂子，搓圆

5.同样把馅搓圆

6.取一个剂子放掌心压扁，放上馅，慢慢地两手配合收口，注意动作要轻

7.在模具内一定要撒些糕粉，把包好的冰皮面团放进模具,用手指轻轻压平

8.然后月饼模往下用力磕一下，再将模具提上来，一个冰皮月饼就做好了

9.每个胚子下垫胡罗片，上锅蒸15-20分钟，凉后取出，装入容器放冰箱冷藏室即可

蛋黄冰皮月饼怎么做好吃 2020蛋黄冰皮月饼的做法大全

蛋黄冰皮月饼

原以为蛋黄味月饼只有广式的，今天斗胆尝试，才发现冰皮月饼内馅用咸蛋黄竟是如此美味，用了果味粉，外观也诱人，一见钟情，二见深情，绝对爱不释手呢，尝了一个，保证还要

食材配方

主料：

冰皮月饼粉

咸鸭蛋

绿豆馅

白油

粘米粉

果味粉

做法 共17个步骤

1.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中

2.分别加入三种不同颜色果味粉

3.白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解

4.白油分别加入到三个碗中

5.三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时 （粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受）

6.咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄 （蛋清可以用来做别的菜）

7.上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开 （因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅）

8.饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团

9.取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄 （没擀面杖就用手压）

10.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅 （绿豆馅是我提前做好的）

11.放上蛋黄

12.包好，收口，轻轻揉成椭圆形 （椭圆形方便放入模具，周边不易刮破）

13.模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压

14.就可轻松脱模。ＯＫ啦 （封好冷藏于冰箱后再吃）

15.绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时

16.用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。 （绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。）

17.３.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。 （这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内， 冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。）

莲蓉冰皮月饼怎么做好吃 莲蓉冰皮月饼

莲蓉冰皮月饼

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所

食材配方

主料：

糯米粉

沾米粉

澄粉

牛奶

莲蓉

糯米熟粉

糖

色拉油

做法 共16个步骤

1.盆中加牛奶加油

2.搅匀

3.准备三种粉

4.搅匀

5.加入牛奶油中搅匀

6.开水上气蒸20分钟

7.蒸好取出揉成面团等凉30分钟

8.准备莲蓉馅

9.月饼模沾糯米熟粉

10.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒

11.取一份按平

12.包入馅料

13.包起来

14.放入模具中

15.按出造形

16.全部做好

巧克力冰皮月饼怎么做好吃 巧克力冰皮月饼

巧克力冰皮月饼

这款巧克力冰皮月饼基础配方也是参照君之的做法，但皮里我没加可可粉，是直接添加黑白巧蒸制成的，因为听别人说蒸好拌可可粉制成的皮不是很好吃，所以我就修改了一下，结果

食材配方

主料：

糯米粉

粘米粉

小麦淀粉

牛奶

糖粉

玉米油

黑巧克力

白巧克力

绿豆蓉馅

做法 共7个步骤

1.将材料中的牛奶、糖粉、玉米油搅拌

2.加入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉

3.加入适量黑、白巧克力盖好保鲜膜上锅蒸熟

4.分别将馅和皮分成相等的若干个，皮和馅是5：5比例

5.拿一块皮用手揉开，中间厚四周薄，包上馅

6.包好滚圆收口朝下放入月饼模压成花

7.做好成品

花样冰皮月饼怎么做好吃 花样冰皮月饼

花样冰皮月饼

这是有生以来做的第一款月饼，都说冰皮的很好吃，而且初学者不容易失败，所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。今天过了中秋才有时间来发菜谱，每天忙的不可开交，看着家人

食材配方

主料：

糯米粉

粘米粉

澄粉

牛奶

油

白砂糖

紫甘蓝

做法 共20个步骤

1.准备材料称量好

2.取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉

3.先把牛奶白糖油混合

4.再筛入粉类

5.调成米糊再过筛一遍

6.包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了

7.去一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同

8.放入糖搅化后放入粉类拌匀

9.放入油，拌匀后包上膜上锅蒸熟

10.蒸好的面团放凉揉光滑

11.取10克面团加3克可可粉揉匀

12.把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个

13.现在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上

14.然后把面团压平

15.包上馅料，慢慢收口

16.揉成椭圆，粘少量糕粉

17.把收口朝里面

18.压花后小心脱模即可

19.用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来

20.如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软

卡通冰皮月饼怎么做好吃 卡通冰皮月饼

卡通冰皮月饼

一直固执的认为冰皮月饼并不算是月饼，它只是“假装月饼”的一道甜品而已，然后再以中秋佳节之名义变成 一种商业工具。 所以一直以来比起冰皮月饼我更喜欢传统月饼，尤其

食材配方

主料：

糯米粉

粘米粉

澄粉

牛奶

白砂糖

玉米油

抹茶粉

月饼馅料

做法 共31个步骤

1.准备好所有材料(绿豆馅料：绿豆泡软煮烂去水加白糖炒至水分蒸发的差不多即可，本图中馅料还不够干身，应捏起能成一团的才算合格）。

2.将3种粉料混合搅拌均匀，备用。

3.牛奶中倒入白糖，我用的是纯牛奶，也可以用甜牛奶，草莓奶等。

4.倒入少许玉米油，也可用橄榄油，葵花籽油，但不能用花生油，味道太重。

5.顺时针一直搅拌搅拌搅拌。

6.大概搅拌至这样起泡泡就差不多了，然后分3次加入粉料（刚刚3种粉混合的粉料)继续搅拌。

7.搅拌好后加入少许抹茶粉继续搅拌均匀（图为我第一次做的太过浓稠，搅拌好的浆料应该是像牛奶一样液体状的才合格）。

8.注意搅拌好的浆料必须放置最少20分钟。

9.20分钟以后，盘中刷上少许油，浆料倒入盘中。

10.锅中水烧开，大火蒸30分钟。

11.这时另取部分糯米粉，锅中大火炒熟。

12.倒出备用，微微变黄表示熟了。

13.皮蒸好了稍微放凉，倒入保鲜袋中。

14.像洗衣服一样揉搓揉搓3分钟，然后揉长条，切等份。

15.戴上一次性手套，不然会很粘手，所有搓圆。

16.压扁。

17.中间放入馅料。

18.收口。

19.揉圆，表面撒上糯米粉。

20.月饼模具中撒糯米粉。

21.收口的一面向下，放入模具中压实。

22.稍微用点力气压下模具。

23.脱模。

24.盒子包装起来后入冰箱急冻两小时即可食用。

25.后面补上馅料的做法，巧克力馅料：牛奶巧克力隔火融化，加入麦芽糖搅拌即可。

26.注意巧克力凉后很容易重新变硬，可加入白糖增加水分保证不变硬。

27.番薯煮烂压成泥，同样加入麦芽糖即可，也可用紫薯更香，这种馅料味道很好。

28.红豆同样煮烂压泥加麦芽糖，不要加白糖，避免太湿。

29.蛋糕店可买到的上好莲蓉馅，虽然比不上自己制作的馅料好吃，胜在方便。

30.不同口味的冰皮用不同卡通图案区分。

31.补图，多拉A梦豆沙味。

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