“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
糯米粉（冰皮）45克，粘米粉（冰皮）35克，澄面（冰皮）20克，糖粉（冰皮）50克，牛奶（冰皮）160克，色拉油（冰皮）20ml，咖啡粉（冰皮）2克，抹茶粉（冰皮）2克，奶黄馅（内陷）适量，蜜李馅（内陷）适量，金枪鱼（内陷）适量
奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份。在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。
第2步分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟。蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。
第3步待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状。用秤称出30克/个后备用。
第4步金枪鱼罐头捞出金枪鱼。放在厨房用纸上吸取多余的水分。
第5步馅料称重，俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球。取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球。
第6步放到塑料压膜中，压出喜欢的形状。压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。
小贴士：
1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可。2刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙，冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。3冰皮月饼保存时间不是很长，冰箱冷藏最好不要超过2-3天，所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。4如果怕冰箱中风干，建议放在保鲜盒中。5如果觉得放在压膜中会粘连，可以撒上一些糕粉，简单的操作，可以糯米粉中高火微波加热2分钟。
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自制抹茶冰皮月饼
食材明细：
糯米粉90克，粘米粉70克，澄面(小麦淀粉)40克，牛奶400克，糖粉100克，色拉油40ML，抹茶粉适量，豆馅适量
自制抹茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；
第2步将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；
第3步双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；
第4步轻震模具四周，小心取出月饼即可；做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。
小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。
抹茶冰咖啡
食材明细：
抹茶粉5克，牛奶50克，糖10克，冰块100克，浓缩咖啡45ml，装饰抹茶粉1克
抹茶冰咖啡的做法步骤：
第1步抹茶粉先用少许温热水稀释，搅拌均匀。然后将抹茶和牛奶、糖混合，倒入杯子底部，码放上冰块，再缓缓倒入浓缩咖啡。
第2步表面撒一点抹茶粉用于装饰。
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