任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
冰皮月饼，相对其它月饼做起来比较简单，不需要烤箱，做好了也马上就能吃，不像广月还需要回油几天才可以吃，这次用白云豆做了白豆沙馅，非常香甜好吃，加了几种颜色，外皮粉粉嫩嫩的特别漂亮~~
材料：
糯米粉50克，粘米粉35克，澄粉25克，砂糖20克，炼乳30克，色拉油30克，牛奶160克，草莓粉、香芋粉等少许，手粉少许，，
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。
步骤2，蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。
步骤3，面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅（25克）。
步骤4，全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。
步骤5，也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。
步骤6，果冻模成品。
步骤7，也还可以做成玫瑰花。
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白豆沙冰皮月饼的做法
又是一年中秋到，秋高气爽，瓜果成熟，人月团圆，有诗云：中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。那些月饼“老字号”的名字，如：莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园，美名使人觉得心底尽是暗香，会勾起人们月圆之夜的思念之情，但愿人长久千里共婵娟。关于，中秋的传说也有许多，如嫦娥奔月的故事，那可是发生在俺德州的故事。相传，远古时候，德州称“有鬲氏之国”，在这一带居住的是夷族，后羿是东夷族首领，后来当了有穷氏（德城区南部）的部落长，人们称其为“后羿”或“夷羿”。当时天上有10个太阳同时出现，晒得庄稼枯死，民不聊生，一个名叫后羿的英雄，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下9个多太阳，并严令最后1个太阳按时起落，为民造福。后羿因此受到百姓的尊敬和爱戴，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫嫦娥。后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥偷吃了长生不老药后，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。后羿无可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。几千年前的古人，肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。今年的月饼除了传统的口味以外，还可以有很多新鲜的选择，我用做馅料的芸豆泥，做成了冰皮月饼，绵软的，细滑的的口感，有一丝丝清凉与温柔。一样的月光，不一样的月饼，用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。
材料：
芸豆300克，红豆沙馅500克，蜂蜜30克，白糖50克，苋菜汁，绿茶粉，可可粉，，
白豆沙冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，白芸豆泡24小时，去皮，煮开后，小火煮1小时左右
步骤2，沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制
步骤3，芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
步骤4，将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
步骤5，将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
步骤6，把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
豆沙冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉60克，粘米粉20克，澄粉35克，白糖50克，牛奶180克，玉米油25克，
辅料：：自制绿豆沙400克，
豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
2.放入锅上炉，隔水蒸25分钟至熟凝固，取出，再用筷子搅拌均匀，使面团更细腻光滑。等待凉却。
3.取快冰皮面团按压成圆片，包人绿豆沙。（我这月饼重量是50克的，即15克的皮重量，包人35克的豆沙馅料）
4.像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
5.放入月饼模具里适当用力按压。
6.倒扣在盘中，即可食用，也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
7.成品 。
小贴士：
小提示：取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉，可做月饼造型时防粘模具用。
南瓜蛋黄冰皮月饼
不用烤箱免烘焙漂亮又时尚的南瓜蛋黄冰皮月饼
早前看很多人做月饼，我第一次自己试着做了一下，嘿嘿，还是很成功的。只可惜南瓜蛋黄冰皮月饼的的馅让我做咸了。放了五个鸭蛋黄，能说我土豪不
试着做了冰皮月饼，一次性成功。呵呵，其实说起来冰皮月饼挺简单的，而且不用烤箱不用烘焙漂亮又时尚。哈哈，我用了多少词来夸冰皮月饼的好啊。。。
冰皮月饼，做起来～
南瓜蛋黄馅
1、南瓜550克去皮切片后入锅蒸25分钟至熟透
2、将蒸熟的南瓜压成南瓜泥
3、咸鸭蛋黄5个切碎成蛋黄丁
4、将压成泥的南瓜入锅内翻炒。
5、翻炒5分钟后加入15ML色拉油，20克澄粉翻炒至均匀成较厚膏状
6、将咸鸭蛋黄入南瓜泥里继续翻炒至均匀，盛出待晾透备用
哆嗦两句：蒸南瓜时一定要敷上保鲜膜，防止蒸时有水气流到南瓜里，影响馅的后期完成。
冰皮制作
1、冰皮月饼所有食材，糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，牛奶130g，色拉油20g、红枣泥馅适量，南瓜550克、咸鸭蛋黄5个（蛋黄呢？忘了拍）请原谅一个坐车都经常过站的银吧
2、糯米粉、粘米粉、澄面混和入锅内炒至稍微有一点点黄色后关火盛出备用
3、牛奶130克加热后倒入炒好的面粉里，用筷子搅拌，备凉了后于揉成光滑的面团静置20分钟
4、做好的南瓜蛋黄馅分成30克左右等量大小一份备用
5-6、将静置好的面团分成40克左右等量大小的小面团，用手压扁后放入30克南瓜蛋黄馅或红枣泥馅
7、收口后放到月饼模具中
8、模具里撒少许糕粉，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模具中，压出即可
哆嗦两句：做干粉用的糕粉可以将糯米放入炒锅内炒熟即可
第一次做月饼，呵呵，免烤的，放冰箱里冷藏后食用更好吃。
冰皮的制作需要三种粉，这三种面粉的作用了不一样。打造漂亮又美味的冰皮需要用到糯米粉、粘米粉和澄面粉。
糯米粉比较常见，就是我们平时做汤圆的面粉。粘米粉就是大米粉，没有粘性。它的作用是降低冰皮的粘性，使冰皮月饼的口感更清爽。
澄粉。又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
莲蓉蛋黄冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉15克，大米粉45克，澄粉35克，牛奶180克，白糖45克，黄油25克，奶油15克，南瓜60克，
辅料：：白莲蓉400克，蛋黄100克，
莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤：
1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。
2.称重好所有原料。
3.蛋黄、南瓜蒸熟。
4.黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6.面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。
7.南瓜蒸熟。
8.南瓜过筛碾成泥。
9.南瓜过筛碾成泥。
10.南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
11.蒸熟的蛋黄。
12.莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。
13.莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
14.做好的蛋黄莲蓉馅。
15.取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
16.再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
17.模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
18.压实推出月饼即可。
19.做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。
20.装入礼盒，送人好礼品。
豆沙馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉90克，小麦淀粉45克，粘米粉25克，玉米油少许，白糖20克，牛奶150克，面粉少许，
红豆馅：：红豆100克，白糖60克，
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤：
1.红豆泡一晚上，用水煮烂，趁热加入白糖，搅拌到糖溶化，放凉备用。
2.面粉干锅小火炒至少许黄色即可，放凉备用。
3.月饼模具洗干净，晾干备用，装上喜欢的压花片。
4.牛奶倒入碗中，放微波炉高火热40秒。
5.趋热加入白糖，搅拌至糖全部溶化。
6.将糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、玉米油，倒入牛奶中，搅拌均匀，过筛保证粉浆无颗粒状。
7.上锅大火烧开后再蒸20分钟即可，放凉备用。
8.将蒸好放凉了的粉皮分成6等份，用手按平。
9. 舀一勺豆沙到粉皮上，像包包子那样包好。
10.将包好的粉团沾上炒好的面粉。
11.把光滑的一面塞到模具中，用手压紧粉团，压出即可。
小贴士：
做好的冰皮月饼，放入冰箱冰一下更好吃哟～
薄荷豆沙冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄面25克，粘粉35克，糯米粉45克，牛奶80ml，薄荷汁100ml，白糖40克，玉米油20克，
辅料：：绿豆沙100克，红豆沙100克，
薄荷豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.称量好所有材料
2.全部倒入盆中
3.搅拌均匀静止一下
4.水烧开，放入蒸锅
5.用筷子不停搅拌成坨
6.盖上保鲜膜大火蒸25分钟
7.微波炉叮少许糯米粉做手粉
8.把红豆沙、绿豆沙揉成25克左右的团
9.蒸熟的冰皮凉一下揉搓滋润
10.分成25克左右的剂子
11.月饼模卡好花片
12.冰皮捏成圆形，放上馅儿
13.向上慢慢搓着收口
14.收好口
15.放入模具压实
16.脱模
17.来张大图
感谢您阅读“97美食网”的《白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶豆沙冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
