“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“白豆沙冰皮月饼”正合你意！仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
芸豆300克，红豆沙馅500克，蜂蜜30克，白糖50克，苋菜汁适量，绿茶粉适量，可可粉适量
白豆沙冰皮月饼的做法步骤：
第1步白芸豆泡24小时，去皮，煮开后，小火煮1小时左右沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制
第2步芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
第3步将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
小贴士：
1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水
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红豆沙冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉（炒熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克
红豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小贴士：
1．这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大，成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。 2． 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7：3，我试了6：4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3． 蒸好的冰皮放的越凉越好操作，要不粘手的厉害。
豆沙冰皮月饼怎么做好吃 豆沙冰皮月饼
豆沙冰皮月饼
一直都很想做冰皮月饼，因为这名字一听就觉得很好吃，不过粘米粉滴没有，一直都没动手，这次网上淘东西的时候，发现这家店有三象的手磨粘米粉，赶紧买了一包，这下可以做我
食材配方
主料：
糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g牛奶
185ml糖粉
50g色拉油
20ml辅料：豆沙馅
适量糕粉
适量做法 共10个步骤
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
3.充分搅拌均匀，成为稀面糊
4.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 冷却后加入抹茶粉揉匀(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，
6.把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
7.放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
8.包好的冰皮面团
9.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
10.成品
冰皮豆沙月饼
食材明细：
主料(白冰皮)：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，糖粉45g，牛奶200g，玉米油30g
主料(紫冰皮)：糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉10g，紫薯粉10g，糖粉10g，牛奶120g，玉米油15g
辅料：自炒豆沙馅400g，干粉适量(熟糯米粉)
冰皮豆沙月饼的做法步骤：
1，做白冰皮，将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗中。
2，另一个碗做紫冰皮放入糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉糖粉。
3，白冰皮碗中加入200克牛奶，拌匀。
4，紫冰皮碗中加入120克牛奶，拌匀。
5，白冰皮碗再加入30g玉米油，紫冰皮碗加入15g玉米油，搅拌均匀。
6，大火煮开，入热锅蒸20分钟。
7，趁蒸冰皮的空档，炒干粉，用适量糯米粉炒至微微发黄就熟了。
8，时间到，蒸熟的冰皮。
9，待凉后揉成光滑的面团。
10，豆沙20克一个，冰皮30克一个，称好重量做成团。豆沙馅是自己炒的，如果省时间也可以买现成的。
11，将模具沾上干粉。
12，花心中间部分放入紫皮。
13，白冰皮按成饼状，放入豆沙馅。
14，包裹起来。
15，做成团，沾上干粉，放入磨具内。
16，模具按压一下，印出花纹。
17，再做一个紫皮的。
18，印出紫色的莲花，美美哒！
19，凭自己喜欢，印出各种的图案的花纹，直接吃就可以啦，吃不完还可以存放冰箱内，尽量在两三天之内吃完。喜欢可以自己着做，不复杂哦！
小贴士：
这次用的量总共做了20个，每个50克左右的月饼。
绿豆沙冰皮月饼
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g
辅料：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1，把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2，倒入粉类，拌至无颗粒状。
3，倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4，放入开水锅，大火蒸20分钟。
5，用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6，用筷子搅拌一下。
7，放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8，把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9，绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10，取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11，收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12，稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13，一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14，做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15，放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
感谢您阅读“97美食网”的《白豆沙冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题，希望您能喜欢！
