“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“抹茶豆沙桃山月饼”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：抹茶味日式桃山皮200g
辅料：豆沙馅200g
抹茶豆沙桃山月饼的做法步骤：
1，将豆沙馅取出
2，用双手揉捏一会儿
3，分割成8份，每份约25g重，分别搓成圆球状备用
4，取一份抹茶味桃山皮
5，同样用双手揉捏一会儿
6，也分成每份25g重之后搓圆
7，取一个抹茶皮用拇指在中央按压出坑状
8，放入一个豆沙馅
9，将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料
10，直至最后包好并封口
11，依次将所有皮、馅都包好
12，摆放入烤盘后，将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型
13，依次将所有饼坯都按压出花型
14，表面薄薄的喷一层水
15，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟
16，出炉晾凉密封保存即可
小贴士：
1. 桃山皮和所用馅料都是买的现成的，所以做起来很简单；
2. 这里我用的是50g月饼模，皮馅按照1:1来做的，所以分割材料的时候皮和馅的重量都是25g/个；
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西瓜桃山皮月饼
食材明细：
主料：抹茶桃山皮160g，原味桃山皮250g，红丝绒液2滴，熟黑芝麻适量，可可粉适量
辅料：热水适量
西瓜桃山皮月饼的做法步骤：
1，原味桃山皮先分出90g放在一盘备用。剩下的160g原味桃山皮加入两滴红丝绒液揉匀。
2，接着加入适量的熟黑芝麻，一样揉匀即可。
3，这样子我们就得到了三种颜色的桃山皮。最外层的抹茶味、中间的原味，还有最里面的红色。
4，分别将三种颜色的桃山皮均分为8份。其中抹茶味的一份20g、原味的11g、红色的20g。
5，取一个原味的桃山皮压扁，中间放上红色桃山皮。
6，按照包包子的方式将它包起来，记得要均匀一些。
7，同样的方法，抹茶味的桃山皮压扁，放上刚才包好的月饼。
8，将月饼包好，同时整形成椭圆形。
9，可可粉加一点热水化开，用刷笔在西瓜月饼上画好纹路。
10，.送入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分钟即可。
11，.烤好的月饼放在晾网上晾晾，之后密封回油。
12，切开之后，就可以看到西瓜肉啦。
小贴士：
1、如果没有红丝绒液，可以用红曲粉调色。
2、你也可以用原味桃山皮加上抹茶粉，自己调成抹茶桃山皮。
3、画西瓜纹路的时候，可以适当加入一点竹炭粉，颜色会更黑。
抹茶苹果月饼
下面这款淡淡香味的小清新月饼，小朋友们就适合啦。还是用的白豆沙，今年中秋的主打了，这一锅白豆沙可真能折腾的，是被折腾，变着法儿被折腾。看看，只要做好白豆沙，是不是做啥都容易起来，发挥各种想象，月饼也多彩起来了。这款月饼，味儿不浓，淡淡的清香，吃着舒心。
材料：白豆沙做法请见这里
抹茶饼皮：白豆沙400克抹茶粉2小勺熟面粉4小勺
苹果豆沙馅：白豆沙550克苹果酱(做法请见这里)70克奶粉3大勺熟面粉4小勺
做法：
1、先做饼皮。把饼皮材料都混合;
2、抓揉均匀，分成15份;
3、再把苹果芸豆馅的材料混合;
4、也分成15份，图中左边为馅，右边为饼皮;
5、取一饼皮，窝起来，包入馅;
6、一手虎口卡住月饼胚，另一手用把饼皮往上推，封口;
7、放入月饼模中;
8、压紧后，推出。
小贴士：做馅的时候，各家的果酱含水量可能有所不同，分次加吧，要把面团弄得太湿了可不好整。要是实在太湿了，就加点熟面粉吧。
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每天吃苹果还生病?吃错水果危害多!一天一个小苹果，医生就会远离我。水果富含维生素C和膳食纤维，深受大众的欢迎。但是不科学地进食水果，却会让你离健康越来越远。怎么吃水果健康?水果应该怎么吃？吃水果的禁忌有哪些？大家一起来看看吧。
一大量吃水果
专家指出，每人每天食用200克左右水果为宜，大约是1个苹果、橙子或者2个橘子的量。过多食用水果会引起胃痛、腹胀，所以不宜大量摄入水果。现列举5种不适宜多吃的水果。
1苹果：苹果中含有大量钾盐，每100克苹果含钾10毫克，而仅含钠14毫克，钠与钾比例悬殊。摄入过多会加重肾脏和心脏负担，所以每天最好不要超过2个苹果。
2橘子：橘子的单糖含量较高，在人体内很难一次性消耗掉，若一次性过量食用，热量无法及时消耗，就会上火。长期大量吃橘子还会使人皮肤泛黄，变成黄人。
3西瓜：西瓜的营养成分主要是糖类，所以糖尿病患者应慎食。西瓜性寒，多食还会造成胃寒，肠胃消化力下降。
4荔枝：由于荔枝所含的单糖基本上是果糖(果糖需被机体吸收后经过一系列酶催化才能变成葡萄糖)，吃太多荔枝容易低血糖，引发荔枝病。患者会出现昏迷抽搐，不及时治疗可能会导致死亡。
5菠萝：酸味强劲，具有凉身功效，体弱畏寒的人吃半个就够了。吃太多菠萝很容易诱发过敏，引发腹痛呕吐。
二水果当饭吃。
现代生活节奏加快，很多上班族没有时间吃早餐，就匆匆带个水果当早餐，认为这种方法省事又减肥。其实很多水果都不适宜空腹食用，吃了反而有害健康。现列举以下5种不宜空腹食用的水果。
1香蕉：镁含量很高，空腹食用会造成血液中镁钙比例失调，很可能对心血管产生抑制作用。
2柿子：内含柿胶酚、果胶、鞣酸等，遇到胃酸会凝结成硬块，容易引发结石。
3山楂：能行气消食，空腹食用会加重饥饿感，加重胃病。
4黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和胃酸结合形成结石。
5橘子：含大量糖分和有机酸，会刺激胃黏膜，导致嗳气、泛酸。
三饭后睡前吃。
很多人会把水果当饭后甜品或夜宵。可是你知道吗?食物进入胃部消化一般需要2小时左右，若饭后立即吃水果，先前的食物就会影响水果的吸收。而睡前吃则加重肠胃负担，影响睡眠质量。吃水果的最佳时间一般是饭后2小时或者饭前1小时。
四经常吃反季节或国外进口水果。
有了大棚技术后，即使在寒冷的冬季也会有西瓜这样的夏季水果。但养生之道，贵乎天人合一，顺应时气，所以还是以食用冬季上市水果为佳。
另外，一些人觉得进口水果品质好，就经常去购买。可是国外的水果运送到国内有一个时间差，二者水果的营养成分会咋运输过程中逐步流失，二者商家为了保鲜，很可能对水果采取一定的措施，如打蜡，所以就近购买还是更为健康。
五先吃烂水果。
很多人有个不好的习惯：买回的水果先挑烂的吃。一旦水果腐烂，各种微生物会在腐烂的水果里不断繁殖，并产生真菌毒素，毒素通过水果汁液扩散，污染其他地方。所以一旦水果烂了三分之一以上，为了健康大家还是果断扔掉吧。
抹茶豆沙酥
食材明细：
低筋85克+90克适量，高筋40克适量，红豆沙100克适量，糖10g适量，猪油25g +50克适量，水60克适量，抹茶粉10克适量
抹茶豆沙酥的做法步骤：
第1步将A料（水皮：低筋85克 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克）混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。将B料（油皮：低筋面粉90克 抹茶粉10克 猪油50克）混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。
第2步将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。
第3步将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。
第4步将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。烤箱预热190度；烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。
小贴士：
1．购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。2．馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。
桃山皮流心月饼
食材明细：
主料：红酒桃山皮180g，牛奶桃山皮225g
辅料：咖啡流心馅45g
桃山皮流心月饼的做法步骤：
1，首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
2，把红酒桃山皮分成每份20克。
3，牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
4，牛奶馅每份25克。
5，把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。
6，上面放上搓好的馅料。
7，一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）
8，然后把接口处掏一个洞。
9，取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
10，把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。
11，月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
12，烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。
13，烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。
14，桃山皮流心月饼就完成了。
15，成品照
小贴士：
1.包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。
2.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。
3.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。
四色桃山月饼
食材明细：
主料：大白芸豆150克，麦芽糖35克，蛋黄液10克，黄油10克，奶粉15克
辅料：细砂糖95克，水适量，抹茶粉适量，可可粉适量，红曲粉适量，红豆馅400克
四色桃山月饼的做法步骤：
1，大白芸豆用水浸泡一个晚上
2，剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮
3，将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。
4，大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。
5，用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。
6，再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。
7，将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里
8，加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。
9，打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。
10，将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖
11，用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒
12，炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。
13，为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）
14，过筛后的豆蓉，好细腻
15，取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里
16，隔水蒸5分钟
17，将蒸好的过筛，备用
18，将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸
19，加入炒过的豆蓉
20，炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。加入奶粉混合均匀
21，再加入刚才过筛备用的蛋黄
22，搅拌均匀
23，加入软化的黄油
24，改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。
25，拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
26，将红豆馅分成每个25克，搓圆。
27，将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味
28，这是加了可可粉的皮，再分成每份15克
29，将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口
30，放入50克的月饼模
31，压出形状，表面刷一层水
32，烤箱预热170度
33，中下层，烤10分钟。
小贴士：
1、做好的桃山皮请尽快使用，防止风干，否则就会很难包。
2、模具内不用涂油、撒粉的。很易脱模。
3、因为添加奶粉来调节饼皮的软硬度，所以饼皮很有奶香味。奶粉没有限制，我用的是全脂奶粉。
4、做好的桃山月饼，晾凉后放密封盒保存，回油一天，口感更好。
5、你还可以添加咖啡粉、紫薯粉等等，做出不同口味的桃山月饼。
6、馅料也可以随你喜欢。
7、烤桃山月饼时间不宜过长。
紫薯蛋黄桃山月饼
食材明细：
主料：紫薯日式桃山皮150g
辅料：莲蓉馅150g，咸蛋黄6个
紫薯蛋黄桃山月饼的做法步骤：
1，将莲蓉馅取出
2，用双手揉捏一会儿
3，取一个蛋黄和莲蓉馅一起称重，30g为一组；依次将6颗蛋黄及相应的莲蓉馅称好备用；
4，取一份称好的莲蓉馅，在中央按压出凹坑
5，放入与其同组对应的蛋黄
6，将莲蓉慢慢向上推进，均匀包裹住蛋黄
7，直至包紧并封口
8，依次将所有莲蓉及对应蛋黄都包好，搓圆备用
9，取一份紫薯味桃山皮
10，同样用双手揉捏一会儿
11，将其分成每份20g重之后搓圆
12，取一个紫薯皮用拇指在中央按压出坑状
13，放入一个准备好的莲蓉蛋黄馅
14，将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料
15，直至最后包好并封口
16，依次将所有皮、馅都包好
17，摆放入烤盘
18，将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型
19，依次将所有饼坯都按压出花型
20，表面薄薄的喷一层水
21，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟
22，出炉晾凉密封保存即可
小贴士：
1. 不论是馅料还是桃山皮，在使用之前都需要经过充分的揉捏，这样会使其具有更好的延展性，包的时候更容易操作；
2. 这里我用的是50g月饼模，一般情况下桃山月饼的比例按照皮馅1:1来做就可以的，但是这次因为馅料中包裹了蛋黄，而且蛋黄的重量还不轻，所以我做的时候是按照皮馅4:6来分配的重量，也就是皮重20g、馅重30g；
抹茶黄桃冰淇淋
食材明细：
大棒骨1根，瑶柱10粒，冬瓜1节，葱段适量，姜片适量，八角适量
抹茶黄桃冰淇淋的做法步骤：
1.砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开。
2.用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓。
3.其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖。
4.冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放。
5.按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可。
小贴士：
1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长，汤色越白，营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝，超市买干海货的地方都有。
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