蜜汁烧肉酱

食材明细：

主料：：猪肉300克，叉烧酱40克，蚝油10克，酱油5克，蜂蜜15克，生姜5克，淀粉1小勺，

辅料：：盐适量，

叉烧肉酱的做法步骤：

1.猪肉切小片，再切成丝，略粗的条状，然后再切成丁，略带一点点的肥没有关系的，这样肉酱做好会更香。

2.然后再切点姜，姜洗干净不用去皮，切成片，备用。

3.开面包机炒干果功能，把切好的肉丁一次性放进面包机桶中，炒干果功能为45分钟。

4.一开始是加热，加热期间把肉烘焙出油，一面受热均匀，这时肉出油了。

5.可以用硅胶刮刀搅拌均匀，把另一面的肉翻动一下，一样的让其烘出油脂。

6.烘焙至肉变白色，出了油脂之后，因为白肉不多，所以油脂也不多，这时加入切好的姜片，面包机继续翻炒均匀。

7.翻炒至肉丁明显缩小，这时可加入，生抽5克叉烧酱40克 蚝油10克蜂蜜15克，继续翻炒均匀，翻炒入味。

8.炒至最后10分钟淀粉勾芡，加入淀粉水继续翻炒均匀，这一步，淀粉勾芡的水不用多。

9.最后再调至烘烤功能，烘烤10分钟，美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加，肉多的话，时间要适当的去增加)。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

食材明细：

猪梅花肉300克，洋葱碎2份，生抽1份，老抽1份，食用油1份，红米酒1份，蒜片2瓣，红糟1份，胡椒粉1/2份，糖1份，蜂蜜水1份，水淀粉1份

蜜汁叉烧肉的做法步骤：

第1步叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟，以便更好的入味，将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。

第2步将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。

小贴士：

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉

食材明细：

猪排骨(大排)5000克，盐100克，白砂糖400克，料酒150克，酱油1100克，腐乳(红)50克，五香粉5克，八角5克，柱侯酱50克，大蒜(白皮)25克

蜜汁烧肉排的做法步骤：

食材明细：

主料：：瘦肉300g，叉烧酱2大勺，蜂蜜1大勺，生抽1大勺，料油1大勺，盐少许，

辅料：：姜一块，

自制蜜汁叉烧肉的做法步骤：

1.瘦肉分为3小份（肉切得越薄，熟得越快），拍入一块姜.

2.叉烧酱2大勺 蜂蜜1大勺 生抽1大勺 料油1大勺 盐少许，调成碗汁

3.把碗汁倒入瘦肉里，放冰箱冷藏腌制24小时，中间多翻动几次

4.把肉排放入垫上锡纸的烤盘

5.放入提前预热好的烤箱，选择烤肉功能，200度，40分钟

6.中间拿出来翻面2次，刷上一层烤汁，烤到肉熟了为止，拿出来切片摆盘，剩下的蜜汁烤料放入锅里煮浓稠，浇上叉烧肉上即可食用。

小贴士：

1.肉切得越薄，熟得越快，相应烤的时间也要适当调整
2.中间拿出来翻面的时候，一定要记得多刷几层蜜汁哦

食材明细：

梅肉400克，洋葱1个，姜20克，蒜2瓣，香菜10克，盐2克，料酒10ml，蚝油15克，海鲜酱15克，叉烧酱30克，蜂蜜40克

蜜汁叉烧肉的做法步骤：

第1步将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

第2步先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

第3步取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。

小贴士：

1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。3．叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。