第一次做,怕效果不好,只用了300克肉,足足腌了2天,很入味。又搭配了卷心菜丝和蒜片,卷心菜丝没有进行调味,切得细细的,与蒜片、叉烧肉片一起吃,口感、味道十分搭配,甚好!米饭单独盛装。1碗米饭+1盘叉烧肉=完美午餐!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
后臀尖肉300克,叉烧酱40克,老抽4克,白砂糖7克,蜂蜜35克,白酒10克,卷心菜丝适量,蒜片适量,
蜜汁叉烧肉佐时蔬十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,前臀尖肉整理成2cm左右厚的片。
步骤2,将叉烧酱、老抽、白砂糖、蜂蜜(25克)、白酒混合均匀。
步骤3,将混合好的酱料涂抹在肉片上,然后与剩余的酱汁一起放入保鲜盒中,腌制24小时以上。
步骤4,将腌好的肉放在铺有锡箔纸的烤架的上,涂上一层酱汁后,放入200℃的烤箱中烘烤30分钟。一开始铺了锡箔纸,中途感觉酱汁囤在锡箔纸上,底部有煮肉的感觉,效果不好,又撤掉的。
步骤5,取少量酱汁,放入10克蜂蜜,调成浓稠的蜜酱,待烘烤15分钟后,打开烤箱,在肉上涂抹一层蜜酱,翻面再涂一层。继续烤至结束。
步骤6,叉烧肉和蒜片、卷心菜丝一起盛盘即可。
葱爆羊肉口感鲜香软嫩,做法简单快速,是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法,和大家分享一下。参与活动:
材料:
羊腿肉300克,食用油适量,花椒适量,老抽少许,香油少许,大葱适量,盐适量,玉米淀粉适量,白酒半汤匙,老陈醋1汤匙,
葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,纯瘦羊腿肉和葱。
步骤2,煮花椒水。
步骤3,羊肉切片。
步骤4,羊肉片里加少许盐,玉米淀粉,花椒水,白酒,老抽,香油,放入一半葱段抓匀。
步骤5,拌匀的羊肉片。
步骤6,炒锅倒油,等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
步骤7,锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
步骤8,鲜香软嫩的葱爆羊肉。
十二道锋味之芒果鳕鱼”——食材会变时空会变,只要心意不变,就能找到最初的味道!(不忘初心,方得始终)
材料:
鳕鱼500g,熟透芒果2个,西洋梨1个,红椒1颗,黄椒1颗,蔬菜汤事先煮好,八角2个,月桂叶适量,红洋葱适量,大蒜适量,海盐适量,麝香草适量,白酒1小杯,白醋少许,橄榄油适量,胡椒粉适量,
十二道锋味之芒果鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香
步骤2,放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白酒。
步骤3,放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。
步骤4,锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两百升水
步骤5,将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。
步骤6,将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子
步骤7,往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。
步骤8,将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。
步骤9,等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。
步骤10,芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻
步骤11,做最后的装盘,芒果鳕鱼,完成!
参与活动:
材料:
牛腱500g,干黄酱30g,大葱1段儿,姜5片,香叶6片,砂仁2颗,白芷2片,肉蔻1颗,桂皮1小段,八角3颗,盐1茶匙,,
酱牛肉 十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
步骤2,备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
步骤3,准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
步骤4,浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
步骤5,煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
作为十二道锋味的脑残粉,作为味觉大战最后一场主菜做蹄髈的人,怎么能错过这一道菜~
材料:
猪前蹄髈1000g,花生米100g,干辣椒适量,花椒适量,白醋适量,月桂叶5片,大蒜2大头,黑胡椒适量,红洋葱1只,胡萝卜1根,芹菜适量,红酒50ml,啤酒550ml,生抽10ml,老抽1勺,,
酒香辣蹄*十二道锋味的做法的做法步骤:
步骤1,看了三遍#十二道锋味#,脑残到连片花,花絮都看了两遍,不复刻一下这些美味,手痒痒啊!蹄髈,前蹄,是我再熟悉不过的食材,记得味觉大战的时候,我和偶像鬼蜀吃了两次的酸汤肘子~还有最后一场比赛我的主菜大肘子~肘子就是我的主场啊有木有~
步骤2,为了更入味,我把前蹄拆骨了,洗净后,拔干净毛~用绳子把肉捆起来~我会告诉你们是因为胖哥懒,我才费劲拆骨的么~
步骤3,水,白醋,月桂叶,大蒜头,黑胡椒,八角,桂皮,各种香料泡猪蹄,煮开后10分钟即可。去腥。
步骤4,我把骨头也丢进去煮了,心想着是不是骨头熬熬更美味~
步骤5,油锅炒香大红洋葱,大蒜一整个,胡萝卜,芹菜,再加红酒和啤酒。电视里用了一整瓶赵薇红酒,和苏打水,我屌丝,只能用一点点剩下的干红和啤酒代替。其实我还蛮喜欢啤酒炖肉的那种麦香味~
步骤6,放猪蹄,加酱油,花椒炖煮。
步骤7,一看方子,还要加水?!我这么抠门儿的人,肯定是把刚刚猪肉的香料水一股脑倒进来了~
步骤8,大火炖煮2小时后捞出,红酒少,明显上色就不理想。
步骤9,放置在空调下吹十来分钟直至冷却,就可以拆线了~
步骤10,切成大厚片儿~这时候,你就会发现,绳子卷过的肉,切起来特别美腻~
步骤11,油锅炒花生,麻麻教我,一定是冷油下花生,然后大火炒到有爆裂声响,关最小火,慢慢炒,到爆裂声均匀缓慢,即可。
步骤12,加入干辣椒和花椒,炒至闻到浓烈的香味,即可关火,淋到肘子上。
羊肉在我们广东只有在冬天才会经常地吃,并且这个时候各大小市场和超市都有的卖,全国各地的羊肉都能买到,猫妈家最喜欢买羊腿肉炒着吃,今天用大葱来炒,非常地提味,大葱的甜味较浓,没小葱那么冲,柔和很多,跟羊肉一起爆炒,既有去腥的作用,还有增香的作用,风味十足。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
羊腿肉250克,大葱400克,青红椒120克,,
---葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,把大葱与青红椒均切斜刀片。
步骤3,热锅凉油,把腌制过的羊肉放入锅内煸炒。
步骤4,同时放入青红椒翻炒至断生。
步骤5,然后把大葱放入锅内翻炒。
步骤6,放入适量的盐与糖。
步骤7,再来点味极鲜与蚝油。
步骤8,然后放入少许的草果粉提味。
步骤9,大火翻炒均匀就可以了。
步骤10,可以吃了,飘着葱香味的羊肉,好吃营养不上火哦。
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