蒙布朗塔

食材明细：

蛋黄糊：蛋黄2个，砂糖20G，热水25ML，油20ML，低粉50g，蛋白糊：蛋白2个，糖30G，装饰用：南瓜泥175g，奶油奶酪50g

南瓜蒙布朗的做法步骤：

1.准备工作：先将南瓜蒸熟去皮，捣成泥备用（因为这几天要做大量的南瓜的东西，我那天把一个都全蒸了，捣成泥，随用随取）。

2.奶油奶酪室温软化备用。

3.做法：鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

4.在蛋黄中加入砂糖，充分搅拌均匀；

5.将热水和油混合，一点儿一点儿的加入到2中；

6.低粉，过筛，筛入3中，搅拌均匀；

7.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发；

8.1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀；

9.倒入纸杯中，在桌面上震几下；

10.烤箱预热180度，20分钟。

11.出炉后倒扣，凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。

小贴士：

我这次就疏忽了，南瓜泥搅拌的不均匀，有的还有细小的颗粒，呵呵，用蒙布朗的花嘴儿挤不出来了，我最后就直接用裱花袋挤上的所以样子不是很出色，嘻嘻！

食材明细：

牛奶180公克，细砂糖90公克，香草棒1根，吉利丁片3片，动物性鲜奶油250公克，彩纹蛋糕适量，鸠康地蛋糕体1片，酒糖液适量，栗子泥酱适量

咖啡蒙布朗的做法步骤：

1.取彩纹蛋糕体放入容器内围绕一圈后，底铺上一层刷上酒糖液的鸠康地蛋糕体备用。

2.将牛奶、细砂糖、香草棒放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

3.再加入泡软的吉利丁片溶化，使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油。

4.再倒入作法1的材料容器中，放入冰箱冷冻。

5.食用时再于表面上挤上栗子泥酱作为装饰即可。

食材明细：

香草蛋糕体1片，馅料A：40公克，牛奶100公克，打发鲜奶油100公克，馅料B：280公克，奶油140公克，白兰地酒10公克，装饰：8片

栗子蒙布朗的做法步骤：

1.先将馅料B的栗子泥与奶油一起搅拌均匀后，再加入白兰地酒拌均匀即成为栗子馅，备用。

2.将卡士达粉与牛奶一起拌匀后，再加入打发好的鲜奶油拌均匀后，即成为卡士达馅，备用。

3.香草蛋糕体的作法，请参阅结婚蛋糕，蛋糕体的制作。

4.将作法3做好的蛋糕体使用圆形压模，压出直径5㎝圆形蛋糕片。

5.将作法2的卡士达馅放入挤花袋中，于作法4中的每片蛋糕片上，挤上作法2卡士达馅成圆锥状（约3㎝），放入冰箱冷冻约1小时。

6.取出作法5，挤上栗子馅成型，最后摆上巧克力装饰片即完成。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉60g，白砂糖60g，

辅料：：淡奶油适量，糖粉适量，白砂糖适量，

配料：：栗子泥150g，糖渍栗子若干，

【圣诞蒙布朗】的做法步骤：

1.两个鸡蛋打入容器中，加入白砂糖60克；

2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失；

3.分次筛入面粉；

4.搅拌均匀；

5.依次倒入膜具中；

6.烤箱预热180度，放中层，上下火，15分钟；

7.出炉后晾凉；

8.淡奶油加适量糖打发，装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子，挤上适量打发的淡奶油；

9.把蒙布朗花头装入裱花袋，放入栗子泥。开始挤面条，最后摆上一颗糖渍栗子；

10.撒上防潮糖粉即可。

食材明细：

比利时原味松饼8个，蒸熟捣碎的地瓜400公克，白兰地25cc，鲜奶油250公克，彩色巧克力米少许

比利时地瓜蒙布朗松饼塔的做法步骤：

1.先将地瓜去皮、蒸熟，趁热加入蛋黄、细砂和奶油，一起拌匀、过筛，使其更绵密、细緻。

2.鲜奶油加入白兰地，打至八分发，取其中150公克，然后将作法1加入，一起拌匀。

3.取一比利时原味松饼，中间挤入打发好的100公克鲜奶油，再将作法2沿鲜奶油四周挤，将其包裹成山峰状。

4.最后洒上适量的彩色巧克力米，即可。