没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的蒙布朗蛋糕卷(1)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60g，白砂糖45g，玉米油25g，牛奶55g，淡奶油适量，栗子泥适量，
蒙布朗蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材，（有一个鸡蛋太调皮，忘记出镜了）
2.分离出蛋黄，加入10g糖，用打蛋器搅打至颜色稍微发白，加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低筋面粉
5.轻轻拌成细腻的面糊
6.分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，分3次加入白糖打至湿性发泡
7..蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
8.面糊倒入烤盘，抹平表面，提起来震一下内部的气泡，放入预热好的烤箱，放中层，上下火，180度，15分钟（时间温度供参考）
9.出炉倒扣晾凉，切去边缘，先抹一层栗子泥，再抹上打发好的奶油
10.卷起来定型
11.冷冻的栗子泥，解冻后放微波炉转2分钟，马上恢复香滑的口感了，晾凉备用。（或者不用解冻，直接微波也行）
12.栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀，装入保鲜袋内
13.剪个小口，随意挤面条，挤挤挤……，手残党的杰作！
14.成品，打包送人之前先咔嚓几张
小贴士：
烤箱时间温度供参考
97Msw.com相关知识
蒙布朗戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋白3个，牛奶40g，细砂糖30g，玉米油25g，粟子泥40g，
辅料：：低粉55g，
蒙布朗戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.分离出蛋黄，用打蛋器搅打至颜色稍微发白
3.加入牛奶搅拌融合
4.加入玉米油搅拌融合
5.筛入低筋面粉，上下拌，轻轻拌成细腻的面糊（不要过度搅拌，面糊会出筋）
6.加入粟子泥，拌均匀
7.分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，加入几滴白醋，先用电动打蛋器搅打出粗泡
8.加入3分之1的糖，高速搅拌
9.拌到出现比较细腻的细泡时，再加入剩下的一半糖，继续高速搅拌
10.打1分钟左右，加入最后剩下白糖，继续高速搅拌
11.打至差不多了，转低速搅打至硬性发泡，（或者一直高速也无所谓），打蛋头可拉出一个坚挺的直角，蛋白霜即做好了
12.取3分之1蛋白霜至与蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，此时就开始预热烤箱160度
13.拌好的面糊，再取3分这1蛋白霜过来，用刮刀上下翻拌均匀
14.把拌好的面糊，全部倒回剩下的蛋白霜里面，用刮刀上下翻拌均匀
15.拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
16.面糊倒入6寸模具（中空或平模都可以），抹平表面，提起来震几下内部的气泡
17.放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，放中层，调155度，25钟（我的烤箱有蛋糕功能，是带热风的，大家请根据自己的烤箱设置温度）
18.时间结束后，用手轻拍蛋糕表面，没有可流动的沙沙声，或者插入牙签无面糊带出即可
19.就拿出来倒扣，晾凉后再脱模。
小贴士：
1.有些面粉的吸水性比较强，所以调蛋黄糊的时候，如果感觉到面糊厚了，可以适当加些牛奶进去稀释一下，调到像普通酸奶一样的稠度。
2.装蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器必须要无油无水的，鸡蛋是新鲜的，冷藏过的更好
3.拌面糊的手法，像炒菜一样，不要画圈哦，会消泡的！
4.烤箱的温度要根据自己烤箱设置的哦。（一般6寸蛋糕，我那个20L的烤箱要170度，中层，30分钟。30L的烤箱，因为有蛋糕功能，155度，中层，25分钟。我姐姐家的也是30L烤箱，要165度，中层，25分钟），自己摸索吧！
紫薯“蛋糕”蒙布朗
食材明细：
主料：：紫蕃薯500克，淡奶油80ml，消化饼约 76克，
辅料：：黄油40克，
紫薯“蛋糕”蒙布朗的做法步骤：
1.把紫薯蒸熟。
2.淡奶油、消化饼。
3.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。
4.融化了的黄油。
5.将消化饼压碎。
6.消化饼碎和融化的黄油拌匀。
7.蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
8.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
9.将淡奶油打发（将原来牛奶状的液体奶油经过一刻钟的打发将其变成固装奶油为止）。
10.薯泥和打发的奶油混合拌匀。
11.至看不到白白的奶油为止。
12.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
13.倒扣出来，记得要用保鲜膜，这样容易将其取出。
小贴士：
用其他红薯制作也一样美味，但可能不及紫薯的效果让人惊艳~~
薯泥混合了奶油后，有一种特别的奶香味，绵绵滑滑地吃起来不太象是吃蕃薯；而底下的饼底又脆又香，“沙沙”的口感很有趣……如果奶油的比重加大的话，那吃起来又有一种慕斯的口感哦~~~
健康美味，制作简单，还不赶快试试！
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶40克（蛋糕），可可粉10克，低筋粉60克，细砂糖70克（蛋糕），
辅料：：熟栗子仁150克，牛奶100克（奶油），淡奶油150克，细砂糖20克（奶油），草莓5个，
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分别放入干净的盆中。
2.蛋黄搅拌均匀，加入玉米油搅匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入可可粉和低筋面粉
5.用刮刀翻拌至无颗粒
6.蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖
7.打发至提起打蛋器尖端弯角。
8.取适量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.将蛋黄糊倒回蛋白中
10.刮刀翻拌均匀
11.方形烤盘铺上一张油纸，将蛋糊倒入烤盘抹平。
12.入烤箱中层，上下火170度20分钟左右。出炉倒扣晾凉。
13.准备熟板栗仁
14.倒入料理机杯中，加入牛奶搅拌成糊状
15.淡奶油倒入盆中，加入细砂糖。隔冰水打发至纹路不消失。
16.加入栗子糊
17.搅拌均匀。
18.蛋糕切成方形的四小块。奶油装进裱花袋，8齿花嘴挤出花纹。中间放入切成小丁的草莓。一共用三块蛋糕。
19.最上面一层用整粒草莓装饰。并挤上奶油。
20.成品。
21.剩余一块蛋糕用小号慕斯圈切成4小块圆形。
22.挤上奶油，装饰上草莓即可。
【圣诞蒙布朗】
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉60g，白砂糖60g，
辅料：：淡奶油适量，糖粉适量，白砂糖适量，
配料：：栗子泥150g，糖渍栗子若干，
【圣诞蒙布朗】的做法步骤：
1.两个鸡蛋打入容器中，加入白砂糖60克；
2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失；
3.分次筛入面粉；
4.搅拌均匀；
5.依次倒入膜具中；
6.烤箱预热180度，放中层，上下火，15分钟；
7.出炉后晾凉；
8.淡奶油加适量糖打发，装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子，挤上适量打发的淡奶油；
9.把蒙布朗花头装入裱花袋，放入栗子泥。开始挤面条，最后摆上一颗糖渍栗子；
10.撒上防潮糖粉即可。
#信任之美#蒙布朗蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克，
辅料：：栗子泥50克+180克，淡奶油200克，绵白糖15克，黄油50克，朗姆酒20克，
#信任之美#蒙布朗蛋糕的做法步骤：
1.首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3.在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4.将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8.再一次翻拌均匀，手法同上。
9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10.接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，绵白糖15克。
11.将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸，等待蛋糕冷却。
12.先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。
13.将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路。
14.在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅，装入裱花袋。
15.最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度）。
16.在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。
17.加入朗姆酒，搅打均匀。
18.最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
19.边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋。
20.糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）。
21.取一片蛋糕片。
22.在上面挤上一圈奶油馅。
23.放上第二片蛋糕片。
24.再挤上一圈奶油馅。
25.最后，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，在蛋糕表面撒少许可可粉即可。
小贴士：
制作这款蛋糕，最重要的是翻拌的手法。无论是蛋糕面糊，还是奶油馅，都有大量的翻拌动作。拌的时候动作要迅速、大幅度，果断一些，不要长时间反复翻拌，会引起消泡。
#ACA烘焙明星大赛#蒙布朗蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：可可粉5g，鸡蛋3个，牛奶35g，低筋粉50g，木糖醇50g，玉米油32g，
栗子蓉：：牛奶150g，木糖醇8g，去皮板栗250g，朗姆酒15ML，淡奶油80g，
#ACA烘焙明星大赛#蒙布朗蛋糕的做法步骤：
1.栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣
2.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒
3. 把80克淡奶油加入8克木糖醇打发
4.把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用
5.现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄
6.在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶
7.混合均匀
8.把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液
9.翻拌均匀
10.50克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡
11.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀
12.倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟
13.出炉放凉，蛋糕胚倒出，平均切成4份
14.取一片线条状裱上栗子奶油
15.再盖上一层蛋糕胚
16. 以此类推，全部裱好，撒上些可可粉装饰即可～
17.成品
＃柏翠大赛＃蒙布朗
食材明细：
主料：：黄油60克，海绵蛋糕一块，鸡蛋30克，栗子200克，黑巧克力30克，淡奶油200克，
辅料：：糖粉60克，低筋面粉200克，杏仁粉30克，细砂糖60克，百利甜酒10毫升，
＃柏翠大赛＃蒙布朗的做法步骤：
1.黄油加糖粉打至黄油发白
2.把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
3.杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
4.面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
5.用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
6.栗子用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥；如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
7.醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
8.塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
9.塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起；烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
10.巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
11.淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
12.海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上
13.蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
14.然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
15.最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。
小贴士：
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类
2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
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