“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看美味甜点:香芋蒙布朗(图)，相信会对你有所帮助！
香芋蒙布朗
材料（以下是4个香芋蒙布朗的分量）：
挞皮：面粉50克，黄油30克（室温状态），糖粉10克，蛋黄半个，盐少许
奶油芋泥：150克左右，黄油15克（室温状态），砂糖15克，奶油70毫升（其中用来和芋泥的约50毫升，剩下20毫升另作别用）
其他：奶油20毫升，香蕉1根，薄荷叶少许
挞皮的制作：
1）室温状态的黄油加上糖粉，用打蛋器打发，等颜色变浅，分两次加入蛋黄继续搅打。
2）面粉中加少许盐，一点点筛入到搅拌均匀的黄油和淡黄的混合物中。边筛边轻轻搅拌，最后搅拌成黄色的面团。
3）面团放入冷藏室休止一个小时。
4）从冰箱里拿出面团，擀成4毫米左右的面皮，用模子压一下，翻过来，就是右侧第一张图的样子，上面用牙签或叉子叉出小孔。
5）180度的烤箱烤20分钟左右。
奶油芋泥的制作：
1）芋头去皮，切块，放入保鲜袋中，再滴入少量水，用微波炉加热4-5分钟。
2）将加热过的芋头碾成泥，再用筛滤一下，就是很细很细的芋泥了。
3）芋泥晾凉，趁这个时候打发奶油（70毫升），奶油打发到六成左右（有些稠，但还不硬），取出3/2左右，剩下的1/3继续打发到变硬为止。
4）温度降到室温状态的芋泥加入黄油，砂糖搅拌均匀，再加入刚才打发到六成左右的奶油轻轻搅拌。
香芋蒙布朗的最后一步：
1）烤好的挞皮放凉（也要降到室温）。
2）香蕉切薄片。
3）‘降温’后的挞皮，上面放上香蕉片，再放上打发好的奶油（刚才最后的那20毫升），就像下图中右侧最下方那一张[小山堆]。
4）把做好的奶油芋泥装入裱画袋，从下往上一条条挤到[小山堆]上。
5）放两片薄荷叶作点缀。
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咖啡蒙布朗
食材明细：
牛奶180公克，细砂糖90公克，香草棒1根，吉利丁片3片，动物性鲜奶油250公克，彩纹蛋糕适量，鸠康地蛋糕体1片，酒糖液适量，栗子泥酱适量
咖啡蒙布朗的做法步骤：
1.取彩纹蛋糕体放入容器内围绕一圈后，底铺上一层刷上酒糖液的鸠康地蛋糕体备用。
2.将牛奶、细砂糖、香草棒放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
3.再加入泡软的吉利丁片溶化，使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油。
4.再倒入作法1的材料容器中，放入冰箱冷冻。
5.食用时再于表面上挤上栗子泥酱作为装饰即可。
栗子蒙布朗
食材明细：
香草蛋糕体1片，馅料A：40公克，牛奶100公克，打发鲜奶油100公克，馅料B：280公克，奶油140公克，白兰地酒10公克，装饰：8片
栗子蒙布朗的做法步骤：
1.先将馅料B的栗子泥与奶油一起搅拌均匀后，再加入白兰地酒拌均匀即成为栗子馅，备用。
2.将卡士达粉与牛奶一起拌匀后，再加入打发好的鲜奶油拌均匀后，即成为卡士达馅，备用。
3.香草蛋糕体的作法，请参阅结婚蛋糕，蛋糕体的制作。
4.将作法3做好的蛋糕体使用圆形压模，压出直径5㎝圆形蛋糕片。
5.将作法2的卡士达馅放入挤花袋中，于作法4中的每片蛋糕片上，挤上作法2卡士达馅成圆锥状（约3㎝），放入冰箱冷冻约1小时。
6.取出作法5，挤上栗子馅成型，最后摆上巧克力装饰片即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《美味甜点:香芋蒙布朗(图)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜蒙布朗专题，希望您能喜欢！
