红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“软式布朗尼”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，巧克力豆183公克，杏仁果78公克，榛果104公克，松子78公克，开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤：
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中，以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
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松子布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，松子80公克
松子布朗尼的做法步骤：
1.将松子放入烤盘中，以上火180、下火180℃烘烤约5分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入纸杯模中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
布朗尼(1)
食材明细：
巧克力115克，黄油85克，蛋120克，糖粉50克，杏仁粉46克，面粉46克，BS3毫升，核桃150克
布朗尼的做法步骤：
1.巧克力和黄油放在容器中，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。
2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。
3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。
4.筛入面粉及BS拌匀。
5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。
7.预热过的烤箱，170度烤25分钟。
8.出炉后稍稍晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。
小贴士：
这本书出自大牌巧克力店，下料很猛。巧克力分量比一般的brownie食谱大，用一半杏仁粉替换常规的面粉。成品是挺不错的，质感滋润不干涩，苦醇风味不掩。糖我减过了。唯一就是热量凶猛，必须谨慎入口。
核桃布朗尼
食材明细：
黄油100g，核桃80g，低粉70g，蛋2只，黑巧克力70g，糖70g
核桃布朗尼的做法步骤：
第1步黄油室温软化，黑巧隔水融化备用。蛋室温，拌匀。面粉过筛。核桃切碎。用电动打蛋器打匀，加入融化但不热的巧克力继续打匀，分两次加入蛋液打匀。加入低粉继续打匀，以上操作均用电动打蛋器一气呵成。
第2步加入核桃用刮刀拌匀即可。装入裱花袋中。挤入模子里。烤箱预热180度，中层，18分钟左右。出炉后直接倒扣脱模即可。热时好吃，凉后味道更佳。
布朗尼甜点
食材明细：
无盐黄油50g，细砂糖25g，普通面粉30g，泡打粉1g，奶粉5g，鸡蛋1个（去壳重约45g），葡萄干50g，杏仁1小把，咖啡酒1勺，黑巧克力60g，可可粉5g
布朗尼甜点的做法步骤：
第1步黄油、巧克力和细砂糖隔热水溶化。因为之前不小心把25g的黄油先融化成液体了，这边图片里是后来补量加的25g黄油。融化好之后就是这个样子啦，从热水里拿出来稍微冷却一下。
第2步鸡蛋恢复到常温！一定要到常温哦！等巧克力糊糊也冷却到室温后，鸡蛋加进去，搅拌均匀。筛入面粉、奶粉、泡打粉和可可粉，翻拌均匀。
第3步最后加入葡萄干（提前用咖啡酒泡过）核桃碎和杏仁碎，这个可以自由添加，手边有啥坚果就加啥。用小勺子挖进模具里，我超喜欢萨瓦林模具，做啥都是美美的。烤箱180度上下火预热。
第4步180度中层上下火25分钟左右就好啦，烤到后面观察观察蛋糕状态，颜色深了就加层锡纸。阳光这么好，来份下午茶放松一下吧！
小贴士：
葡萄干提前切碎用咖啡酒或者朗姆酒泡一会，绝对是点睛之笔哦！鸡蛋一定恢复到常温再加进巧克力黄油里，不然会油蛋分离。
巧克力布朗尼
食材明细：
巧克力100 克，低筋面粉50 克，鸡蛋2个，牛奶50 克，白砂糖30克，黄油50 克，朗姆酒几滴，泡打粉2 克，盐1 克
巧克力布朗尼的做法步骤：
第1步将巧克力和黄油放在一起隔水融化, 下面加热边融化边搅拌；直至搅拌均匀无颗粒状；
第2步滴入适量的朗姆酒, 搅拌均匀后拿出来放凉备用；将糖和鸡蛋放入一个无水无油的干净容器中；
第3步用电动搅拌器搅打发起泡；缓慢分次的加入牛奶；
第4步再将它们混合搅拌均匀；将放凉的巧克力加一点其中， 搅拌均匀； 再将剩余的巧克力酱加入， 搅拌均匀；
第5步加入过了筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀；. 加入烘烤过， 切成小块的核桃碎, 将它们搅拌均匀；
第6步用锡箔纸将慕斯圈包好, 将混合好的巧克力核桃糊倒入其中, 将它们抹平；表面点缀几颗核桃仁，放入约热180度烤箱中， 中下层， 25分钟， 拿出来放在烤架上。
第7步放凉切块即可。
小贴士：
1. 先将核桃烘烤十分钟后放凉， 这样的核桃更香；2. 巧克力最好选用黑巧克力， 不仅味道醇厚， 而且更健康； 3. 也有方子中不加泡打粉， 那么出来的布朗尼表面光滑， 但比较结一些； 我喜欢松软些， 所以放些泡打粉；4. 这个量适合18CMX18CM的模具，不需要太厚， 3CM厚度就好；5. 含有巧克力和牛油风味的布朗尼， 同咖啡或茶一起享用， 味道更香甜。
布朗尼蛋糕
食材明细：
核桃仁100克，葡萄干50克，黄油110克，黑巧克力110克，鸡蛋，3个，细砂糖200克，低筋面粉100克，可可粉10克，小苏打1克
布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。
第2步鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。
第3步将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。
小贴士：
***以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。***融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。***烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。
咖啡布朗尼
食材明细：
黑巧克力80克，含糖可可粉10克，核桃碎40克，速溶咖啡粉1小包，黄油30克，糖30克，温水30ML，高粉20克，鸡蛋2，泡打粉1克
咖啡布朗尼的做法步骤：
1.黄油和巧克力切小块
2.隔热水融化
3.咖啡一袋，用温水溶解
4.家里有好几个口味的咖啡，这种猪不爱喝，放着也可惜了，顺手拿来做蛋糕好啦
5.融化好了的黄油巧克力
6.分次加入2个鸡蛋
7.倒入咖啡水
8.筛入低粉和泡打粉
9.倒入事先烤过的核桃
10.倒入模子中，模子事先用锡纸包住，方便脱模哈
11.小潺贪心，装得有点满.其实七八分满就好啦
12.中层180度30分钟
酸奶布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，酸奶150公克
酸奶布朗尼的做法步骤：
1.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
2.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
3.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
4.将作法1放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法2粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，加入作法3的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀面煳。
6.将作法6的面煳倒入中空圆型烤模抹平，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟，取出散热冷却后脱模，淋上适量酸奶即可。
苹果布朗尼
食材明细：
奶油880公克，细砂糖1199公克，全蛋960公克，苦甜巧克力681公克，低筋面粉320公克，可可粉125公克，杏仁粉150公克，苹果800公克
苹果布朗尼的做法步骤：
1.苹果洗净，去核切片，备用。
2.苦甜巧克力切碎后放入小锅中，以隔水加热方式使其充分融化，将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3.将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后，与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6.最后加入作法1的苹果片稍微拌匀，倒入铺好烤盘纸的水果条模型中抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
PH布朗尼
食材明细：
无盐黄油125G，黑巧克力75G，细砂糖120G（原方150G），低筋面粉60G，鸡蛋2个，核桃仁100G
PH布朗尼的做法步骤：
第1步核桃仁放在不粘锅中不加油中火干炒至出香味~稍稍掰碎备用黑巧克力隔水融化（黄油也放室温软化备用）
第2步加入黄油搅拌均匀（这时候还在继续隔水加热）加入细砂糖搅拌均匀（这时候从水中取出不再加热）
第3步鸡蛋2个打散成蛋液~将蛋液分次加入巧克力糊中~每加一次都充分搅拌均匀筛入低粉拌匀
第4步倒入准备好的核桃仁拌匀装入模具中（我用的是8寸活底圆模）
第5步送入预热好180℃的烤箱中层~上下火烤约20分钟即可~成品~
小贴士：
这个季节了有些想念巧克力甜品~再加上满满的坚果~浓郁醇厚的香~看着都有底气PH大师~无需赘述了吧~既然叫大师~总有过人之处当然也不能因为他名气大而产生过分崇拜的心理~方子拿到手上~不一定全听全信~大家做过之后确实是好~那可靠度便能多增几分这个方子的做法真的是十分简单~几乎全程无脑搅拌即可但是成品效果非常好~表皮干裂~内部湿软~这是布朗尼的成功标志当然也有人爱吃十分干硬或者完全柔软的版本~我承认它们也是布朗尼~也不想去抠狭隘的定义来细分它们~指出外干裂内湿软这个标准只是给大家多一个参考~说明这个方子确实是不错的
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