食材明细:
主料:低粉60克,玉米淀粉10克,玉米油35克,牛奶35克,白糖70克,白醋2ml,鸡蛋4个
8寸戚风蛋糕的做法步骤:
1,将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2,将15克白糖加到蛋黄中,搅拌均匀
3,加入35克玉米油,搅拌均匀(很多配方都写着分三次加入油,我觉着一次和三次没什么区别,搅匀了就行)
4,加入35克牛奶搅拌均匀
5,筛入低粉和玉米淀粉
6,按不规则方向搅拌均匀,拌倒不能有干面粉哦,拌好后放倒一边备用
7,蛋清中加入几滴白醋,用打蛋器打出大泡,加入20克糖继续打发
8,打到成细腻的肥皂泡时,在加入20克糖,继续打发
9,打到湿性发泡,在加入剩下的15克糖继续打发
10,打到蛋清可以拉出小三角,基本上就打发好了
11,取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,以免消泡)
12,将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
13,将拌好的蛋糊倒入模具中,用力震一下,把大气泡震破
14,放入预热好的烤箱,上下火,中下层,130度烤40分钟,转155度再烤20分钟
15,出炉后用力震一下
16,马上倒扣到考网上,自然冷却后脱模
17,脱模了,还不错吧
18,造个型
19,很细腻哦
20,再来一张
食材明细:
主料:酸奶300克,吉利丁粉20克,淡奶油250ml,谷优玛利亚饼干100克,黄油100克,芒果1个,蔓越莓2匙,草莓QQ糖140克
辅料:细砂糖2匙
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
2,黄油放入碗里,隔热水融化。
3,将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎,直至没有粗颗粒为止。(我没有擀面杖,是用啤酒瓶碾压的。)
6,吉利丁粉加入凉水(一点点不要太多)放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里(锅不要太大,但要高,防止打发时溅到周围,我给你们看我用的),用打蛋器打发,变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
9,最后的最后就是做镜面了,将QQ糖放入碗里,加少量水,不能超过QQ糖,隔热水加热融化,拿出来放凉,不能热或温,等凉了后,拿出慕斯蛋糕,这时候的蛋糕已经有点凝固了,用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面,最后放入冰箱继续冷藏2小时。
11,成品
小贴士:
倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果,我没有准备所以比较简单。
QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
食材明细:
鸡蛋5个,糖(蛋黄)10g,糖(蛋白)35g,面粉80g,巧克力16g,油50g,水50g
8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
第1步合照。将蛋白蛋黄分离。惯例。将糖分3次倒入蛋白里打发。
第2步第二次。第三次。蛋白倒扣不掉即可。放入冰箱冷藏待用。
第3步先倒入油搅拌均匀后再倒入水。搅拌过筛面粉倒入。搅拌
第4步加入巧克力碎。搅拌。然后将蛋白拿出。将三分之一蛋白倒入。搅拌。搅拌手法同上个菜谱一样。倒回蛋白。搅拌
第5步进烤箱。上火170度,下火175度,30分钟。好吃!
小贴士:
怎么说呢。这款蛋糕不怎么甜,大家还是根据个人口味加糖吧!
食材明细:
主料:鸡蛋5个,低筋面粉85G,橄榄油40G,牛奶40G,细砂糖(加入蛋白)30G,细砂糖(加入蛋黄)15G,淡奶油适量,细砂糖(加入淡奶油)适量
巧克力麻将 奶油蛋糕 8寸的做法步骤:
1,蛋白蛋黄分离,蛋白盆保证无油无水,打蛋器打至成鱼眼泡状。
2,加入1/3细砂糖,继续搅打至成细密泡沫状。
3,加入1/3细砂糖,继续搅打至出现清晰的纹路。
4,加入最后1/3细砂糖,继续搅打至干性发泡(提起打蛋器蛋白尖角不会下弯),将蛋白放置冰箱冷藏备用。
5,蛋黄加入细砂糖。
6,用打蛋器打散至砂糖溶化,不要打发。
7,面粉过筛,筛入蛋黄糊里。
8,取出蛋白,将1/3蛋白加入蛋黄中。
9,用刮刀翻拌均匀,不要画圈以免蛋白消泡。
10,将拌好的面糊倒回蛋白盆中,继续用刮刀翻版均匀。
11,将面糊倒入模具中,上下震动几次模具,震出气泡。烤箱预热170℃,中下层,约1个小时。
12,烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模,切成均匀的3片。
13,淡奶油打发:如果天气热需要坐冰打发 打至鱼眼泡时加入适量细砂糖,继续搅打至打发(忘记照照片了)。
14,用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
15,铺上水果粒。
16,用抹刀涂抹均匀,进行表面裱花装饰。
小贴士:
面糊要拌均匀,要不会有小的蛋白点。
淡奶油不要打发过了,夏天温度过高,如果打发好的淡奶油出现溶化现象,硬度不够,可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬,也可以放在冰箱冷藏一会儿,取出使用。
食材明细:
千层皮:低筋面粉110克,澄粉10克,绵白糖35克,全蛋液100克,纯牛奶370克,黄油30克,淡奶油30克
夹馅:淡奶油500克(冰),糖40克,芒果肉适量
芒果千层蛋糕(8寸)的做法步骤:
1,准备好食材
2,千层皮材料除面粉外,全部放入一个大碗中,搅拌均匀(黄油隔热水融化至液体状)
3,晒入面粉,搅拌均匀至无干粉
4,过滤两遍,过筛后的面糊均匀细腻(若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压),盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置半小时以上(面糊混合好后静置半小时以上,是为了让饼皮材料相互融合,煎出来的皮才会更加柔软有韧性)
5,芒果去皮去核,芒果肉切成小块待用
6,冷藏的淡奶油500克加40克白糖,隔冰水,用电动打蛋器打发好奶油(打发至八分满,有清晰的纹路就可以了),放冰箱冷藏待用
7,准备好不沾锅,小火把锅烧热,勺入一勺半面糊,离火,立即摇晃锅,将面糊均匀摊开,不用翻面,煎至冒泡就可以了
8,直接倒扣在盘子上,稍微放凉后,用手铺平整,依次做完全部的饼皮
9,先铺一张饼皮
10,抹上一层奶油
11,加上芒果肉,再一层皮,一层奶油,一层皮,一层芒果奶油,一直重复交替铺好,直至用完所有的饼皮
12,铺最后一层时,可以铺两张饼皮(因为千层皮比较薄,铺一张可能会透,铺两张可以更美观),稍做整理,放入冰箱冷藏2个小时以上再切
13,这款清新的芒果千层蛋糕就好了
14,厚厚的奶油夹着芒果的香甜~看着就很诱人呢
15,来一块哦?。
小贴士:
蛋糕做好后,放入冰箱冷藏至少2个小时以上再切,切蛋糕的刀要锋利,下刀要干脆利落,每切完一次,刀要擦干净再切下一次。
食材明细:
鸡蛋6个,低筋面粉100g,油50g,红糖(蛋白)40g,红糖(蛋黄)20g,水50g
8寸红糖戚风蛋糕的做法步骤:
第1步合照将蛋白打发。糖分3-4次加入。第一次加糖
第2步第二次第三次。蛋白打发到倒扣不掉的程度。然后将蛋白盖上保鲜膜放进冰箱冷藏待用。
第3步将20g的红糖加入蛋黄里搅拌均匀。然后加入油,充分搅拌均匀。
第4步加水。搅拌均匀加入过筛好的面粉,搅拌均匀
第5步完成后,大概就像这样。把蛋白从冰箱里拿出来,将三分之一蛋白倒入蛋黄里,上下搅拌。像我这种手动打蛋器就让打蛋器原地转圈就好。不要随便搅拌哦!
第6步将第十步倒入剩余的蛋白里同样的手法搅拌。不要过度搅拌,会消泡哦!最后倒入模具。烤箱上火170度,下火175度,烤30分钟。
第7步烤好后将蛋糕倒扣至凉。
小贴士:
如果烤的过程中蛋糕不长高,温度就调高点,如果开裂就说明温度太高了,调低店即可。不倒扣会回缩哦!!
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