可可寸香骨

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别从网络上整理了可可寸香骨，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

寸香骨（猪肋排骨）2根约200克，鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克，鸡粉3克，色拉油1500克，可可汁一份。

可可寸香骨的做法步骤：

1、锅中下油（750克），烧至六成热，倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。

2、锅中加水1000克，倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜，大火烧开，下盐和鸡粉，小火火闷烧45分钟。

3、挑出寸香骨将汤汁过滤。

4、锅中放油（750克），烧至七成热时，投入寸香骨，小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。

小贴士：

特点

排骨酥香，可可味浓。

可可汁（一份）

原料：蜂蜜5克，肉桂粉2克，红酒10克，瓶装巧克力汁10克，可可粉10克。

制法：将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。

特点：巧克力味，咖啡色，是很多年轻人喜欢的口味。

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孜然寸骨

食材明细：

寸骨6根，孜然适量，辣椒粉适量，蒜适量，姜适量，盐适量，油适量

孜然寸骨的做法步骤：

第1步先将蒜末用水泡上一刻钟， 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中；再加入姜片， 大葱， 料酒，盐， 白胡椒等调料腌制一个小时以上；

第2步将腌好的寸骨控干水分，放入锅中炸定型；

第3步定型后捞出， 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色；在容器中准备好孜然， 辣椒粉， 盐等调料混合均匀；

第4步将炸好的寸骨码放在盘中， 均匀的洒上孜然混合调料；再上面抹一层油， 放入预热180度烤箱中层10分钟；

第5步再拿出来翻面， 再抹层油后再撒点混合调料， 同样重复两遍。

小贴士：

1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味；2. 再将寸骨放入油炸中炸， 先小火慢炸， 再大火复炸；3. 平放在烤盘上， 均匀的刷层油， 撒上孜然和干辣椒；4. 中间重复一， 二次， 并翻面。

6寸可可戚风蛋糕

食材明细：

鸡蛋3只，绵白糖30g，低筋面粉35g，可可粉10g，牛奶35ml，葵花籽调和油30ml

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤：

第1步各种食材合影把蛋白和蛋黄分开

第2步在蛋黄里加入葵花籽油，搅匀加入牛奶，同样搅匀

第3步这是搅匀后的状态筛入可可粉

第4步筛入低筋面粉用打蛋器Z字型拌匀后，放一边待用

第5步蛋清中滴几滴白醋后，加10克糖，用电动打蛋器高速打发用电动打蛋器打成这种大泡沫时，加10克糖

第6步打到这种细腻泡沫时，再加10克糖打到这时，打蛋头上的蛋白，是直立尖角

第7步挖出三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，这时开始预热烤箱，温度120度把加了蛋白糊后，拌匀的蛋黄糊，倒到剩下的三分之二的蛋白糊里拌匀

第8步用硅胶刀从下到上，翻拌均匀拌好后倒入6寸戚风模里，从高处往下垂直摔几下，震出大气泡，擦干净四周

第9步放入预热好的烤箱中，中下层25分钟后，蛋糕涨高，烤箱温度调高到150度，再烤25分钟，满屋飘香

第10步取出倒扣，放凉，这步忘了拍照了享用美食

小贴士：

这款蛋糕，不太甜，有淡淡的可可苦味，喜欢甜的，可把糖的用量调到45克。

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