蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：中筋面粉80g，鸡蛋4个，白糖80g，菜籽油40g，酸奶45g，

辅料：：玉米淀粉10g，盐1g，

蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中，加入白糖搅拌均匀。

2.加入酸奶，及1g的盐搅拌均匀。

3.加入菜籽油(正好家里有，没有的话色拉油也可以)

4.将面粉与淀粉混合均匀，再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。

5.蛋黄糊准备好了。

6.分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。

7.将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。

8.打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。

9.第三次加入20g白糖继续打。

10.蛋白糊已打至硬性发泡状。

11.取1/3的蛋白糊翻拌均匀。

12.再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。

13.将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

14.翻拌均匀的蛋糕糊。

15.将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

16.用薄膜覆盖好模具。

17.锅中水已烧开，将模具放入笹中，水开后中火蒸35分钟。

18.蒸出来的成品八寸戚风蛋糕，外观脱膜完整，蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞！

19.成品不粘，细腻且膨松度极好，口感好不腻、既营养又健康的美味。

20.切开块块柔软膨松、细腻洁白。

21.这款蛋糕为现配方，本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉，只好临时改为加酸奶，但口感非常好。

22.因是昨晚上做的，拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。

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八寸香草戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，蛋黄83克，蛋白180克，低粉100克，细砂糖120克，蛋黄用，细砂糖270克，蛋白用，

辅料：：植物油60克，牛奶90克，白醋几滴，香草精几滴，盐2克，

八寸香草戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。

2.筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒

3.蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。

4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀

5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。

6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。

8.蛋糕烤好后立即取出来

9.放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。

10.成品

八寸肉松戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉90克，肉松50克，

辅料：：细砂糖50克，盐1克，玉米油20克，牛奶65克，

八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤：

1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。

2.筛入低粉，拌匀。

3.放入肉松，拌匀。

4.蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。

5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。

6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。

7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。

8.烤箱预热150°，下层，上下火烤一小时。

9.烘烤时间结束后，立即取出，倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。

小贴士：

各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

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