美味叉烧

食材明细：

主料：：五花肉250G，

辅料：：自制酱1份，

经典美味~自制叉烧酱~做叉烧肉的做法步骤：

1.先做酱料：做酱的时候忘记拍照了。做好了拍。老抽 1大勺鱼露 1大勺蚝没 2大勺糖 2大勺蜂蜜 2大勺五香粉 1/4小勺腐乳汁 1/2大勺果珍粉 1大勺醋 1小勺（我用的蟹醋，普通的镇江成醋也可以）花生酱 1大勺姜粉 1小勺料酒 1/2大勺（我用的是米酒，普通料酒、白酒也可以的）蒜蓉 2片的量，我选大点的有条件，可以加点麦芽糖，我是没有现成的就没加，这样做起来已经很赞啦~~

2.酱汁加1/2大勺地瓜粉，搅拌。放微波炉高火4分钟。放凉待用。我选 的是去皮五花肉，一点都不柴。也不腻。油都烤出来了。把肉和酱汁放保鲜盒里，腌制2小时，中间翻身一次，因为我肉放的少，肉完全泡在汁里，晚上7点才开始做，加上明天要带饭，所以时间短，如果肉多，时间要长点。最好是6小时以上。

3.时间到啦~~现在开始烤肉。家里只有小小的烤箱，只有一个时间按钮，也能烤出美味哦·~~耶！把盘子拿出来，上面铺锡纸，把肉放上面，烤箱预热5分钟。上烤箱，10分钟的时候补刷一次酱汁，再过5分钟的时候翻身烤，再抹点酱汁。继续10分钟，刷酱汁，5分钟翻身，补刷。再5分钟出烤箱，放凉，切片。

4.切片，装碗。

5.附被我抓住的小贪吃~~哈。

6.附被我抓住的小贪吃~~哈。

食材明细：

猪腿肉5000克，酱油250克，白砂糖300克，盐100克，白酒100克，五香粉15克，麦芽糖250克，红曲10克

叉烧的做法步骤：

1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。

2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。

3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。

4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。

5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。

食材明细：

主料：：高粉140g，低粉40g，奶粉15g，细砂糖50g，黄油20g，酵母3g，牛奶80g，全蛋液35g，盐2g，白芝麻少许，

辅料：：西红柿1片，奶酪片1片，番茄酱适量，沙拉酱少许，鸡腿叉烧肉1块，生菜1片，

#柏翠大赛#美味叉烧鸡腿堡的做法步骤：

1.那么我们开始制作面包胚，蛋液、盐、奶粉、细砂糖先下

2.倒入牛奶搅拌搅拌，加入高低粉和酵母。启动面包机开始搅揉

3.一个程序之后我们加入软化的黄油继续搅揉一个程序，并进入发酵阶段

4.发酵至2到2.5倍大小即可拿出排气，把面团分成4份。揉圆 拿在虎口手指从下把面团往上挤压成圆润面团

5.放置在模具上进行2发，发酵至2倍大小

6.表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻

7.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟。

8.那么我们的汉堡包胚就做好了，要是不喜欢上色度深一点的话。可以把温度稍微下调5度，或在面包上色差不多时盖上锡纸

9.完美的面包胚，如何制作汉堡？

10.面包从中对切开，夹入西红柿片、剂上一下番茄酱盖上叉烧鸡腿放上一片生菜剂点沙拉酱、放置一片奶酪片盖上面包即可。非常的简单

11.成品

12.开动

13.你也试试

小贴士：

叉烧鸡腿请参见上一个食谱

馋

材料：

猪精肉，叉烧酱，老抽，海鲜酱油，蚝油，黄油，蜂蜜，盐，糖，鸡精，葱，姜，蒜，香菜，

叉烧饭（不用烤箱也能做出美味的叉烧肉）的做法的做法步骤：

步骤1，腌肉，需要放红烧酱油或老抽，海鲜酱油，蚝油，糖，鸡精，盐，蜂蜜，叉烧酱（因为是第一次做叉烧肉，所以不清楚哪种叉烧酱味道好，我就把超市里仅有的两种叉烧酱都买了，红色商标的酱价格是17元，黄色商标的酱价格是9元，事实证明红色商标的酱体粘稠，颜色深红，口味偏咸一点点，黄色商标的酱体略稀一些，颜色正红，口味偏甜），香菜，圆葱，姜，蒜。

步骤2，具体用量依个人口味定，如果喜欢偏甜口味的，那么糖，蜂蜜，叉烧酱就可以多放些，我是放了三大勺叉烧酱一勺蜂蜜一勺糖。将所有配料和肉混合有一起，拌匀，封上保鲜膜放冰箱内腌一宿。

步骤3，好啦！眨眼间已经是第二天啦！锅中放清水，水比没过肉的量再多一点

步骤4，将腌肉中所有的东西都倒入水中，再放一块黄油，然后开大火煮至沸腾

步骤5，水开后用漏勺将汤里的葱，姜，蒜，香菜全捞出来，然后调至小火慢慢熬煮

步骤6，煮至汤汁浓稠，关火，将肉和汤一起盛出

步骤7，将肉切片（我不想把菜板弄的油乎乎的，就在上面铺了一层保鲜袋，但还是切破了。。。。）

步骤8，摆盘，将叉烧肉整齐的码在米饭旁边，再在肉上淋一些汤汁，那么就大功告成了

步骤9，其实我还做了一个叉烧猪排饭，步骤都差不多，只是这块肉是用黄油煎制的，煎好后切块，摆盘，在米饭周围淋一些之前熬好的汤汁

步骤10，第十步就是：开吃啦！！

食材明细：

主料：：腿肉适量，洋葱适量，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，金兰油膏适量，鱼露适量，

没有叉烧酱的叉烧的做法步骤：

1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5.腌制入味

6.切入生姜

7.静置冰箱3天左右

8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9.刷上蜂蜜~

10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12.切件即可~