马蹄烙

食材明细：

南瓜，芹菜叶，鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，葱花，盐，水，油

南瓜烙的做法步骤：

1.南瓜擦丝，芹菜叶少许切碎，鸡蛋一个，面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀，切葱花备用；

2.平底锅放少许油抹匀锅底，放面糊摊匀，然后放点葱花在上面，等上面凝固后翻个再烙一下就好！

食材明细：

主料： 玉米面 适量，

辅料： 韭菜 适量，

调料： 白糖 适量， 碱 适量， 植物油 少许， 水 适量，

烙糕的做法步骤：

1.烙糕锅烧热后，放置少许食油；

2.然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；

3.一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

菜品特色

1、“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。

2、烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。美味糕点

食材明细：

主料：：青瓜一根，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，

辅料：：盐一勺，鸡粉一勺，蒜适量，生抽一勺，糖一勺，香醋适量，香油适量，

青瓜烙的做法步骤：

1.青瓜切细丝，放入一个鸡蛋，放入玉米淀粉，放入盐鸡粉搅拌均匀，静置一会，不用放水，因为青瓜会出水

2.把蒜剥皮捣成蒜泥，加入生抽，香醋，糖，香油搅拌均匀倒入容器里放盘

3.青瓜糊静置了一会出水，再次搅拌均匀，开火放平底锅烧热，倒入适量花生油烧热，把青瓜糊倒入锅里，掂锅摊平，待饼成型翻面煎，然后关火取出，按照自己喜欢的形状切块摆盘。蘸着蒜汁吃。清香

食材明细：

面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末

烙馅饼的做法步骤：

1.先和面，放置20分钟。

2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。

3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。

4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。

5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。

6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。

食材明细：

主料：：面粉500克，猪肉300克，洋葱200克，

辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，

锅烙的做法步骤：

1.面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

3.加入洋葱碎。

4.拌匀后即可使用。

5.把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。

6.取一个面皮，放入馅料。

7.把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。

8.电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水

9.盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。

10.出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。