“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《烙菜饼》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
玉米面，白面粉，菜，肉馅，豆油，酱油，葱，花椒面，精盐，味精
烙菜饼的做法步骤：
1.拌馅：把菜洗净放入开水中焯一下捞出，控干水份，用刀多剁碎后攥净水份，肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一起，放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌均匀。
2.和面：盆内放入玉米面、白面粉后，把拌好的馅放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。
3.烙饼：锅内放油烧热，滩入面糊。
4.待两面都烙出金黄皮既可装盘食用了。
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烙荷叶饼
家常蒸，烙荷叶饼
琪宝友友，你点的饼饼今天我给试验出来了哈，
试了两种做法，一蒸，一烙，
食后感：蒸的比烙的好一些。
午饭就用蒸饼卷菜解决了，矮油怎么那么好吃，哈哈
下面貌似图挺多，其实这活做起来并没有那么复杂，但要图文并茂倒有些吓人了，就这些还有几张被我裁掉没用呢。
材料：面粉350克，水200克。
提示：此量做了大饼10张，小饼10张，如果全部做成烤鸭卷饼大小的话，大概能做30张吧。
如果家里人不多的话请酌情减量哈。
做法
1，面粉加水揉匀成光滑的面团，盖温布醒10分钟左右。
2，醒好的面团再揉匀成长条，分成小剂，取一小剂擀成薄饼。
提示：擀饼不能少了干面粉，要反正面的多撒些干粉防粘，尽量擀越薄越好，一定要薄啊。
3，所有的饼都擀完。
4，蒸锅加水铺好蒸布，要将水烧开，将第一张饼铺在蒸布上，等饼起皱变色后，接着铺上第二张饼。加盖，等十秒钟左右。
5，开盖再铺第三张，加盖，开盖再铺第四张，就按这顺序，将所有的饼都铺进去之后，加盖蒸10分钟。
6，蒸好后的饼依次揭开即可食用。
如果当时不吃的话，先揭一遍，之后还是放在锅中，盖好盖子随吃随取。
上面这些做的比较大，用来卷菜和煎蛋吃。
下面是比这些小一半的，可用来卷烤鸭和肉丝。
是用不粘锅烙的。
做法：
1，不粘锅不要加油，烧热。
2，将第一张饼铺在锅底，等稍微变色后铺上第二张，接着两张饼一起提起翻面，把上面的换位成下面的。
3，接着上面再铺第三张，略等2秒钟，继续整体翻面，然后上面再继续铺新饼，依次铺完所有的饼之后，调最小火，沿锅边刷进2--4勺清水，加盖烙焖十分钟左右。一定要调小小火。
饼烙好以后不要马上吃，取出放在案板上或其它什么容器上，表面一定要加盖湿布捂着，使其自身热气将其回软之后再食用就不会干硬也不会断了。
不知道我说的大家能不能看明白，哈哈，操作起来其实很简单，语言表达能力不强，叙述起来貌似很繁锁。
蒸好和烙好的饼：
今天中午的午餐就这样解决的。
当年上班的时候，家门口一早点摊儿就卖这种蒸饼卷菜和煎蛋，每天生意就火爆啊，我们同事都爱吃她做的这种饼，
今天既然做了蒸饼，我也学着做一回呗。
炒了菜，煎了蛋。卷了四个，老公吃了三个，还觉得意犹未尽呐，哈哈。
1，先煎好鸡蛋，炒好喜欢的菜。
2，取一张饼，铺上鸡蛋，再铺上菜，或辣的，或不辣的，包起来就开吃了。
烙大饼和炒饼
食材明细：
烙饼：适量，面粉750克（8个），水2升，盐适量，花生油适量，炒饼：适量，烙饼2张，圆白菜半颗，鸡蛋3个，蒜末50克，葱末30克，姜末10克，老抽适量，盐5克
烙大饼和炒饼的做法步骤：
第1步烙饼：750克面粉分次加入2000毫升水揉匀，醒发25~30分钟；案板上撒薄面，稍微揉一下面团，捏几个剂子，取一块擀成椭圆形（牛舌状），抹一点盐、刷一层油，沿一边卷起后两边封口，竖着压扁，再擀成饼状；
第2步锅中刷花生油，放入面饼，两面煎至金黄色。炒饼：2张烙饼、半个圆白菜切丝，鸡蛋打散后入锅炒熟；
第3步起油锅，下葱、姜末爆香，下圆白菜炒到微塌即可盛出；热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，倒入老抽、圆白菜丝，最后关火倒入剩下的蒜末即可。
烙春饼和肉丝炒饼
食材明细：
[烙春饼]：适量，普通面粉（中筋面粉）90G，清水49G，盐1小撮，[肉丝炒饼主料]：适量，自制烙春饼10张，猪瘦肉100G，[炒饼料汁]：适量，生抽1汤匙，花雕酒1/2汤匙，高汤50ML，盐1/2茶匙，白砂糖1/4茶匙
烙春饼和肉丝炒饼的做法步骤：
第1步[先准备烙春饼]：面粉加水和盐混合，成如图示的面疙瘩状。然后用手揉成光滑均匀的面团将面团醒半个小时后搓成长条，然后切分成10个面剂子
第2步把面剂子按扁，切面处撒一点点干面粉防粘取两个面剂子擀扁成小圆饼状
第3步两张面饼相叠，中间部分抹上植物油（如图）两两相叠，依次操作好所有（即叠好5叠）
第4步把相叠的两张面饼一起擀开擀薄，擀到薄可透光（如图示）因为之后要卷起来切丝，我是擀成方形，这样切出来长短比较整齐平底锅不放油（要用不粘锅），直接把擀好的薄面饼放进去烙我的锅子略小，面饼铺不开，有一点点叠起来了，不过影响不大
第5步中火烙，中间会有气泡鼓起烙至没有透明色（饼坯基本熟了）
第6步翻面再烙几秒钟即可起锅，依次烙完5份。每份撕开成2张饼，这样就得到10张烙好的春饼
第7步把烙好的春饼叠在一起卷成长筒状，切出宽约2mm的饼丝截面效果图一张
第8步全部切好的样子从中间横切一刀，切断，得到大约一指长的饼丝（不切断的话每条抖开来会很长）
第9步把饼丝抖散，此时的饼丝是比较软的用不粘锅（不放油）干炒至饼丝干而脆，放在阴凉通风处风干一夜备用
第10步猪瘦肉切丝，加生抽1茶匙捏匀，腌制半个小时起油锅，加入肉丝划散，大火翻炒至变色
第11步生抽1汤匙，花雕酒1/2汤匙，高汤50ML，盐1/2茶匙和白砂糖1/4茶匙混合成料汁将混合料汁倒入锅中，再倒入准备好的饼丝炒匀，起锅前表面撒一把大葱丝即可炒完之后锅底是不会有多余汤汁的（如图），汤多会把饼丝泡烂，口感不好我放得油也比较少，所以锅底也不会有多余的油。不怕腻又想口感更脆的话可以多放油肉丝炒饼就做好了。
烙南瓜饼做法大全
烙南瓜饼
南瓜与糯米粉制作的饼，不管是在油里炸的，还是在平底锅里烙出来的，都相当的好吃，烙出来的外表更加香脆一点。
食材配方
主料：
南瓜
150g糯米粉
500g豆沙
200g辅料：
食用油
5ml
做法 共10个步骤
1.把南瓜去皮蒸熟后和在糯米粉里，加入适量的烫水
2.把粉和成面团
3.把面团搓成长条，然后切成相同的小剂子
4.取一个小剂子搓圆
5.然后往中间开个洞，做成碗状
6.然后在中间放上豆沙
7.再次搓圆
8.轻轻的台平上按扁
9.准备一个平底锅，加一点点的油，把南瓜饼一个个的码进去，用小火慢慢的烤
10.等一边泡起后再翻个身烤 烤到两边都金黄色了即可
丝网山菜拼玉米烙
食材明细：
泰国丝网皮（可用糯米纸代替）10张，山菜菌100克，菠萝丁40克，虾仁丁30克，玉米粒150克。调料盐6克，味精、湿淀粉各10克，泰国鸡酱50克，生粉30克，色拉油500克，鸡蛋黄50克。
丝网山菜拼玉米烙的做法步骤：
1、山菜菌洗净，切丁，与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟，取出用毛巾吸干水分，放泰国鸡酱20克拌匀，用丝网皮包裹成春卷形，收口处用湿淀粉粘口。
2、锅里放色拉油，烧至五成热，下丝网山菜菌小火浸炸3分钟，取出控油放入盘里。
3、玉米粒控水，加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀；取平底锅放色拉油50克，烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底，轻轻按压后小火煎3分钟成饼状，取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出，切成宽3厘米、长8厘米的条，和丝网山菜菌拼在一起上桌。
4、剩余的泰国鸡酱放入碗中，跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。
小贴士：
特点
泰式风味，色泽靓丽，口感酥脆。
制作关键
调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧，否则出锅时易碎。
南瓜烙
食材明细：
南瓜，芹菜叶，鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，葱花，盐，水，油
南瓜烙的做法步骤：
1.南瓜擦丝，芹菜叶少许切碎，鸡蛋一个，面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀，切葱花备用；
2.平底锅放少许油抹匀锅底，放面糊摊匀，然后放点葱花在上面，等上面凝固后翻个再烙一下就好！
黄金菜饼饼
食材明细：
青萝卜半根，鸡蛋一个，面粉适量，胡萝卜一根，土豆一个，盐少许，孜然粉适量，花椒粉适量
黄金菜饼饼的做法步骤：
第1步将青萝卜、胡萝卜和土豆洗净去皮，用蔬菜刨刨成细丝，加入少许盐，用手抓过,放置三分钟后，去除浸出的汁液，备用。取面粉，加入温水和鸡蛋，按一个方向搅拌成糊状，面糊稍稀一点为好。
第2步把去除汁的菜团放进面糊，放入适量的孜然粉、胡椒粉和盐，搅拌至均匀。不粘锅放入少许油，待油温烧热，盛一勺面糊，用勺子压平，待一面煎成金色后翻面，继续煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士：
我做这个菜饼饼的时候，青萝卜、胡萝卜和土豆各占一份。大家可以按照自己的喜好改变比例，也可随意添加其他的蔬菜，同样好吃！这个材料不仅可以做菜饼饼，也可以做成丸子。在调面糊时候应该稍微稀一点，避免在加入菜丝时太干，那样饼饼太硬就不好吃了。喜欢蘸着调料吃的话，可以配以番茄沙司或是辣酱等食用，也很好吃的！
烙馅饼
食材明细：
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
烙馅饼的做法步骤：
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《烙菜饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了怎样烙春饼专题，希望您能喜欢！
