任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“松子茄子”，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:家常菜谱
松子茄子
原料:豌豆粒、黄瓜丁各10克，鸡蛋2个、面粉10克，淀粉40克，色拉油1.5千克鲜汤150克，精盐、味精、酱油、白糖醋、葱丁、蒜片、姜末、麻油各适量。
松子茄子的做法
1)将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片，再切交叉花刀后，用适量盐腌3分钟。
2)把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊。
3)锅内放油烧至八成热时，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟捞出控净油，装入盘内。
4)另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅，倒入鲜汤，随之放人豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。
特点:口味甜酸。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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松子菠菜
素，很素，若不是有孩子吃饭，恨不得天天都素才好呢！得想办法把过节胖那三斤不素回去再说！嘿嘿，本来嘛，只吃菠菜就够了，偏生又看到了松子，好吧，这一小碟下去，怕是又瘦不了了！！
好吧，谁让咱爱吃呢！胖不胖的，先放一边儿去吧！
菠菜在我们当地是冬季菜，打霜之后最好吃了，这一开春儿，气温高起来了，菠菜也哗哗啦的长高了，赶快吃啊，再不吃就吃不了了呢。
开春少不了的大素菜【松子菠菜】
材料：菠菜，松子，葱姜蒜
调料：盐，糖，生抽，醋，香油
松子菠菜的做法
1、材料图。
2、菠菜洗净焯水，焯水里加上盐和油，菠菜不宜久烫，下锅变色即可出锅。
3、出锅投凉。
4、将菠菜找出，挤去水份，切碎。摆盘。
5、葱姜蒜切的碎碎的，放在小碗中，加盐糖生抽芝麻油和醋拌开。
6、将调料汁浇在菠菜塔上面，放上烤香的松子就可以上桌了。我这个松子是以前烤好的，这里就没有上步骤了。
美食小贴士
1、蔬菜焯水，加上盐入味儿，加上油保持菜色。
2、菠菜不宜久煮，稍烫即可出锅。
3、松子可以换成其它干果，不加也可以的。
松子菠菜食材搭配小提示
氨茶碱和松子不能一起吃:松子与氨茶碱同食会降低氨茶碱的药效。
粳米和松子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
玉米松子
可能大多数的女人会像我一样，每次去饭店，只要是有，一定会点这道玉米松子的。这道菜结合了香、甜、鲜，最重要的它是一道素菜，老人孩子都可以吃。
吃过胡萝卜和玉米松子一起炒的，还有黄瓜和玉米松子一起炒的，但是感觉都不如青豆和玉米松子配在一起那么搭。
现在正是甜玉米上市的季节，好吃而又便宜，松子是中秋做月饼剩下的，还有好多，所以这一阵子我家一周能吃上两到三次玉米松子。
甜玉米也叫水果玉米，是一种休闲保健营养食品，富含水溶性多糖、维生素A、B1、B2、C、E、矿物质及游离氨基酸等，易于被人体消化吸收。
玉米松子
原料：甜玉米、松子、青豆。
玉米松子的做法
1，烧一锅开水，加一点盐和一点植物油，先把青豆和甜玉米焯水，青豆不太容易烂，所以要煮久一点。
2，焯好水的甜玉米和青豆放凉备用。
3，锅里放一点油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出。
4，锅里放少量的油，放葱花爆香，下玉米青豆翻炒，放平时用盐的三分之一调味即可，最后下松子的三分之二，翻一下马上出锅。
5，出锅后，将剩下的三分之一松子洒在这道菜的最上面，就OK了。
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松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取
玉米和松子能一起吃:防癌抗癌
松子扇贝
食材明细：
主料：：扇贝16-18个，松子仁适量，
辅料：：黄油20g左右，橄榄油1勺，
松子扇贝的做法步骤：
1.扇贝处理干净。
2.蒸锅水烧开后，放入扇贝，大火蒸7分钟。
3.黄油从冰箱里拿出来后，趁硬切丁。
4.平底锅加热，加入橄榄油和松子仁，中小火翻炒至变色。
5.将黄油丁放在蒸好的扇贝上，趁热浇上松子仁即可。
6.成品。
炒松子
食材明细：
松子1公斤，白糖20克，黄沙500克。
炒松子的做法步骤：
1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。
松子鸡
食材明细：
鸡容茸，鸡皮，马蹄，松仁，玉米，苹果，菠萝，酸奶，鸡蛋，小萝卜，黄瓜，盐，胡椒。
松子鸡的做法步骤：
1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻，盘中撒一层淀粉，放入鸡皮，上面再撒一层淀粉；
2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀，摊放在鸡皮上，放入平底锅中煎制，待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面，煎熟后取出切成块；
3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上，黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。
松子番茄
番茄洗净，切成厚片去壳松子仁放入平底锅中，用小火烘焙出香味，取出切碎将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，拌匀即可食用
材料：
主料：松子仁15克，西红柿2个，
辅料：食盐适量，橄榄油15毫升，
松子番茄的做法步骤：
1. 番茄洗净，切成厚片
2. 去壳松子仁放入平底锅中，用小火烘焙出香味，取出切碎
3. 将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，拌匀即可食用
松子卤冬菇
食材明细：
水发冬菇300克，松子肉50克，黄酒2.克，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(实耗50克)，麻油15克，清汤500克。
松子卤冬菇的做法步骤：
1、将水发冬菇剪去蒂，洗净；松子入生菜油锅温熟，成金黄色捞出，沥干油分。
2、原锅放入生菜油50克，冬菇用中火煸炒几下，烹入酒，加入清汤、酱油、盐、味精、糖，加盖，转小炎卤1小时，揭盖，投入松子肉，再卤1小时，稍转中火，加入麻油，收一下起锅装盘，冷后装盆。
红烧松子鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：盐适量，二锅头酒适量，姜丝适量，小米椒适量，蒜蓉适量，姜末适量，豆瓣酱适量，白胡椒粉适量，白糖适量，老抽适量，鸡精适量，葱花适量，
红烧松子鱼的做法步骤：
1.草鱼一条用刀敲晕后，用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，破开鱼腹，掏去内脏，小心不要弄破鱼胆，鱼鳍后部去刀，切下鱼头，片下鱼肉，不要片断，将鱼翻面，同样片下鱼肉，也不要片断，斩断鱼大骨，刮去黑膜，剃下鱼大刺，将鱼大骨和鱼大刺斩块，装入盘中备用。鱼尾用刀整形。
2.鱼肉用斜刀45度角，打一字连刀至尾部，翻面，与上次打的刀口成九十度角，斜刀45度打一字连刀，打好后捞出。
3.用毛巾沾干水分，撒上适量的盐，腌制15分钟。掰下鱼下巴，扣去鱼的牙齿，洗净后撒上适量的盐抹均，腌制15分钟。
4.锅烧热去油，锅底撒适量的盐，下入鱼骨、鱼刺煎一下，再将鱼骨、鱼刺炒熟后淋入适量的二锅头酒，焖5秒钟，将鱼骨、鱼刺彻底炒碎，然后加入姜丝炒均，炒均后加入适量的水，大火焖煮至汤浓色白，倒出滤去鱼渣，鱼汤备用。
5.将鱼皮和鱼肉均匀的抹上生粉，鱼缝中也要抹到，抖去多余的生粉备用。鱼头和鱼下巴也用生粉抹均。油烧成高温油，捏住鱼肉头尾，鱼皮朝上放入油锅，鱼肉定型后将鱼肉翻过来，再下入鱼头和鱼下巴，鱼肉炸硬后，将鱼捞出，重新将油烧成高温油，将鱼炸至金黄色捞出，将鱼摆入盘中成型。
6.锅中留底油，下入小米椒圈、蒜蓉、姜末和豆瓣酱，小火一起炒香后倒入鱼汤，加入适量的盐、白胡椒粉、白糖和老抽，再加入适量的鸡精和生粉水，调成合适浓度的芡汁，将芡汁淋在鱼上，撒上葱花，美味即成。
7.成品图
松子鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼（桂鱼），
辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，
调料：：盐适量，番茄沙司适量，白糖（冰糖），大红浙醋适量，料酒适量，
小料：：姜适量，葱适量，
松子鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞和鳃，刨腹去内脏洗净待用
2.将鱼从鳃出取下鱼头，留做松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，
3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，用盐，料酒腌制10---15分钟，取出沥干水分待用。
4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上，拍干芡粉，使鱼身均匀的沾满芡粉，待用
5.炒锅上火，烧油，油温5--6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余芡粉，放于锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用，
6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入白糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。
小贴士：
过程图没有拍，步骤详细。刀工要求较高。
松子鸭颈
食材明细：
烤鸭皮，松子。香菜，虾肉。精盐，绍酒，葱姜汁，味精，蛋清，干淀粉，花生油。
松子鸭颈的做法步骤：
(1)将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
(2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
感谢您阅读“97美食网”的《松子茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松子专题，希望您能喜欢！
