“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许"松子仔鱼"是你正在寻找的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
材料：仔鱼300克，松子150克，蒜头2瓣，辣椒1根，葱1根，调味料：绍兴酒1大匙
松子仔鱼的做法步骤：
1.先将蒜头切末，辣椒切末，葱切末，松子和魩仔鱼分别放入油锅中炸至酥香后起锅备用
2.倒出锅内余油，只留下1大匙油烧热，先爆香蒜末、辣椒和葱白，炝入绍兴酒，再放入松子和仔鱼拌炒均匀，起锅前加入葱花即可完成
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吻仔鱼丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，吻仔鱼80公克，面线150公克，油葱酥15公克，水500㏄，鲜鸡晶1/4小匙，蛤蜊高汤块1块
吻仔鱼丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜削皮切块；吻仔鱼洗净沥干，备用。
2.热锅，以少许的油略炒作法1的丝瓜块。
3.于作法2中加入水与蛤蜊高汤块煮至沸腾。
4.再于作法3中放入面线煮透，最后加入作法1的吻仔鱼、鲜鸡晶、油葱酥即可。
红烧午仔鱼
食材明细：
材料：午仔鱼1尾，竹笋半支，香菇3朵，大蒜5粒，葱1根，姜3片，辣椒1支 调味料：酱油适量，糖半小匙，盐少许
红烧午仔鱼的做法步骤：
1.午仔鱼洗干净后，在鱼身上划数刀，抹上1小匙酱油略微腌一下备用；竹笋切片，香菇切去蒂头切条状，辣椒切斜片，姜切片，蒜切片，葱切小段备用 2.锅中烧热2大匙油，先放入午仔鱼煎香后，加入香菇、姜片、大蒜、辣椒、少许水、盐、糖、酱油和竹笋烧煮至鱼熟透且酱汁浓稠后，起锅前加入青葱即可盛盘
大蒜豆仔鱼
食材明细：
凤尾鱼500克，大蒜(白皮)255克，姜3克，大葱20克，白酒10克，江米酒5克，醋1克，豆瓣辣酱20克，味精1克，白砂糖2克，植物油70克，淀粉(豌豆)5克
大蒜豆仔鱼的做法步骤：
1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃，冲洗干净，再沥干水分；大蒜剥去蒜衣洗净，取5克拍成蒜末；姜葱分别洗净，均切成末。
2.锅中注入3杯油，烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色，捞出。
4.倒出多余炸油，只留10克，烧热，先放进葱末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克），烧煮3-5分钟左右。
5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲚鱼又称豆仔鱼。
吻仔鱼煲饭
食材明细：
白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许
吻仔鱼煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.吻仔鱼洗净。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。
5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。
吻仔鱼焖饼
食材明细：
蛋2颗，吻仔鱼120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，盐20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄
吻仔鱼焖饼的做法步骤：
1.蛋打散成蛋液；吻仔鱼用冷水洗净，沥干水分备用。
2.将作法1的材料与其他材料拌匀，即为吻仔鱼面煳备用。
3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法1的吻仔鱼面煳，以中小火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
吻仔鱼炒花生
食材明细：
吻仔鱼120公克，蒜苗10公克，辣椒5公克，盐味花生30公克，白胡椒粉1小匙
吻仔鱼炒花生的做法步骤：
1.吻仔鱼洗净沥干；蒜苗、辣椒切末状，备用。
2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的吻仔鱼炸至金黄色，捞起沥干备用。
3.作法2锅中留少许油，放入作法1的蒜苗、辣椒末炒香，放入作法2的吻仔鱼、所有调味料炒匀。
4.起锅前加入盐味花生拌匀即可。
苋菜鱼仔鱼汤
食材明细：
小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许
苋菜鱼仔鱼汤的做法步骤：
1. 鱼勿仔鱼洗净：苋菜洗净，切成5公分的段状；姜洗净、去皮，切末备用。
2.在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼勿仔鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可
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