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1.田乐饭团
食材明细:
鸡绞肉90公克,味噌50公克,酒1大匙,砂糖30公克,沙拉油1大匙,山椒粉适量,青海苔粉适量,白饭200公克,竹签2支
田乐饭团的做法步骤:
1.锅烧热,倒入沙拉油,将鸡绞肉炒散,再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均匀,转小火煮至水份收干即成为味噌肉酱。
2.将白饭每50公克捏成圆形饭团,两个一串,稍微压扁后放进烤箱微烤后取出,涂上作法1的味噌肉酱,再放入烤箱烤至微焦。
3.食用前洒上山椒粉与青海苔粉即可。
2.田乐烧鲳鱼
食材明细:
白鲳鱼600公克,金桔3颗,柠檬1/2颗,信州味噌1大匙,赤味噌1大匙,米酒2大匙,味淋2大匙,黄砂糖1大匙
田乐烧鲳鱼的做法步骤:
1.金桔洗净去蒂,对切,与柠檬一起榨出汁液,再与所有调味料混合搅拌均匀。
2.白鲳鱼洗净,去头尾切成斜片状后,均匀的涂抹上作法1的酱汁。
3.烤箱预热160度,将作法2的白鲳鱼放入烤箱烘烤约18分钟即可。
3.芋香田乐
食材明细:
小芋头3颗,魔芋90公克,香菇2朵,味噌酱A:15公克,味噌40公克,水20㏄,酒25㏄,味淋15㏄,味噌酱B:2颗
芋香田乐的做法步骤:
1.将小芋头去皮,放入蒸笼蒸熟备用。
2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟捞起备用;香菇放入滚水中汆烫1分钟捞起备用。
3.将味噌酱的材料A用小火搅拌均匀后,加入蛋黄拌匀。
4.将芋头、魔芋、香菇摆入盘中,淋上作法3的味噌酱适量,放入烤箱以200℃烤至食材表面上色即可。
4.日式“田乐”豆腐
食材明细:
豆腐1500克。,小青椒250克,生菜叶100克。,日本“田乐”酱250克,精盐3克。
日式“田乐”豆腐的做法步骤:
1.将生菜叶洗净,搌干垫入盘中。将小青椒整个洗净,用金属钎子并排串好,用冷水蘸一下,撒上精盐稍腌。将豆腐切3厘米见方、0.7厘米厚的片,用钎子穿好。
2.将青椒和豆腐串架在火上烤,并随时翻转,待豆腐表面微干,刷上"田乐"酱,继续翻烤,待豆腐片烤至橘黄、青椒烤熟,一起相隔码入垫好生菜叶的盘中即成。
5.笋香田乐
食材明细:
绿竹笋1支,美乃滋20公克,白味噌10公克,乳酪丝10公克
笋香田乐的做法步骤:
1.绿竹笋煮熟,从中对切,将笋肉挖下切片,笋壳保留备用。
2.所有调味料混合拌匀,将作法1的笋片放入调味料中,再整个放回作法1的笋壳中。
3.将作法2的竹笋放入烤箱中,以200℃烤至金黄即可。
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更新时间:2023/11/04