食材明细:
马铃薯150公克,培根30公克,捲生菜50公克,香草美乃滋3大匙
马铃薯培根沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净去皮,放入锅中蒸熟后切丁备用。
2.捲生菜洗净;培根切小丁;备用。
3.热一平底锅,将作法2的培根丁炒脆备用。
4.将作法1的马铃薯丁、作法3的培根丁混合后淋上香草美乃滋,再以作法2的捲生菜围在盘边即可。
食材明细:
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,沙拉馅:1个,火腿丁4片,小黄瓜丁1条,沙拉酱适量,玉米粒适量
马铃薯沙拉包的做法步骤:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.切丁马铃薯,蒸熟待凉;与全部马铃薯沙拉馅材料拌匀备用。
6.将作法4面糰整形成橄榄形,放入烤盘中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,出炉后表面刷上适量奶油,中间切开夹入作法5马铃薯沙拉馅即可。
食材明细:
嫩马铃薯650克,盐、黑胡椒少许,香辛素香肠500克,菜油2汤匙,冬葱1个,大蒜1大瓣,新鲜荷兰芹1小束,韭菜1小束,第戎芥酱1茶匙,面粉1汤匙,柠檬1/2个,白葡萄酒醋3汤匙,橄榄油6汤匙,糖1汤匙,兰开夏郡乳酪85克
素香肠马铃薯沙拉的做法步骤:
1.烤箱高温预热。马铃薯擦净外皮。沸水加盐,放入马铃薯煮15—20分钟。
2.将素香肠烤约10分钟,或根据包装上的说明炙烤,烤时多加翻动,使素香肠熟透并呈棕色。
3.菜油放入小煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,入锅炸3分钟至软并呈棕色。
4.荷兰芹、韭菜洗净沥干,切碎放入锅内。加入芥酱和面粉,煮一分钟。
5.端锅离火。挤一汤匙柠檬汁,连同醋、橄榄油、糖一起加入锅中。然后把锅放回炉上,以小火烧开,不断搅动,直至酱汁稠滑。
6.加入盐、黑胡椒调味,然后再次端锅离火。
7.马铃薯沥干,盛入上菜盘。素香肠切成厚片,与马铃薯拌在一起。浇上大蒜芥酱,轻轻拌匀。撒上搓碎的乳酪后上桌。
食材明细:
土豆(黄皮)75克,番茄7克,酸奶30克
马铃薯番茄酸奶沙拉的做法步骤:
1.马铃薯去皮切小丁,放入热水中煮熟,捞出沥干水分,待凉备用。
2.小番茄洗净去蒂,对切一半,和马铃薯丁一起放入盘中,淋上酸奶后即可食用。
小贴士:
酸奶打开后需尽快吃完,可做为餐后甜点食用。本品共155克,最好现做现吃,每份热量107。1大卡,料理时间约15分钟即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
马铃薯150公克,洋葱10公克,红辣椒5公克,芥末籽10公克,小茴香粉5公克,原味优格20公克,美乃滋50公克,白胡椒粉适量,盐适量
印度式马铃薯沙拉的做法步骤:
1.将马铃薯去皮切丁,放入蒸锅中蒸约20∼25分钟至熟备用
2.洋葱去皮切碎;红辣椒切碎,备用。
3.将所有调味料混合均匀,加入作法2的洋葱碎、红辣椒碎、作法1的马铃薯丁拌匀即可。
食材明细:
马铃薯200公克,魔芋块90公克,小黄瓜1/2条,圣女蕃茄3个,德式香肠1条,姜醋汁:15公克,蒜头10公克,酱油50公克,细砂糖25公克,干辣椒1条
马铃薯温制沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净并去皮后,切成1㎝的丁状,沖泡冷水去除多余的淀粉质;魔芋块切成1㎝丁状;小黄瓜、圣女小蕃茄分别洗净再切成约1公分的丁状,备用。
2.姜洗净去皮并沥干水份后切末;蒜头去皮并切末,备用。
3.将作法2的所有材料及酱油、细砂糖、干辣椒拌匀煮开后熄火待凉,即成姜醋汁。
4.将作法1的马铃薯丁放入沸水中汆烫至八分熟捞起沥干水份;再将作法1的魔芋块放入沸水中汆烫约3分钟后捞起并沥干水份;再把德式香肠放入沸水中煮熟后,切成1㎝段,备用。
5.取一干净的盘子,将作法4的所有材料及作法1的小黄瓜丁、蕃茄丁放入盘中拌匀,再淋上作法3的姜醋汁即可。
食材明细:
主料:土豆2个,胡萝卜适量,黄瓜一根,洋葱适量,火腿片2片
辅料:沙拉酱3-4勺,蜂蜜0.5-1勺,米醋1茶匙,白胡椒粉1茶匙,黄芥茉0.5勺,盐1-2茶匙,蛋黄1个
马铃薯沙拉-来自深夜食堂的做法步骤:
1,取一个蛋黄,加3-4大勺沙拉酱(美乃滋),如果你觉得很麻烦直接用县城的也可以,但是我觉得那样的味道不够醇厚和有滋味,所以自己做了这些调整。
2,和蛋黄搅拌均匀后,加入适量的约半勺蜂蜜,和一点白胡椒粉。
3,根据个人口味加一点第戎芥末,如果你没有,可以用黄芥末代替或者不加。
4,加入约1-2茶匙米醋,按照个人口味来。
5,全部搅拌均匀放置一旁备用。
6,土豆整个水煮去皮,或者切小块隔水蒸半小时左右,然后拿出来稍微捣烂,趁热将切好的洋葱碎拌进去。
7,稍微搅拌下放置一边备用。
8,胡萝卜切片,事先用盐腌制一下会比较好吃。然后等土豆还有一点余温的时候把切片的胡萝卜、黄瓜和火腿片加进去。
9,土豆全部凉了之后加人适量调制好的沙拉酱。
10,将沙拉酱搅拌均匀。
11,成这样的状态就可以了、
12,最后吃的时候可以根据口味撒点黑胡椒粉也是不错的选择。
小贴士:
1、酱料上面喜欢甜口的多加蜂蜜,喜欢偏咸就多加盐,酸味重就多加点米醋,完全看个人口味。
2、土豆千万不要捣成土豆泥那样绵密的状态,那样会没有口感,稍微粗糙的捣几下保证没有大块土豆存在就可以了。
3、沙拉酱一定要在土豆全部凉透之后加入。
食材明细:
橄榄油7汤匙,柠檬汁3汤匙,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,蒜头1颗,盐2茶匙,黑胡椒粗粉适量
马铃薯沙拉调味汁的做法步骤:
1、蒜头压成泥;
2、取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、红葱头末、西芹末与盐;
3、洒上少许黑胡椒粗粉,缓缓加入橄榄油,边加边拌匀即可。
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